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Nostalgica (name by Becca)
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Chinese angelica root & earl grey foam
(With star anise garnish)
Vanilla syrup
Vodka
Safran liquor
Lemon juice
這杯是“思想起”
舉杯一聞，以為要喝當歸湯，入口以後，卻是香甜調酒，東西合璧，衝突與協調，想到...嗯？熟悉又陌生（好像人森😆）
對我來說，飲食就好像活語言與故事，雖然有根源有傳統，但是隨著人的旅行，隨著環境的變化，飲食不斷的發展融合，也像故事不斷被分享傳遞。
“為飲食而生，而非為生而飲食”。
Taste, experience, explore.
Ps.偷偷預告一下，近期會有新的好東西跟大家分享，敬請期待！ ：）
#beccaenelmundo #comidayvida #foodanddrink #foodie #foodphotography #travelandliving #taste #experience #explore #本草派對
「沒有歌怎敢說心事…受了傷始終怕別人知。」
男人真係一種好奇怪既生物，平時睇佢就無乜野，
當夜蘭人靜果陣，就等同一隻無哂箭既箭豬，
變左容易受傷的女人。但講真，你估做男人
咁易呀，忍得唔辛苦咖大佬，你估你問我係咪
有唔開心，我真係想答冇野咩，要面咖麻！
算啦，唔好死頂啦，今晚一埸黎到銅鑼灣
新開Chill爆既「Lounge Hakuba」，
有咩心事一野呻哂黎出黎啦喂！👇
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📌Signature · Cocktail -
▪ アルプスの朝食 - $118
▫ 第一次感覺到一間好認真做酒既Lounge，
佢地成個cocktail menu設計都花盡心思，
而on list既所有cocktail都有佢獨特既意思。
好似呢杯「Breakfast in the Alps」，
由餐廳獨家研製，先用冷泡製成既Coffee Rum，
再加入煎茶味既Liqueur，另外加左蕎麥味
syrup同埋朱古力醬，旁邊仲有杯奶，
混合一齊飲，真係有種食緊早餐果杯咖啡既
感覺，甜度十足，非常易入口。
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▪ 初露 - $138
▫ 另一亮點就係呢杯「Morning Dew」，
由著名調酒師Kit Cheung創立，用上白蘭樹下既
Gin base，加左意大利出產既Rosolio、紫蘇味既
Liqueur、最後倒埋Tonic混合而成。入口紫蘇味
突出，後勁有陣陣既彿手柑香味，好特別；
另外décor係杯邊擺左檸檬皮同紫蘇葉做裝飾，
成件事變得更加有層次感。
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▪ 晚秋 - $108
▫ 秋天完之後，就到冬天既來臨，著名
調酒師Nokoy Mak將呢杯「End of Autumn」
證證將晚秋呢個寫照完美演釋出黎。
同樣以Gin based為主，加入紫蘇味既
Liqueur、蕁麻酒、檸檬汁、菠蘿汁混製而成，
所以入口整體有淡淡既草本香。最令我印象
深刻既係Bartender係杯邊加左雪凍左既糖霜，
令成個感覺真係開始落雪咁，同時呢個甜度
同酒味相當夾，Blance左成個酒味，唔錯。
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▪ 紫のスキー - $128
▫ 輪到最後呢杯亦係我最愛既由餐廳店主
Wing chan研發，以獨特既櫻花Gin做based，
比普通既Gin入口有種清幽既香味；再加左
日本清酒、自家製既薰衣草玫瑰syrup、
檸檬汁而成。而重點係最後會有層蛋白做既
foam，令整個口感變得更加輕盈更firm，
而味道帶清甜為主，非常特別！
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📍 Lounge Hakuba
🎈銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 3樓302號舖
🍸土豆尬米魯
農夫一天的辛苦耕耘之後便會與三五好友聚在涼亭邊吃花生邊喝啤酒聊天，將這個畫面做為調酒的背景，台灣黑金剛花生融合啤酒的概念，下班想喝酒不知道要喝什麼？來一杯花生啤就對了！
After a day’s hard work in the fields, farmers like to hang out at a gazebo with friends, eating peanuts while drinking beer and chatting. This is the inspiration for our Peanut Beer, perfect drink after a day’s hard work!
