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今日晚餐。
土鍋白飯、牛肉湯鍋豆腐、
蒜片櫻花蝦炒黑葉芥藍、薑絲煎煙仔魚魚膘魚卵。
佐餐酒真澄純米吟釀。

＿＿＿

今天的土鍋白飯有點不一樣。
因為，因為～～～
今天是用我的夢幻逸品 #雲井窯土鍋 煮的飯！ ❤️

＿＿＿

雲井窯的土鍋們，
多年來它們長期佔據我落落長的廚房採購清單裡的第一位。
搬到現在這個家的時候，廚房因為一些原因不能裝瓦斯爐，
決定要裝IH 爐時我還一直在想：
「那以後要用雲井窯煮飯要怎麼辦... 」
#明明就還沒買 😂

所以裝潢廚房的時候，除了IH爐之外，
我還多裝了一個雙口電陶爐，
就是為了未來的某一天，迎接雲井窯來我家 : )
終於這次趁著送自己生日禮物、
趁著跟 Pekoe 合作的機會，
我把我的夢幻土鍋買回家了 ❤️

＿＿＿

我買了想要好久的二合黑樂飯鍋，
還有一個飴釉土鍋。
今天就用它們來做飯 😊

一杯的米，對上 1.15 杯的水，泡米半小時，
大火煮至沸騰出蒸氣，再轉小火煮 10 分，
最後關火悶10~ 15 分即完成。

今天煮的飯，另一半說「好好吃！」
第一次煮，覺得水加的多了一點，
煮出來的白米飯略微有一點黏，
但真的是粒粒晶瑩有彈性。
土鍋煮飯真的好好吃喔 。

另一個飴釉土鍋，用來煮湯豆腐。
把豆腐切大塊放鍋裡，
加入用醬油調味過的昆布柴魚高湯、薑絲，
中大火煮至微滾後轉小火煨大約10分，
最後加入牛小排肉片和辣椒後關火，上桌。

土鍋的蓄熱性真的超棒的，
牛小排肉片放入後就關火，
用鍋中溫度慢慢煨熟，又嫩又香；
豆腐和湯喝到最後一口都是熱的，喜歡 ❤️

＿＿＿

終於入手我人生中的夢幻逸品土鍋，
滿足 😌

#雲井窯
#黑樂飯鍋
#飴釉木之葉土鍋
#Pekoe

美味生活與豪山聯手舉辦了一場IH微晶調理爐體驗活動，這次邀請了擅長中菜的開心料理黃美惠老師，來當體驗活動的講師。老師特別為這場活動設計了一道【豉汁排骨飯】透過豪山IH微晶調理爐9段式火力，煮出來的飯又香又Ｑ，還吸飽了排骨的醬汁，現場香氣四溢，大家都很期待。

這次參與的學員有ㄚ曼達真愛煮、Blue's Blue -布魯家的開心廚房、親親三寶與曼蒂媽咪、塔咪的生活狂想曲，很多都是家有小孩的媽媽，大家都很重視廚房裡的安全，豪山IH微晶調理爐，是利用磁場導熱原理進行加熱，安全無明火，完全不怕燙傷，當溫度超過270度時還會自動斷電，還有兒童安全鎖的調理設備，讓小朋友即使不小心碰到使用中的IH爐，也不會影響設定或造成危險，就能放心與孩子一同料理啦！

會場裡雖然大家一同煮料理，但卻沒有汗流浹背的狼狽樣子，每個人都還能美美的自拍，原來無明火不燥熱的IH爐不會讓會場變得悶熱，甚至能一邊吹冷氣一邊做菜，即使夏天進廚房也可以很優雅不爆汗，當個美美的時尚主婦！而且清潔也很簡單，豪山IH微晶調理爐是全台唯一有耐刮玻璃的 IH爐，即使在家裏用鋼刷、菜瓜布清潔檯面，都沒問題，簡單用抹布擦一擦就能非常乾淨。

接下來大家參觀了豪山的showroom，聽研發部林協理介紹了很多豪山的產品，深深感受到豪山研發各個產品的用心，功能更貼近使用者，不愧是台灣第一品牌的廚房用具呢！

#白色鍋具 #IH爐

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01:40 NeoFlam FIKA白色鍋具介紹
03:08 NeoFlam FIKA加熱數據
05:33 IRIS白色鍋具介紹
06:13 IRIS加熱數據
08:00 Modori純白鍋具介紹
08:56 Modori加熱數據
11:03 不沾效果煎蛋測試
12:32 相關團購資訊
12:47 IH爐導熱片實測結果
15:33 IH爐表面溫度

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發現不一樣的場景了吧
這次受邀到豪山總部的示範廚房進行拍攝
主要就是示範使用IH爐來做菜
對於很多家裡用IH的同學來說
這是個好機會

本次拍攝邀請到Uno`s Jump跨刀合作
他是Chris的高中同學同時也是位優秀的創作者
https://www.facebook.com/unosjump


Chris過去使用IH爐的經驗甚少
大多是少部份工作 或外面的料理教室會用到
但即便使用頻率沒有明火爐高
上手卻很快 沒有違和感
因為IH爐加熱其實很快
只是少了火焰而已


這次示範的料理
可以說是Chris在家最常做的類型了
過去已經完成了紅白青醬教學
但其實不是時常都會去做備料
搞一個很正經的料理
在家隨手做 還是以清炒類為主
香蒜辣椒是一個代表性作法
調味以鹽跟橄欖油為主


鹽之花是個能讓人眼睛為之一亮的食材
不認識的人
你可以把它當成普通鹽
你甚至可以輕蔑它
但是沾上一口
保證會回頭
鹽之花就是這麼獨特的存在


眾所周知
Chris是辣個愛好橄欖油的籃人
清炒淋上橄欖油就是美味極致了
希望這集開始
能讓各位開始將橄欖油融入日常料理中


有個觀念先讓各位了解
油也是食材的一種
各種油有各種用途
離開一般的大豆沙拉油
第一步可以從橄欖油開始
涼拌清炒類溫度不高的操作
煎 炒 可以用葡萄籽油 芥花油 葵花油 椰子油等等


沒有一隻油打片天下這件事
也沒有絕對耐高溫的油
從我們加熱開始油品就隨著溫度時間變化了
至於劣化到什麼程度
人人心中自有一把尺
Chris無法將這些油品數據
制定標準讓各位衡量
這些公開資訊太多了
想了解請自行查閱


回歸重點
油 到底還是食材
台灣人聞油色變
看到料理在倒油
總會大叫："矮額好多油"
在各位反射性大叫之前
請先停下來看看自己手上的油
是不是萬年不變的 精製油 調理油？
精製調理本身沒有錯
這是部份油品製程的一環
也是符合法規
是為了讓食用油更加安定


再看看橄欖油
很單純
橄欖採收之後
使出一連串物理攻擊（壓榨）
沈澱 裝瓶
就只是這樣而已
所以要說橄欖油是果汁一點也不為過喔


Chris這邊無意要神話橄欖油
而是要鼓勵大家
多認識油品
從各方食材均衡攝取營養