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#智利印象派莊園( Lagar de Codegua)是產量稀少的膜拜級家族酒莊
⭐️三次入選Wine Enthusiast百大葡萄酒
⭐️Wine Folly介紹Cachapoal產區第一推薦酒莊
⭐️Chile' s Success推薦智利頂級酒

產自智利精華地帶安地斯山斷( Andes
Mountains)山腳下的 Alto Cachapoa產區，此區以細緻優雅的波爾多混釀風格為名，以及高品質的 Cabernet sauvignon和 Carmenere葡萄。

葡萄皆取自第八號單一葡葡園( Block No.8)，手工採摘，並於酒莊的第八個不鏽鋼銅桶中進行酒精發酵(No.8Tank)，最終經過18個月的法國橡木桶陳年後上市。

酒質：
香氣飽滿奔放，香草 可可 莓果 藍莓等香氣撲鼻，酒體濃郁，厚實丹寧中帶出均衡酸度。

餐點搭配：
乾式熟成小羔羊排，燉牛頰，香料烤雞，佛跳牆。

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商品: 智利印象派莊園 888紅酒 （原價1280 ）
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義大利Wolfrest採用的七種草本植物，正好就是狼群遷習路徑中所遇到的草本植物，而最後狼群棲息的Piedmont山間也正是盛產榛果的重要地區、也是狼群棲息之地，故名 Wolfrest。

全義大利排行第一名的琴酒 沈睡之狼
英國倫敦皇室精品百貨Harrods的明星琴酒

Wolfrest採用七種草本植物，經過小批次 4 次蒸餾義大利琴酒，Wolfrest Gin 蒸餾於義大利著名Barolo 產區，使用義大利土生土長草本植物，充滿義大利風格以及獨一無二的迷人香氣。

#七種魔幻草本
「杜松子」：使用與一般琴酒不同的 Umbrian Juniper 品種，以細緻口感和濃郁香氣聞名。

「榛果」：產自全世界最重要的榛果產地-Piedmont，榛果是義大利的驕傲也是 Wolfrest 擁有如此獨特香氣的原因。

「接骨木花」：來自葡萄酒聖地-Langhe，接骨木花帶出香甜的花香。

其他草本還有月桂葉、百里香、迷迭香、小甜橙。

是不是超迷人～～
今年的奧運實在是太High！加碼送的琴酒剛好拿來調酒☺️☺️

⚠️注意
#留言僅代表詢價不代表購買
#未滿18歲禁止買酒飲酒
#未滿18歲不得詢價
#酒後不開車

#食況轉播 #君品全新義大利餐廳 #雅意Artbrosia

君品酒店 Palais de Chine Hotel Taipei 六樓全新開設義大利餐廳「雅意 Artbrosia」，據說，志在摘星。

於是在中秋佳節前接到一通電話：邀請您於10月1日與雅意的廚藝總監Massimiliano Musso與雲朗執行長張安平一同共進午餐。

媒體餐敘安排在中秋連假的第一天，可想而知，是為了大老闆張安平。張安平的確重視這間餐廳，餐廳名稱「Artbrosia」是他取的，結合「藝術」（art）與「眾神的食物」（ambrosia），提醒諸君義大利的古希臘、羅馬根底，吃美食也是一種精神享受；這天的菜單，菜名也是他取的，逗嘴海天地、頰暈馥郁、人生三吻，他隨手在手機上打出來，「我覺得很舒壓」。

雲朗觀光集團重視的「人文底蘊」，是張安平的日常。

張安平的手機備忘錄就是他的稿紙，裡頭存了藏量豐富的散文、新詩作品，其中有好多是他獻給太座的禮物，生日、情人節、結婚紀念日從未錯過，「不是一年寫一次，是幾個月就寫一次耶！」談到讀書，他眼睛一亮，說道最近在看《我們為什麼愛宋朝》，閱讀龐雜如他，尤其愛歷史書。「我原本大學想念歷史、文學的」，張安平眉舒目展，「可是我們那個年代國家需要人才，於是我念了物理。」

