關於 fromage cheese cake ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Signature Blueberry Cheese cake,
Fromage blanc, spéculos
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NY Cheesecake available always @parkhyatttokyo , #pastryboutique
Individual and entremet size.
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Mother’s Day Cakes,
Throwback to the previous year’s creations that i have made for Hyatt.
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Photo1:
*Indulge chocolate cake (2020), overall winner of the appledaily competition in Taiwan (best score ever and records selling in #grandhyatttaipei)
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Photo 2:
Mother’s day cakes collection 2018.
*Elegance chocolate cake
*The red canvas
*The raspberry Saint-Honoré
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Photo 3:
Mother’s Day collection 2017:
*sesame, cheese and cactus flower raspberry
*Berries Lace cheese cake
*like a Foret-noire
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Photo 4:
*the Pink bliss (2019)
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Photo 5:
*the White swan 🦢 (2019)
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Photo 6:
*Elegance 2.0 (2019)
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Photo 7:
* the handbag (2016)
First mother’s cake competition in taiwan (number 1 Winner in the creative cake category)
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Photo 8:
*the ballerina 🩰 (2020)
Probably one of my favorite
Sold with the turntable, the cake move 360 to create the music box illusion (fromage blanc, pistachio, cranberries)
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Photo 9:
*violet garden (2021)
Mother’s day cake in @parkhyatttokyo
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Photo 10:
Citrus garden (2019)
Pistachio and fresh citrus, almond crumble.
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🤱🏻💜🤱🏻💜🤱🏻💜🤱🏻💜🤱🏻💜🤱🏻💜 @ Grand Hyatt Taipei - 台北君悅酒店

a simple b-day cake in the flavor of Fromage mousse, streusel, raspberry jam, vanilla genoise, chantily

all made from scratch with ❤️ 🧀

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我必须要说，生酮甜点也能很好吃的！戒糖或者不能吃糖的朋友们看过来。
今天分享的是抹茶双层芝士蛋糕，别看它做法似乎很复杂，其实分开来看，每一个部分都不难，这个蛋糕只是需要耐心去分别做三层，最后组装起来就可以了。吃它的时候便会觉得，一切都是值得的。蛋糕的抹茶味浓郁，底层芝士蛋糕口感绵密，上层芝士蛋糕口感丝滑，不同的层次感一瞬间在口中化开，抹茶控表示好满足。

食材：
海绵蛋糕底： 可做2层8寸的海绵蛋糕
165摄氏度 18分钟
鸡蛋 4个
香草精 1 茶匙
牛奶 3大汤匙
蔬菜油 3大汤匙
杏仁粉 75g
泡打粉 1/2 茶匙
抹茶粉 1茶匙
盐 一小撮
塔塔粉 1g（没有可省略）
赤藓糖醇 50g

芝士蛋糕 8寸
175摄氏度 50分钟
奶油奶酪 450g
赤藓糖醇 100g
鸡蛋 1个
抹茶粉 2大匙

冷冻芝士层 8寸
吉利丁粉 10g
冷水 50g
热牛奶 50g
马斯卡彭芝士（室温） 230g
赤藓糖醇 40g
酸奶油 80g
动物性鲜奶油 250g
抹茶粉 10g

ingredient：
335°F 18minutes
make 2 layers of 8inch cake

eggs 4
vanilla extract 1 teaspoon
milk 3 tablespoon
vegetable oil 3 tablespoon
almond flour 75g
baking powder 1/2 teaspoon
matcha powder 1 teaspoon
salt pinch
cream of tartar 1g
Erythritol 50g

Matcha cheesecake(bake)
350°F 50minutes
water bath method
cream cheese 450g
erythritol 100g
egg 1
matcha powder 2 tablespoon

matcha cheesecake(refrigerator）
gelatin powder 10g
cold water 50g
hot milk 50g
mascarpone cheese (room temperture) 230g
erythritol 40g
sour cream 80g
heavy cream 250g
matcha powder 10g

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、ラズベリーを使ったドゥーブルフロマージュのレシピです。

手作りのラズベリーピュレを作って、ゼリーとレアチーズに加えています。
暑くなってきたのでさっぱりして美味しくできました。

底とまわりにまぶすスポンジケーキは、最初はピンクにしたかったのです。
色素を使わなくてもきれいに発色するラズベリーなら、スポンジケーキに入れても
うまくいくかも？と思ってピュレを入れてみました。が、変な色になったので
普通のスポンジケーキにしました。（動画が長くなってしまったのでカットしています）

▷Ingredients(φ15cm)：
■Raspberry puree
150g frozen raspberry
30g granulated sugar
10ml lemon juice

■Raspberry jelly
2g sheet gelatin
50ml water
15g granulated sugar
70g raspberry puree

■Sponge cake
2 eggs
60g granulated sugar
60g cake flour
10g rice oil

■Baked cheesecake
100g cream cheese
90g sour cream
40g granulated sugar
1 egg
80ml heavy cream
8g cake flour
5ml lemon juice

■Raspberry rare cheesecake
100g cream cheese
10g granulated sugar
50g raspberry puree
3g sheet gelatin
15ml hot water
120ml heavy cream
10g granulated sugar

▷材料（φ15cm 丸型1台分）：
■ラズベリーピュレ
冷凍ラズベリー　１５０ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
レモン汁　１０ｍｌ

