FRENCHIE FRENCHIE，隱身在富王大飯店一樓的法式餐酒館
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frenchie frenchie 調酒 在 台中美食精選 Facebook 的最佳解答
同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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frenchie frenchie 調酒 在 Facebook 的最讚貼文
隱身在富王大飯店的法式餐酒館，專業法式主廚、侍酒師與調酒師，不論是烤雞或紙包魚，餐點鮮嫩美味，訂購外帶需前一天臉書私訊預訂喔~
frenchie frenchie 調酒 在 MillyQ / 米粒Q Facebook 的最讚貼文
這一週待在巴黎的人千萬不要錯過一場非常非常幸福的活動！！一年一度在Grand Palais大皇宮舉辦的 #TasteofParis 可以一口氣嚐到好多好多米其林餐廳跟大廚的或經典或創意美食料理吶🍴🇫🇷🍴
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由 Taste Of Paris Official 舉辦的品嚐巴黎活動，今年 #TasteofParis2018 從週四開始到週日一連四天✨在現場不但有米其林星星餐廳跟大廚們端出的美味餐點，讓人用小錢就能吃到米其林佳餚美饌，還有許多免費試吃跟試喝的美食美酒攤位，甚至還有機會近距離一睹 Cedric Grolet 、 Christophe Michalak 等明星主廚們本尊的風采，看他們進行料理與說明分享♥️
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我跟我的美食戰友們第一天活動開始就進攻大皇宮！來之前記得要先上網買入場門票預約時段，同時可以先進行儲值，也可以到現場後再購買儲值卡，因為所有攤位都不收現金只能用儲值卡購買食物跟飲料酒水，總之要吃多少就儲值多少全看自己決定。我們的票是從晚上7點入場直到11點半結束，原本還想說哪有可能吃那麼久））但不虧是在巴黎，吃東西也是一種法國料理的節奏😂還真的就是一路吃到晚上快午夜，直到保全催促我們才依依不捨離開大皇宮去搭地鐵））因為裡面每一個攤位的餐點我們全都想吃啊！拿著簡介邊走邊看， Frenchie To Go 的龍蝦堡、 Epoca 的乳酪墨魚麵、 Pierre Sang In Oberkampf (Restaurant) 的和牛、 Balagan Paris 的Kebab、 Ritz Paris 的香草焦糖甜點、 Pâtisseries et Ecole Michalak 的經典草莓開心果、 Ladurée 的馬卡龍創意甜點！！！太多太多了！！我說不完這根本就是美食大搜集啊✨吃到肚子飽撐覺得渴，轉身又去品嚐了免費的水果咖啡跟貝里斯調酒，這活動真的讓人感覺太幸福了拜託請一直辦下去♥️🍴🇫🇷
活動網址： https://www.facebook.com/events/422206078195903/
p.s.每一間攤位都會端出大約總共3-5樣精選料理與甜點供選擇，價位約莫5-15歐左右不等，菜單全部都只有法文。
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話說生活在巴黎這種有關美食的時刻就會覺得真的很幸福，因為巴黎其實很常有各式各樣關於美食的活動，例如品酒博覽會、乳酪博覽會、巧克力博覽會、法國美食博覽會、異國美食市集等等等各式各樣，一年四季365天總有新鮮熱鬧的各種活動可以參加🍴😋😋♥️
而且有趣的是，當我們在大皇宮裡邊走邊研究手冊物色下一攤要進攻哪一處地點時，完全會煮的美食饕客戰友跟我說：「台灣其實也有美食展，但質感就是很不一樣。」
我：「怎麼說？哪裡不一樣？」