也就不意外張安平會在辦公室練毛筆。這天，他從家裡帶來一卷軸，打開來，是他親筆題的「雅意」二字；拉開卷軸笑得真切的受贈者，則是從北義大利皮埃蒙特（Piemonte）遠道而來，米其林一星餐廳「Ca' Vittoria」的主廚Massimiliano Musso。

#家傳四代的皮埃蒙特菜

Massimiliano Musso今年三十九歲，是Ca' Vittoria的第四代傳人。座落於義大利皮埃蒙特地區（Piemonte）阿斯蒂省（Asti）的小城蒂廖萊（Tigliole），Ca' Vittoria本身是一座十八世紀的建築，歷經三代女主人的經營，第二代Gemma將之擴大為莊園酒店，且在1997年摘下米其林一星，第三代Sandra是Gemma之女，而第四代掌門人，你猜對了，就是Gemma之孫、帥氣挺拔的Massimiliano Musso。

Musso主廚去年就應君品酒店之邀來台客座，今年更進駐開店，由與之共事許久的捷克籍Josef Pindur擔任駐台主廚，率領來自義大利、秘魯、美國、中國、波蘭等地的內外場成員，供應具有皮埃蒙特特色的佳餚。

為什麼是Ca’ Vittoria？雲品國際總經理丁原偉半開玩笑地說，「因為他們是我們的競爭對手！」雲朗觀光集團在義大利擁有五間酒店與莊園，其中一間位於皮埃蒙特的「聖莊」（Relais Sant'Uffizio）距離Ca’ Vittoria車程不過四十分鐘；丁原偉去當地出差時，透過義大利廚師介紹造訪了Ca’ Vittoria，一嚐鍾情，「怎麼可以每次吃都吃不膩！」於是動了跨國合作的念頭。

雅意 Artbrosia在台灣亮相的第一份菜單，丁原偉和Musso主廚反覆溝通，「我要你做你祖母的菜。」

祖母的手藝，向來是義大利菜的靈魂，時至今日沒有什麼地方比義大利更以老奶奶的食譜為傲了；另一層意義當然是，Ca' Vittoria是在Musso主廚的祖母Gemma手上成長茁壯的。這天的菜單，精選了幾道雅意的自信料理，不是正式的套餐，但可體驗Musso主廚的皮埃蒙特本色。

#傳統風味的現代呈現

什麼是皮埃蒙特菜？

二道全義大利知名、甚至世界知名的皮埃蒙特傳統菜，你一定聽過：香蒜鯷魚熱蘸醬（Bagna Cauda）與鮪魚醬小牛肉（Vitello Tonnato）。前者是將熱橄欖油、大蒜、鯷魚和融化的奶油調和而成的蘸醬，用來沾蔬菜吃；後者是將水煮小牛肉切片，淋上以美乃滋、鮪魚塊、水煮蛋、酸豆、鯷魚做成的鮪魚醬。由此可見，鯷魚是皮埃蒙特的重要食材，且會用魚醬為肉類調味。

皮埃蒙特也會用奶油，那是因為此處盛產好牛，酪農產業因此發達，並肇生出許多牛肉料理，添入此區聞名的Barolo紅酒或Barbaresco紅酒做的燉牛肉（Brasato）十分普遍；宰割牛肉、處理閹雞所剩下的牲畜內臟、生殖器，也會被拿來做成燉菜或其他菜色。還有榛果，榛果巧克力醬（gianduja）就誕生於此區，那是1807年法國佔領皮埃蒙特期間，由於巧克力禁運，當地糕餅師將牛奶與榛果加進巧克力中的智慧發明。也別忘了松露，皮埃蒙特區內的阿爾巴（Alba）與阿斯蒂（Asti）二城向來互打「松露戰爭」，Musso主廚的老家Ca' Vittoria距離二城都近，吃松露可是家常便飯。