■ラズベリーゼリー
板ゼラチン　２ｇ
水　５０ｍｌ
グラニュー糖　１５ｇ
ラズベリーピュレ　７０ｇ

■スポンジケーキ
全卵　２個
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　６０ｇ
こめ油　１０ｇ

■ベイクドチーズケーキ
クリームチーズ　１００ｇ
サワークリーム　９０ｇ
グラニュー糖　４０ｇ
全卵　１個
生クリーム　８０ｍｌ
薄力粉　８ｇ
レモン汁　５ｍｌ

■ラズベリーのレアチーズケーキ
クリームチーズ　１００ｇ
グラニュー糖　１０ｇ
ラズベリーピューレ　５０ｇ
板ゼラチン　３ｇ
お湯　１５ｍｌ
生クリーム　１２０ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ

▷作り方：
１．ラズベリーピューレを作る。鍋に冷凍ラズベリー150g、グラニュー糖30g、レモン汁10mlを入れて中火にかけて、ラズベリーの塊がなくなるまで煮る。網で種を濾してピュレを120g作る。
ピュレは50gレアチーズ用に取り分けておく。

２．ラズベリーゼリーを作る。板ゼラチン2gは氷水でふやかしておく。鍋にラズベリーの種、グラニュー糖15g、水50mlを入れて中火にかけ、沸騰するまで煮る。

３．種を濾して取り除き、ラズベリーピューレ70gを入れて混ぜる。ふやかしてお板ゼラチンの水気を切って加え、ゼラチンを溶かす。

４．φ12cmのセルクルにラップを貼り付けて輪ゴムで固定し、ラズベリーゼリーを入れて冷凍庫で冷やし固める。

５．スポンジケーキを作る。全卵２個、グラニュー糖60gをハンドミキサーで混ぜ合わせる。ボウルごと湯煎に当てて卵液を30〜35℃まで温め、湯煎から外して更に白っぽくふんわりするまで泡立てる。

６．薄力粉60gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜ合わせる。こめ油10gも加えて艶が出るまで混ぜ合わせる。

７．φ15cmの型に紙を敷いて生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。焼きあがったら型から外して冷ます。　

８．ベイクドチーズケーキを作る。クリームチーズ100gとサワークリーム90gをよく混ぜ合わせ、グラニュー糖40gを加えてなめらかになるまで混ぜる。

９．全卵１個、生クリーム80mlの順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。薄力粉8gをふるい入れて混ぜ、最後にレモン汁5mlを加えて混ぜる。チーズ液を濾す。

１０．スポンジケーキを１cmの厚さにスライスし、φ15cmの型に紙を敷いてスポンジを底に敷く。底が取れる型を使う場合は、湯煎のお湯が入らないように底をアルミホイルで覆う。

１１．チーズ液をスポンジの上から流し入れ、150℃に予熱したオーブンで35分、湯煎焼きする。焼き上がったら湯煎とアルミホイルから外して冷ます。

１２．レアチーズケーキを作る。板ゼラチン３gを氷水でふやかしておく。クリームチーズ100gを柔らかくなるまで練り、グラニュー糖10gを加えてなめらかになるまで混ぜる。

１３．ラズベリーピューレ50gを加えて混ぜる。ふやかしておいた板ゼラチンの水気を切ってお湯15mlと合わせて、チーズ液に混ぜる。

１４．生クリーム120mlとグラニュー糖10gを氷水に当てながらゆるめに泡立てる。泡立てた生クリームのうち20gを取り分けて、使うまで冷蔵庫で冷やす。余った生クリームとチーズ液を混ぜ合わせる。

１５．冷ましたベイクドチーズの上に、冷凍庫で凍らせておいたラズベリーゼリーを乗せて、レアチーズ液を流し入れる。表面を平らにならして冷蔵庫で５時間以上冷やす。

１６．スポンジケーキの焼けたところを取り除きフードプロセッサーで細かくする。冷えて固まったドゥーブルフロマージュを型から外して紙を取り、⑭で取り分けておいた生クリーム20gを薄く伸ばす。スポンジクラムをケーキのまわりにまぶす。お好みのデコレーションをして完成。カットはお湯で温めたナイフを使うときれいにできますよ。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

▷instagram：
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#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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公開していますので、よかったらフォローしてください。

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▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）：
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メレンゲとアーモンドパウダー、薄力粉を混ぜて絞り袋で好きな大きさに絞って焼くとお店のブッセの出来上がり。
意外と簡単だと思います。

Mix meringue, almond powder, and cake flour, squeeze in a piping bag to the desired size, and bake.
I think it's surprisingly easy.

◆動画に登場している「にゃんころ」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://youtu.be/emDhbwM2Hug

【ingredients】24 pieces
2　 Egg white
35g　Granulated sugar
2　 Egg yolk
40g Flour
30g　almond powder
Powdered sugar
60g Cream cheese
25g Granulated sugar
80g heavy cream

【材料】24個分
卵白　　　　　　2個
グラニュー糖　 35g
卵黄　　　　 　 2個
薄力粉　　　　　40g
アーモンドプードル 30g
粉糖　　　　　　適量
クリームチーズ　60g
グラニュー糖　　25g
生クリーム　　　80g

【作り方】
①卵白をツノがピンと立つくらいに泡立てて、そこへ卵黄を加えて混ぜます。

②薄力粉とアーモンドプードルを振り入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜて絞り袋で24個に絞ります。

③180℃に予熱したオーブンで10-11分焼いて、焼けたら冷まします。

④室温に戻したクリームチーズをよく混ぜてクリーム状にしてグラニュー糖を加えて良く混ぜます。

⑤生クリームをしっかり泡立てて④のクリームチーズを加えて良く混ぜて　　　③のブッセに絞ります。
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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◆田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 白たま 1122
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◆メルペール ネコ ペティナイフ(果物ナイフ) 770-304
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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