專業的：「法國人就很能接受花了20歐門票進來後，到每一攤要吃東西還要再掏錢出來這件事。然後環境很乾淨，每一個攤位不論隊伍再長大家都很有耐性為了美食願意好好排隊。噢，還有，這裡不會卯起來銷售賣東西！」
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聽到這，我也才猛然發現，欸，真的，現場大家真的就是為了「認真品嚐美食」這件事來的，於是發現許多攤位其實真的就只是單純在進行展示完全不賣東西（就算你真的很想買，他也真的沒有要賣）以宣揚美食的理念提供大家試吃試喝，輕鬆地和每個人聊天，分享許多關於品牌的食材來源、提煉方式、烹飪作法等等內容，於是在每一個攤位除了吃喝，還能大聊天狂發問，讓人學習到很多知識與新東西！甚至許多大廚師們也在快收攤前跑來，好奇地東嗅嗅西嚐嚐，向咖啡豆的店家、調味料的店家、果醬的店家、松露薯片的店家聊著他們感興趣的食材，只因每一個攤販都是獨特專精的法式美食專家，每個人都有自己的最擅長。
這晚，飽了肚子開了眼界，也又再學習到更多。
噢，新發現了一個巴黎茶品牌，他們的茶是以巴黎充滿特色的20個區進行命名，於是每一款茶都以味道代表那一區的特色！例如18區蒙馬特的茶是帶著豐富甚至辛辣的綜合活力、6區的聖傑曼德佩是優雅漫步的舒緩綠茶香、Pont des Arts藝術橋也就是曾經著名的情人鎖橋則是散發浪漫香氣的荔枝果茶，很有趣吧！！我最喜歡發掘這種的了❤️
frenchie frenchie 調酒 在 Frenchie Frenchie | Taichung - Facebook 的必吃
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frenchie frenchie 調酒 在 FReNCHIE FReNCHIE x 存在設計Brand Design & Motion ... 的必吃
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frenchie frenchie 調酒 在 [食記] 台中FReNCHIE FReNCHIE - 看板Food - 批踢踢實業坊 的必吃
餐廳名稱：FReNCHIE FReNCHIE
消費時間：2022年1月
地址：407台灣台中市西屯區文心路二段636號1樓
電話：04 2310 7989
營業時間：12:00 – 14:00；18:00 – 02:00 (周一、二休)
平均價位：3,000
圖文：https://reurl.cc/VjdpEA
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台中老字號的富王大飯店，於2021年底新開幕了一間法式餐酒館—
「FReNCHIE FReNCHIE」，強大的陣容瞬間掀起熱議，沒過多久已經成為訂
位困難店，這立刻在饕界成為轟動一時的話題。
FReNCHIE FReNCHIE總經理 Xavier 曾孟翊，是台灣首屆「最佳法國酒
侍酒師」冠軍，主廚 Don 王棟來台前是在上海米其林三星主廚 Paul Pairet 旗
下法式小館「Polux」副主廚，調酒師 Mark 黃俊憲則曾獲得 Diageo World Class
全球決賽分項冠軍，並有「調酒界的味覺工藝師」封號，這樣的組合，為餐廳奠
定了穩固的「金三角」，因資歷完整且目標一致，內場與外場、餐與酒之間完美
融合，得以優雅從容傳遞不凡用餐體驗。
餐廳的定位為時尚法式餐酒館，兼具酒吧與餐廳功能，晚上九點前是餐廳，
九點後則是風格舒適愜意的小酒吧。餐廳裝潢奢華卻不過於浮誇，帶有高級卻內
斂的美，深綠色的沙發椅典雅又能帶來放鬆感。酒吧昏暗的燈光、燃上的蠟燭與
不同的菜單與餐點，在夜幕低垂後沈浸於完全不同的氛圍裡，別有用心。
此次是套餐加上Wine Pairing，佐餐的第一支酒為香檳，帶有堅果香氣，用
來搭配開胃前菜。
第一道餐點為由兩道小料理組成的開胃菜「黃金蛋塔」與「牛肉塔塔」。黃