這天的菜單顯示了以上線索。開胃小點裡，鮪魚醬被裹在膠狀紅椒裡，與紅椒丁一起吞下，鮪魚醬的綿密香腴給紅椒的甜味與芬芳點亮，一口醒神；煙燻櫛瓜塔，塔皮輕脆且厚薄一致，黑橄欖的馨香隨著咀嚼後發先至；雞肝慕斯安坐在榛果脆餅上，內臟與榛果出現了，皮埃蒙特的傳統風味。幾口點心，既展現做工，也展現Musso主廚結合傳統風味與現代呈現的表達。

內臟也出現在另一道開胃菜，包在菠菜葉裡的鴨心、鴨胗、肥鴨肝，入口一抹柑橘類的明亮芬芳，原來是檸檬醬，與底下的帕瑪森乳酪慕斯、焦化洋蔥一起吃，鹹香回甘。

皮埃蒙特的牛肉出名，來到台灣，雅意特別選用台灣黃牛的菲力來做韃靼牛肉，手剁成粗丁以強調口感，覆上牛肉清湯晶凍，襯以帕瑪森泡沫醬汁，正是帕瑪森的鹹勁與發酵濃香，為整體賦味。這也是一道風味強烈的韃靼牛肉，與其他市面上的韃靼牛肉截然不同。

風味強烈的韃靼牛肉，必須配麵包，雅意從義大利聘請的烘焙師很出色，她做的黑松露可頌，內裡層次分明、空氣感蓬鬆，外殼又堅挺酥脆，黑松露的芬芳優雅繚繞，十分美味。

攝氏61度的溫泉蛋，與洋蔥醬汁、煙燻栗子泥配對，更加秋意盎然的配角們，是香菇、牛肝菌、黑松露，沾泥帶土的踏實風味，卻夾藏了鹹鮮亮點，原來是義大利生火腿（prociutto），且是Musso主廚特別指定的品牌。溫泉蛋作為載體，堆疊洋蔥與栗子不同的甜，蕈菇與煙燻不同的香氣，層次明朗。

鯷魚終於出現了，與麵包、大蒜做為餡料，夾進鱈魚肉裡，外層包裹菠菜與巴西里做成的「菠菜紙」，醬汁也青翠如草，是魚高湯與巴西里、檸檬的調和。鱈魚肉細油潤，熟度剛好，鯷魚餡柔柔鹹香，恰與巴西里檸檬醬汁平衡，也正是巴西里的綠香與檸檬的酸味除去濃膩的風險。皮埃蒙特南邊接壤利古里亞（Liguria），利古里亞面臨地中海、盛產柑橘，Musso主廚說在皮埃蒙特也時常用檸檬等柑橘類水果入菜。

另一道用上巴西里與檸檬醬汁的菜色，是Musso主廚的Gemma奶奶做的牛尾麵。太美型的牛尾麵！巴西里與原味麵團反覆碾壓而成的雙色條紋麵皮，如緞帶般蜷曲，凹折處填進了燉牛尾，醬汁如一汪碧潭橫據中央。於是，這道麵不是唏哩呼嚕捲一捲吃，而是用刀叉切開再沾取醬汁，味道輕盈、姿態優雅，義大利人自己做的義麵解構，擺脫傳統印象。你以為這是孫輩的Musso主廚的創作？非也，這出自Gemma奶奶之手，1997年她摘一星時，就有這道菜了。

燉牛肉作為主菜登場，用上的是牛頰，燉煮了二十小時，搭配炸牛尾球，以及四種質地的根芹菜：根芹菜泥、烤根芹菜、根芹菜脆片、根芹菜球。牛頰本身偏乾老，欠缺膠質融化的稠嫩口感，比較可惜。

甜點是檸檬塔，並以芒果冰沙象徵一輪明月，慶祝中秋。

Petit four比甜點好，杏仁餅乾（amaretto biscuit）夾巧克力、松露巧克力、巧克力沙布蕾與焦糖布丁、青蘋果，都有紮實的做工與精準的調味，結尾愉悅。

