關於 cas 資料庫 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

💁🏻‍♀️讓我們為您精選2018年度Q&A精選5大問：

Q1：請問雞精白色漂浮物是正常現象嗎??
A1：屬於正常現象，白色漂浮物是膠質(膠原蛋白)，瀚克寶寶雞精製作過程會過瀘3~5次，讓膠質及油脂不會殘留過多。

Q2：為什麼餐點加熱後有時較稀有時較稠呢？
A2：每一批食材含水量不同，加熱後的濃稠度也會些許不一樣！豆薯、豆腐加熱後容易生水因而造成太稀的現象!建議加熱時加個平底盤蓋住盛裝的容器，避免水蒸氣進入餐點而加增含水量！

Q3：為什麼有的餐點吃起來帶有苦味呢？
A3：我們都是選用新鮮直送的天然食材，隨著季節變化每批的食材都會有不同口感與味道。茄子加熱部分可能會產生苦味，青江菜也會...這些都是正常的喔！

Q4：為什麼餐點裡有類似塑膠片的異物或是魚骨呢？
A4：蔬菜中含有大量的纖維有時看起來會像異物！如白菜纖維、洋蔥纖維或是豆類的絲看起來有點像魚刺或是細線...
我們從食物原形開始製作，不使用加工處理。蔬果的去皮、纖維剝離與魚骨的去除全由人工挑撿，無法盡到100%完善實在抱歉！我們會多點留心，也請爸媽們餵食時稍加留意喔！

Q5：瀚克寶寶副食品的雞肉、豬肉、牛肉、魚肉、蔬果來源？
A5：雞肉、豬肉與牛肉皆為CAS合格檢驗的肉品，牛肉則為澳洲進口合格牛肉。魚肉與蔬果則是通過金屬殘留檢驗，與農藥殘留檢驗的無毒食材！

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年度回顧
謝謝一年來大家給我們這麼多的回饋
讓我們累積了這些QA資料庫🤓

需要改進、提升的我們努力完全
表現好的也請大家不要吝惜您們的掌聲👏👏
下次至門市購餐時，記得給我們的門市人員一些肯定

謝謝你們❤️

<生醫焦點>唐獎生醫獎-法美三人發現RNA導航, 快速找尋目標基因執行編輯!

今年生技醫藥獎得主包括法國科學家伊曼紐‧夏彭提耶（Emmanuelle Charpentier）、美國科學家珍妮佛‧道納（Jennifer A. Doudna）、以及美籍華裔的張鋒3人。

「CRISPR/Cas9」是一種存在於細菌的後天免疫系統，在第一次消滅外來入侵的病毒後，會切下它們的一些基因片段，收入自己得資料庫中，之後再遭受同樣的攻擊，便能迅速辨識敵人，實施「精準打擊」。

科學家致力於解開「CRISPR/Cas9」的神秘機制，夏彭提耶率先發現有兩種RNA負責將Cas導向目標DNA，就像是「GPS導航系統」。和她合作的道納，則發現這兩種RNA可以嵌合在一起，形成單鏈引導RNA去找尋目標基因。兩人一同發展出的系統，大幅簡化實驗步驟，讓基因編輯更有效率。

3人的研發成果擁有無限潛力，中央研究院院士龔行健形容，如果基因體是一串30億顆珍珠的項鍊，「CRISPR/Cas9」好比是一副擁有GPS導航系統的剪刀，可以精準地挑出特定的某一顆來剪。包括愛滋病等疾病，都有可能據此找到解方。

[[ 辣味皮蛋花椰菜 ]]
#皮蛋 #花椰菜 #鈉

皮蛋是我們台灣人常見也普遍能接受的食材，記得之前看過報導，CNN在網路上票選結果：皮蛋是全球「最噁心」的食物第一名😂 。其實皮蛋可用鴨蛋或雞蛋製作，主要是將鴨蛋或雞蛋浸泡在鹼性的浸漬液裡，讓蛋白和蛋黃凝膠。有些人可能聽過：吃太多皮蛋會鉛中毒或銅中毒，主要是因為加工過程中使用過量的鉛或銅，不過根據衛福部「蛋類衛生標準」條文：蛋類的重金屬含量應符合：鉛0.3 ppm以下；銅5 ppm以下的標準。除了可選擇有CAS認證的皮蛋； 在購買時如果發現蛋殼斑點多(有點像小黑斑)，可能重金屬含量比較高，就不建議購買。
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不過要特別注意的是皮蛋的鈉含量較高，根據食藥署食品營養成分資料庫資料：
1. 熱量比較：差不了太多
✢ 雞蛋(平均值) ：136.079 大卡/100克
✢ 雞皮蛋：132.3852 大卡/100克
✢ 紅面番鴨蛋 ：198.0024 大卡/100克
✢ 鴨皮蛋：158.0959 大卡/100克
2. 鈉含量比較：
✢ 雞蛋(平均值) ：138.0949 毫克/100克
✢ 雞皮蛋：615.5333毫克/100克
✢ 紅面番鴨蛋 ：129.18毫克/100克
✢ 鴨皮蛋：590.06毫克/100克

由此看來，製作成皮蛋後的鴨皮蛋和雞皮蛋的鈉含量都比較高，而衛福部建議成人一天的鈉攝取量不宜超過2400毫克。所以說，以一顆蛋平均70克來計算，一個鴨皮蛋的鈉含量就有約413毫克。
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說這麼多，我常說什麼都能吃，過與不及都不好，所以只要注意皮蛋用量，也是可以變化出不同菜色唷！今天要介紹一個我覺得味道搭到不行的料理－ 辣味皮蛋花椰菜！！！！👏
📝 材料：白綠花椰菜小的各一個、豆腐1塊、皮蛋2顆、紅辣椒1根、蒜頭
📝 做法：
1. 花椰菜切小用熱水燙過(加一點點鹽在水中)
2. 皮蛋剝殼，把蛋黃部分和蛋白部分(切小塊)分開。
3. 豆腐切小塊。
4. 先用少許油和蒜頭把蛋黃部分炒香，之後加入花椰菜、蛋白、豆腐拌炒！
4. 用一點點醬油膏和水調味，最後放入辣椒拌炒一下就可以了！
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📝 參考資料：
衛福部網站
衛福部食藥署的食品營養成分分析
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178#