金蛋塔以南瓜、椰子醬汁製成，上頭以蒔蘿花點綴，塔皮脆又薄，南瓜的甜為主
體，塔皮的脆更添層次。牛肉塔塔的外觀非常有記憶點，將料理擺放於牛骨髓上
方，裝在一個充滿綠葉點綴的籃子中，就像是個小花園，牛肉部分則以牛骨髓、
牛筋與牛小排組合，牛骨隨烤過再煙燻，牛筋長時間熬煮後酥炸，牛肉則三分熟，
醬汁調味帶有南洋風味，尤其是椰汁的香氣相當突出。
佐餐麵包用的奶油，是以奶油與焦化奶油拌勻並加了醬油與檸檬汁提味，最
上層灑了烤洋蔥粉末，造型是大蒜的樣貌，非常可愛，味道清爽不膩口，格外喜
歡裡頭醬油與洋蔥帶來的蒜香感。
第二杯酒是白酒，用來搭配下一道海鮮料理。
接著是「帝王蟹、蘋果、沙巴雍」，以蘋果製成的果凍覆蓋鮭魚卵與帝王蟹，
外觀類似RAW的World Tour III主餐，味道上卻截然不同，蘋果的甜剛好中和
海鮮的腥味，白酒又將料理帶往另一層次，帶出海鮮的鮮味。
第四道料理為「手工義大利鮮蝦餃、雞肉澄清雞湯」，造型令人驚艷，是一
朵漂亮的桃紅色玫瑰，餃皮是由甜菜根製成，由內而外為三種不同尺寸的義大利
鮮蝦餃堆疊出玫瑰花瓣，口感Q彈，餡料為白蝦與蕈菇，最後注入雞肉澄清湯。
餃子中的蝦味鮮甜，雞湯外觀清澈，味道清爽同時又帶有濃郁的香氣，整道料理
由不同風味交融而成，視覺呈現也相當有巧思。
第三杯酒是粉紅酒，帶有草莓、覆盆子與堅果香氣，這支酒不會甜，但是非
常香，是女生會喜歡的類型。
第五道料理有兩種不同選擇，分別為「日本青花魚、柿子、魚肝』」與「鵪
鶉、柳橙、花雕酒」，前者使用日本生食級別的鯖魚，以一夜干的料理方式呈現，
淋上魚肝製成的醬汁，腥味較重的一道料理，一旁的水梨替整道料理增添了溫和
的甜，魚肉細嫩，因此絲毫不膩口。 後者類似祥雲龍吟的招牌乳鴿，不同的是
這裡採用的是鵪鶉，底部鋪店迷迭香，以蘋果木煙燻而成，搭配的糖漬橙片是浸
泡於白蘭地、花雕酒與糖後製成，肉質肥嫩、油脂豐富。
主餐前的紅酒，產於勃根地，帶有野菇的香氣，皮革感略重。
主餐為「雞肉捲、肥鵝肝、伊比利火腿、紫米爆米花」與「澳洲M5和牛肋
眼、M9厚切牛舌」，前者使用桂丁雞腿，並將鵝肝包裹其中，以雞肉捲的形式
呈現，搭配牛肝菌奶油醬、毛豆、檸檬製成的凝膠與像是爆米花的加拿大野米，
雞肉彈嫩多汁，鵝肝入口即化，還有一湧而出的獨特香氣，搭配的蔬果平衡了油
脂豐富的肉食。
最後一杯為西班牙甜酒，帶有水蜜桃香氣，用來搭配甜點。
甜點為「巧克力太妃糖熔岩蛋糕」，使用72%的芙娜巧克力製成，切開後
巧克力內餡馬上流瀉出來，搭配香草冰淇淋，冷熱交融，苦甜中和，濃郁而讓人
意猶未盡。
第八道料理為搭配餐後茶飲的「精緻茶點」，有橙酒製成的布列塔尼與鹽之
花巧克力，作為整餐下來的收尾。
為了品嚐酒吧的鴨肝漢堡，刻意留到九點後用餐，三個小巧可愛的漢堡終於
上桌，看到厚實飽滿的漢堡排，令人食指大動，漢堡多汁且鴨肝香氣十足，與漢
堡排的香氣完美交融。
開幕不久即因疫情禁止內用而遭受重創，所幸仍不放棄繼續推出一道道美
味料理。環境舒適華麗，有著台中米其林星級餐廳的水準。餐廳與酒吧的搭配，
足見其想滿足各種客層的需求。擺盤創意、食物味道、服務質感，甚至餐點價位，
都跟星級餐廳無二樣，用餐時會令人誤以為身在星級餐廳之中。雖開幕不久，卻
非常有潛力能於2022年拿下米其林星級殊榮。
2人費用：
套餐 2,680*2=5,360
佐餐酒3杯 980
鴨肝漢堡 680
水資：250
牛肋眼加價 680
鵪鶉加價 150
總計：8,100+服務費10%=8,910
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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.32.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1648263215.A.057.html
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