收到來自 少女A / Life of Girl A 與 李亭香 Li Ting Xiang 聯名合作的台式餅皮蛋黃酥diy材料包,超級興奮。
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雖然官網說明有防呆策略,反覆看了少女A蛋黃酥示範影片好幾次還是怕搞砸,總之還是先倒杯啤酒再說,希望 #比利時那慕公主白啤酒 Blanche de Namur 的柑橘與花香能醒醒腦。
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做之前先把冷凍的鹹蛋黃、豆沙、餅皮一一從袋子裡拿出室溫退冰,我家阿嬤看我在廚房忙半天,好奇湊過來......
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👵:這是什麼?
😎:這是蛋黃酥diy材料包,可以自己做蛋黃酥喔~
👵:喔喔我年輕時候常幫鄰居大姐捏餅耶 ( 眼睛閃閃發亮
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似乎喚起了什麼回憶,很久沒看到我家阿嬤這麼花枝亂顫,少女心噴發了。本來還在想說要做蛋黃酥又要拍照有點頭痛,想不到現成的手模就在眼前,直接整盤遞給阿嬤,她也沒猶豫,手洗乾淨拿起餅皮豆沙鹹蛋黃疊好開捏,整個人後面發光,我以為我站在鼎泰豐透明玻璃前看師傅示範十八折。
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😎:阿嬤你要喝啤酒嗎?很久沒做餅了勒~ 不會緊張喔?
👵:免啦~這我超會做的啊~
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第一個還是花了些許時間,才在想「 阿嬤你做這麼慢這樣點心店會倒啦~」,第二個居然只花了先前不到三分之一的時間轉瞬收尾,嘖XD啤酒通通我自己喝。
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越做越順,意猶未盡,六份蛋黃酥材料感覺忍痛免強留下一個給我。腦麻的是我,阿嬤太有感覺。
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真的還蠻好玩的,吃過這麼多蛋黃酥,卻沒親眼看過生的鹹蛋黃,超級晶瑩剔透。
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從外觀很難辨識蛋黃有沒有好好的在豆沙的正中間,只能靠手感去捏,難怪有時外面一些蛋黃酥蛋黃位置歪七扭八都沒在正中心。
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餅皮一開始就有折痕沒重揉、收尾不夠仔細的,烤完不意外都會爆。
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家裡沒醬汁刷( 啊不是說不用工具,還是大家中秋烤肉一定會準備烤肉刷嗚嗚 ),我家阿嬤叫我拿腮紅刷來替代,刷蛋黃酥也是順手,畢竟跟化妝差不多?
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#橡木桶洋酒 #少女A #李亭香 #蛋黃酥 #台式餅皮材料包
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
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diy 鹹蛋黃 在 Facebook 的最佳貼文
上兩個禮拜開始已經係咁食月餅🥮
其實真係好難忍得口㗎
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1. 蘋果果膠 (30小包): 3盒
2. 精美仿竹月餅盒: 1個 (8個裝)
3. 花好月圓月餅模: 1套 (4個花)
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2. 精美仿竹月餅盒: 1個 (4個裝)
3. 花好月圓月餅模: 1套 (4個花)
4. 脆皮月餅預伴粉: 1包 (200克/8個75克月餅)
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diy 鹹蛋黃 在 Tnn滔新聞 Facebook 的精選貼文
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diy 鹹蛋黃 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔!備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了!包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味,甚至是成月餅、各式點心都可以,可說是相當萬用的餡料呢!重點是做法真的超級無敵簡單!快把好吃的奶黃醬學起來唄~
📌詳細文字食譜🔗
📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係,就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代,澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代,不過奶香味差滿多的,建議用鮮奶油更香更好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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diy 鹹蛋黃 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文
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diy 鹹蛋黃 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳貼文
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鹹蛋黃綠豆椪
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材料
內餡:
去殼綠豆仁100g/砂糖100g/沙拉油20g/無鹽奶油25g/鹹蛋黃100g/米酒些許
混合後一球30g
油皮:
豬油35g/砂糖20g/冰水40g/奶粉10g/低筋麵粉100
一球分為20g
油酥:
豬油50g/低筋麵粉100g
一球15g
裝飾:
紅色色素些許
180度烤25-28分鐘,份量約10顆
蛋奶素:豬油可用等量無水奶油或無鹽奶油替代
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