#希望讓人一訪再訪

雅意設席32位，不大，雲品國際總經理丁原偉說，希望這裡讓人一訪再訪，一個月可以來吃好幾次，而不是一季來吃一次新菜單。於是他也希望這裡能做到高度客製化，經營熟客群，讓客人有如回到自己家那樣舒適與妥貼。

至於多國聯軍的團隊成員，丁原偉也透露，他希望雅意可以成為與「頤宮」分庭抗禮的西餐品牌，作為未來向海外拓點的培育中心。

作為五星級飯店裡的義大利餐廳，雅意的設定自然偏向高端，與台北坊間受歡迎的直爽型義式小館有所不同。繼TOSCANA、Bencotto後，雅意能否開出台灣義菜市場的新格局，值得觀察。

防疫期間，最難買到的食材之就是義大利麵，今天終於在超市買到心心念念的Spaghetti，於是動手做了簡單的Bolognese番茄肉醬麵。
　　　　
做法跟材料都很簡單：簡單調味後將牛絞肉炒熟，拌上預調好的番茄蒜蓉醬，抓準時機加入少許高湯稍微熬煮，過程中可以酌量加入一些煮麵湯調味增加濃稠度，我個人是喜歡再加點紅酒，增加果香。
　　　
麵煮九分熟後入鍋中拌熟，裝盤後撒上些許胡椒以及喜歡的香料，最後鋪上一層現磨的帕馬森起司，一盤簡單的家常Bolognese就完成了！
　　　　

配合今天的麵，開了支來自北義，Pio Cesare的Langhe Nebbiolo。
　　　
Nebbiolo大概是義大利最知名的葡萄品種，原因無他，因為最有名的Barolo及Barbaresco都是使用這個品種釀造，而Pio Cesare更是眾多釀造者中著名的能手之一，以現代化的技術，釀製傳統派的作品。
　　　
今天這瓶酒雖然只算是酒莊的入門款，但或許是因為買到了義大利麵，心情特別好，今天的酒，特別美味。
　　　
清亮的酒紅色，綻放出洽熟的櫻桃、藍莓，玫瑰等鮮活香氣，活潑的酸在舌上溜轉，成熟的單寧為其增添了一分重量，穩定而不至遲緩。
　　　　　
心境影響味覺，雖然Pio Cesare少說喝了十數次，但如此愉悅的體驗，大概還是第一次。

或許，這就跟當兵的便利商店及販賣機，是同樣的道理吧！
　　　
#酒哥說說酒
#防疫期間的小確幸
#動森貸款無限增加中

＃聖誕路騎＃倫敦聖誕節＃SantaRide
全世界的聖誕老人🎅🏻都在上週末聚集在倫敦一起飆腳踏車、一起癱瘓倫敦交通～！

今天又是一支生活廢片～人生很忙！沒空拍酒的影片，只好把生活順便記錄下來😂
上個週末參加了 ＃倫敦聖誕路騎 跟上百位聖誕老公公一起尬車。
上百位聖誕老人在倫敦騎腳踏車很壯觀，路人、觀光客都會停下來跟你說Merry Christams!
但是也有很多小朋友感到傻眼納悶......（嗚嗚嗚這不是我的聖誕老公公🎅🏻，他們好奇怪！）哈哈哈

每年聖誕節前夕都有這樣的活動
像是有個 ＃聖誕重機路騎 🏍，一群騎重機的聖誕老人會騎車到各個兒童醫院🏥發禮物給小朋友！
是不是很有愛～～💓

好啦！下禮拜會有酒的影片啦～好笑又有趣的的熱紅酒影片🍷
一定要看喔！

晚安！聖誕快樂🎅🏻🎄
然後明天晚上10點有英式聖誕大餐直播喔！

上一集的聖誕特輯這裡看：https://www.youtube.com/watch?v=Y0-ZTQJKayU&t=8s

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