#釀酒的每個片刻在決定未來
南法採收季結束，先後入槽的葡萄們也都陸續完成發酵，我們每隔幾天就會聚在一起試飲酒的發酵狀況，討論接下來的釀酒程序。
並不是每一個釀酒槽的葡萄，都可以順利地啟動發酵，在全部都是手工採摘的高品質葡萄前提下，即便每天給予同樣的釀酒措施，有的葡萄發酵很快，有的很慢，有的單寧很圓，有的很乾，好像每個釀酒槽都有自己獨特的性格，跟照料育嬰室裡的寶寶一樣，自出生就有其個性，你能做的就是照顧與陪伴，觀察並給予適時協助。
但因為酒的發酵程度不一，釀酒師大米每天的心情就跟著這些酒起伏，有的時候很順利，他就笑臉迎人、問我要不要喝咖啡，有的時候發酵停滯，他就整個大臭臉，尤其是這幾天南法氣溫驟降，酵母在低溫發展得比較緩慢，每天的釀酒實作就像是在決定每一個未來的moment，你可以聞得到、喝得到，是個長而緩的過程。
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#年輕葡萄樹
其中一個我特別關心的酒槽，E60，是用年輕葡萄釀成的。
小葡萄兩歲就可以開始收成，在當地有個經驗傳聞是，葡萄樹在三歲的時候，能達到很好的風味，但接下來會開始走下坡積累能量，要一直養到七歲，風味才會開始往上坡。而這缸E60，就正好是第七年的葡萄樹。
相較於其它幾槽幾十年的老藤酒，年輕的葡萄樹雖然單寧比較青，但果香很直接，很有活力；雖不複雜，但很輕快、很好理解，喝了會讓人覺得很開心，經過前面幾年的累積，這七年的葡萄樹風味正在上坡，一年比一年要好。
我時常覺得在葡萄酒裡，經常倒映出許多人生中的智慧跟反思，荖藤雖然有我們說的圓熟與深沉，但年輕也有其令人嚮往的奔放與活力，有點青澀的單寧，會隨著釀酒過程的淋皮萃取，不斷修正，終究也會是瓶美麗的紅酒。
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#願意經歷失敗的心理建設
今年剛好是我入葡萄酒業的第七年。中午吃飯時與莊主亨利小聊。
雖然我每天都認真地投入工作，內心其實也有很多焦慮感，對於創業上的各種挑戰，我也擔心自己會像七年的葡萄樹，充滿活力，但單寧仍然青澀。
他說：「願意經歷失敗，是邁向進步的唯一道路。」
「如果可以先預知結果，是否就能避開失敗？」
「你沒辦法預見未來，但這不就是好玩的地方嗎？就像葡萄酒，你非得要打開它，才會知道結果。」
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#明天要做菜給大家吃了
謝謝大家上禮拜給我的料理建議，沒想到回應這麼熱烈，我其實又驚又喜阿！大家都是熱愛分享的道地吃貨 !
感謝大家的無私分享，我有列出幾道菜，明天要煮給酒莊夥伴們吃，我還特地從家裡帶來台灣乾香菇，看能不能做出味道道地家鄉味，如果行有餘力就會拍影片，但我一個人又要做菜又要拍影片，如果忙不過來就只會拍成品照跟大家分享了 ^__^
★ 上禮拜精心製作的影片，還沒看的一定要去看一下：https://youtu.be/qCyz56uSBLE
e60 好養 嗎 在 [問題] BMW 525i (2004年)養車花費- 看板EuropeanCar 的必吃
各位版友好
小魯剛成家 有入手車子的打算
考慮到未能可能房貸跟學貸要還 想先買台中古車
考慮的點是安全最重要
小魯好友說他爸爸 最近可能會換車
有意將他的BMW 525i 2004年份 約開10萬公里左右 便宜出售給小魯
我朋友說本來是要給他開的 但是他已開家裡五年前買的GOLF
加上他爸對車子保養很講究, 車況不錯 怕有擦到他爸會念他
所以沒有考慮
經過爬文後 發現這年份的車子含保養+油錢+車稅+保險一年約25W左右
想請問板友 1. 如果原本保養得宜的話加上現金油價便宜 一年還需要這麼多錢嗎?
2. 另外這樣快12年左右的老BMW 有有沒哪裡會有可能出問題要大修呢?
3. 有爬文說到10年以上的車子 安全氣囊可能都不能用了 請問這可以檢
測或更換嗎(是去萊茵嗎)??
4. 跟新馬3相比, 這台安全性會輸嗎?
目標是開個五年左右脫手換新車 還請眾版友指點了 感激不盡＞＜
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.226.145
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EuropeanCar/M.1452694554.A.B98.html
高速公路來回60公里一年約會開20000左右
01/13 23:18
※ 編輯: lucus (42.72.226.145), 01/14/2016 06:38:31
我是想想說這台只要三十萬 養個五年還可賣個20萬左右
一年油錢假始71000(每年跑20000公里萬, 每升保守估七公里.加98無鉛汽油抓每升25元)+
稅(24300)+維修費40000/年
約14萬5000元
養馬三一台一年抓10萬元 可是要車貸12萬 我每年可省75000元
馬3五年折30萬 525i折)10萬
好像頗划算!? 當然雙B大修 我就gg了
屆時應該會直接脫手不修吧@@
※ 編輯: lucus (114.136.215.16), 01/14/2016 22:29:51
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