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【三款小食】千島醬海鮮薄餅🍕椒鹽燒粟米🌽檸檬帶子沙律🥗Seafood Pizza, Grilled sweet corn, Lemon Scallops with Greens＊Happy Amy
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詳細食譜 Recipe Here►
千島醬海鮮薄餅 (8”)
薄餅麵糰：
中筋麵粉 120 克
溫水 60 毫升
幹酵母 2 克
糖 5 克
鹽 1/3 茶匙
植物油 1湯匙
簡易千島醬：
番茄醬 70 克
蛋黃醬 30 克
其他：
帶子 4個（約100克）
鱈魚柳 1片（約100g）
煙燻三文魚片 6片（約60克）
水牛芝士碎 (Mozzarella) 50g
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
橄欖油 1湯匙
*烤箱預熱190度，烤16-18分鐘
椒鹽燒粟米
粟米 1-2條
鹽和胡椒 1茶匙
醬：
味醂（甜酒） 2湯匙
黑糖 1湯匙
麻油 1茶匙
*烤箱預熱200度，烤12分鐘
檸檬帶子沙律
帶子（L尺寸）3-6個
海鮮（帶子/魚） 70 克
水耕菜苗 100g
鹽1/6 茶匙
胡椒粉 1/6 茶匙
沙拉汁：
檸檬汁 1湯匙（1/3檸檬）
胡麻沙律醬 2湯匙
檸檬皮
Seafood Pizza (8”)
Pizza dough:
All purpose flour 120 g
Warm water 60 ml
Dried yeast 2 g
Sugar 5 g
Salt 1/3 tsp
Vegetable oil 1 tbsp
Simple Thousand Island Dressing：
Ketchup 70 g
Mayonnaise 30 g
Other:
Scallops 3 pcs (about 80g)
Cod fillet 1 pc (about 100g)
Smoked Salmon 6pcs (about 60g)
Mozzarella cheese 50g
Salt 1/4 tsp
Pepper 1/4 tsp
Olive oil 1 tbsp
Preheat oven to 190’C, bake it for 16-18 mins
Grilled sweet corn with salt and pepper
Sweet Corn 1-2 pc
Salt and pepper 1 tsp
Sauce：
Mirin (Sweet sake) 2 tbsp
Brown sugar 1 tbsp
Sesame oil 1 tsp
Preheat oven to 200’C, bake it for 12 mins
Lemon Scallops with Greens
Scallops (L size) 3-6 pcs
Seafood (Scallop/ fish) 70 g
Babyleaf 100g
Salt 1/6 tsp
Pepper 1/6 tsp
Salad dressing:
Lemon juice 1 tbsp(1/3 lemon)
Roasted sesame dressing 2 tbsp
Lemon zest
Thanks for watching~ ^^
*Background Music: Hawaiian Weekend - Igor Khainskyi
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Sweet, savoury & versatile ～ Homemade Teriyaki Sauce 自制日式照烧酱 ～ 这绝对是万用酱汁，几乎煮什么都可以用这调味。
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Salmon Cutting Skills, Salmon Steaks, Grilled Salmon Head With Salt / 鮭魚切割技巧, 鮭魚肉排, 鹽烤鮭魚頭製作 - Fish Market in Taiwan
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
早朝に二人で散歩に行きました。
梅雨の合間のよく晴れた１日でした。
みなさんも良い週末を！
■朝ごはん
・味噌汁
・ご飯
・鮭のホイル包み焼き
鮭に塩を振って余分な水分と臭みを抜く。キッチンペーパーなどで拭き取る。
玉ねぎは薄切りに、舞茸は手でほぐす。アスパラガスは筋をピーラーで剥いて食べやすい大きさに切る。
バターを10gほど乗せてアルミホイルで包み、魚焼きグリルで10～15分焼く。
■お昼ごはん
・とうもろこしのポタージュ
とうもろこしは皮とひげを取る。鍋にとうもろこしがかぶるくらいの水を入れ、塩を加えて5分ほど茹でて冷ましておく。
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、バター10gを入れて透き通るまで炒める。薄力粉大さじ１を加えて更に炒める。
とうもろこし１本分の実、水100ml、コンソメ小さじ１を入れて弱火で５分煮て、粗熱を取る。
ミキサーでなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻して牛乳120ml、塩コショウで味を整える。
・生クリームで作るスコーン
ボウルに薄力粉300g、砂糖30g、塩1g、ベーキングパウダー小さじ１を入れて混ぜる。
生クリーム200mlを入れて切るように混ぜ、手のひらで押して2～2.5cmの厚さにひとかたまりにする。
5cmくらいの型で抜き、余った生地はボウルに戻してチョコレート100gほど加えて切るように混ぜる。
チョコスコーンはざっくり丸めるように形を整えて、200℃に予熱したオーブンで20焼く。
We went to take a walk in the early morning together.
It was such a sunny day between the days of this rainy season.
You all have a wonderful weekend!
■Breakfast
・grilled salmon in foil
Sprinkle the salt on the salmon, and wipe the water around the fish and remove the offensive odor out of the fish.
Wipe the moisture with kitchen paper.
Slice the onion, break into maitake mushroom by hand. Peel the strings of Asparagus and cut it into small pieces.
Put 10g of butter on the salmon and cover it with a foil, grill it in the fish grill for about 10 to 15 minutes.
■Lunch
・potage soup of corns
Peel the corn husk and the corn silk. Add water in a saucepan enough to cover the corn, add salt and then boil it for 5 minutes then cool it down.
Slice 1/2 of onion, stir fry with 10g of butter until sliced onions get transparent. Then add 1 table spoon of flour into it, and continues to stir.
Mix all together with one entire corn, and 100ml of water, 1 tea spoon of vegetable broth, simmer at low heat for about 5 minutes, then cool it.
Whip them by a mixer until it becomes smooth touch, put them into a saucepan, add 120ml of milk, adjust the taste with salt and pepper.
・Scone made with fresh cream
Prepare 300g of flour, 30g of sugar, 1g of salt, and 1 tea spoon of baking powder into a bowl and mix them all together.
add 200ml of fresh cream into the bowl, mix them as you cut them into slices, and then form into a lump of 2~2.5cm by pushing it on your hand.
Cut them into about 5cm by cutter shape, add 100g of chocolate chips into the left dough and mix like you cut them.
Make a round lump of them, bake them for 20 minutes in a preheated oven at 200°C.
▷Blogはこちら：
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12606080543.html
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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Peek-A-Boo YouTube Family!!! I hope you are all practicing social distancing and staying safe & healthy!! It's been rough adjusting to this quarantine type of life-style. I realized the hardest part of all this is, not being able to cook for my circle of friends and family. I am so used to cooking everyone!!! Wellllll -that just means more leftovers for me and the kids ;)
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