深色蘭姆酒 | Dark Rum
自製花生萃取液 | Peanut Infuse
花生風味泡沫 | Peanut Foam
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📍Fourplay Cuisine
台北市大安區東豐街49號
No.49 DongFeng St, Da-An Dist, Taipei
+886.2708.3898t
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#FourplayTaipei
#FourPlay
Visit us at | www.fourplaytaipei.com |
🔍Instagram: @fourplaytaipei
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今天邀請韋德帶大家認識 Bar Weekend 裡的三款創意茶調酒
#照葉林、#Tea-groni 和 #碧雲引蜂
錯字勘誤：
丸久小山園金輪濃茶
減少跟空氣的接觸
縫 ~ Foam
01:00 照葉林
60ml vodka
2g 金輪抹茶
梨山烏龍茶100ml
06:35 Negroni Twist
Dilmah 斯里蘭卡紅茶 & Roku Gin 20ml
Aperol 20ml
Chinato 20ml
10:00 碧雲引蜂
梨山烏龍茶 & Harris Gin 45ml
丸久小山園京輪濃茶 2g
萊姆汁 10ml
檸檬汁 10ml
蜂蜜 25ml
其實豆製所 微糖豆漿 30ml
新鮮蛋白
蜂蜜氣泡水 30ml
#茶酒 #teacocktails #烏龍茶
＼每週六傍晚 6 點上新片，其他時間不固定更新哦！／
👉 如有業務需求，請洽：oocplanet@gmail.com
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https://shop.flairiron.com/products/白蘭樹下
【白蘭樹下的Ramos Gin Fizz】
60ml 白蘭樹下
30ml Sugar Syrup
half lemon fresh juice
half lime fresh juice
60ml Whipping Cream
1pcs Egg White
1/ All ingredients into tin
2/ Dry Shake or Hand Blend
3/ Shake with 2pcs big chunk ice
4/ Pour Soda Water orange flower water into glass
5/ Strain mixture into glass gently
6/ Keep the drink into fridge for 2 minutes
7/ Use the straw to pierce the hole in the middle of foam
8/ Strain again into the hole
*Himalayan Salt & Salt picked sakura on top
Now you have Ramos Gin Fizz :)
???? 頻道精選????
?♀️[P牌] 我要學調酒！初學入門 技巧及工具 - Joanna，靖寶同Jac一步步教你
https://bit.ly/2VbqdNb
??[知識] 新手調酒入門教學 六大烈酒 知識篇 阿Ken逐一分享
https://bit.ly/2T3Yocd
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https://bit.ly/2TVtDn2
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婚宴雞尾酒設計：https://bit.ly/2DZMIgW
Junior Bartender青少年體驗：https://bit.ly/2IpDkIQ
花式調酒表演：https://bit.ly/2TYCOTz
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*教學備忘
影片係將運用蛋白制作風味氣泡 重新調制經典雞尾酒-Pink Lady
示範雞尾酒 - Pink Lady (原創調法)
Gin - 控制酒精感及Gin酒帶植物及香料風味
Triple Sec - 控制甜度及橙香
檸檬汁 - 控制酸度及Citrus香味
蛋白 - 需要較強大的力量處理Shake令雞尾酒產生上層foam,對酒身(body)及口感有所影響
紅糖水 - 主要顏色上轉變
現代調酒術運用Cream Whipper可做出多種唔同0既效果，今次就係做一個風味氣泡，將本身Pink Lady有0既蛋白(Body)，紅糖水(Color)，檸檬汁(Acidity)呢三個元素抽出，加入創意重新建立另一種調法。
氣泡份量以比例計算，大家可按需要調整你個人要求0既效果
1.5 Syrup or Liqueur (留意糖份及酒精調整,會對氣泡有所影響)
4 蛋白 (氣泡形成後0既密度及結構,越多越偏向Full & Rich)
0.5 檸檬汁 (相關酸度上0既平衡)
1 水 (氣泡形成後0既密度及結構,越多越偏向Light)
*****溫度
- 完成後先放Cream Whipper入雪櫃下層
- 即2度或以上冷藏就可以
*****氣壓
- 2支8g N2o
Q&A
Ｑ：用Co2取代N2o可以嗎？
Ａ：其實都係work，但留意Co2氣體比較大粒同Powerful，出來效果會影響口感。而N2o氣體比較幼細同Soft，所以通常都會用N20效果會比較理想
Ｑ：用Soda Siphon取代Cream Whipper可以嗎?
Ａ：兩個工具一樣都係用氣壓原理，但主要係噴咀位置同設計有所不同，Cream Whipper可換上不用噴咀造出不同形狀，噴咀向上方設計使用時需要整支調轉。而Soda Siphon噴咀有４孔設計，幫助做出有氣液體時氣泡，噴咀向下方設計，內裡透過管道將有氣液體噴出。
留意用法上0既分別之處
創作概念~~我記得好多年前晌酒吧工作做過一次咁多，Pink Lady晌香港已經唔多人會選擇。。。變左Old Pink Lady。希望用而家角度重新調制，令佢有所改變， 變得更加 "芳華絕代"
這就是~~~~＼Modish Pink Lady／
有問題？隨時去我地Facebook搵我地啦！:D
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