#斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid啤酒花米麴酵水帶蓋吐司.
#第一次接蛋糕單.
#簡單蛋糕裝飾修飾
#德國小一新生入學必備Zuckertüte
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
全文轉貼如下:
今天的文應該不會很長XD 因為我昨天只睡兩小時@@
同事的女兒今年當小一新生. 這個入學趴在德國人的眼中非常重要. 所以早早就已經籌備了. 我很感激他給我這個重責大任. 因為他應該是七月時就已經問我可以不可以幫他們做蛋糕...
當時滿口答應. 但時間愈近. 愈覺得手腳都被綁住. 例如. 我兒子去瑞士找房我們也不能跟著去. 因為這個蛋糕得周五~週六製作. 週六等同事來拿.
八月初, 同事被派到美國出差. 所以換他的女朋友接棒問@@ 她非常緊張, 因為怕我會忘記這件事.
我們討論了一下. 她說她想要有這樣的蛋糕....
Dr. Oetker Zuckertüten-Torte zum Schulstart
https://www.oetker.de/rezepte/r/zuckertueten-torte-zum-schulstart
德國小一生入學時都會有這樣的一個圓錐形的糖果桶. 說桶真的不誇張. 因為它至少都有小孩一半身長. 裡面裝滿糖果. google 看圖片
https://www.google.com/search?q=zuckert%C3%BCte&tbm=isch&ved=2ahUKEwi8hfDs1eXyAhUBNRoKHXyyD3cQ2-cCegQIABAA&oq=zuckert%C3%BCte&gs_lcp=CgNpbWcQAzIHCCMQ7wMQJzIHCCMQ7wMQJzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIGCAAQHhATMgYIABAeEBMyBggAEB4QE1Dm3wNYneQDYLjoA2gAcAB4AIABaogB4AKSAQMzLjGYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=nJUzYbzHAYHqaPzkvrgH&bih=746&biw=1334
我當時看, 覺得很簡單. 也有想, 既然你都有連結為什麼不能自己做呢? 最主要是我本人脫離使用色素的蛋糕很久了. 所以並沒有很喜歡這個蛋糕裡的食材. 後來, 她還特別強調來賓有20位. 她跟她的媽媽都會做一些食物. 但這個蛋糕是當日最重要的東西. 我的壓力就大了!
越到交蛋糕日才想是不是要參考看看食譜..... 挖~ 一看不得了. 好多奶油....
反正. 我當時就決定先用自己的想法. 我的想法是做海綿蛋糕體. 外觀跟它相似就好.
於是我開始想試試別人的基礎海綿蛋糕配方....
因為我有很多NW 模具. 所以我想. 應該是可以吧? 因為海綿蛋糕不就是很多麵粉形狀不太會縮掉嗎?
我錯了! 第一個在周四時做. 縮水很醜. 所以連照都不想照. 然後就給我女兒當早午餐吃掉了. 然後. 我想, 我應該可以用NW 的輕薄鋁模( 12杯大模具) 做. 很豪邁地打了9顆全蛋...
結果它卡住了. 當時已經是昨晚9點! 我真的有種完蛋的感覺.... 所以, 我又轉回去看原始食譜.
決心給它一個機會. 然後~ 它脫模失敗!!!
真是欲哭無淚了我~~~
時間來到12點. 我的吐司出爐了. 我又繼續想辦法...
我在吐司烘烤的這個期間有google 過如何把那個蛋糕黏起來! 但是. 我看到的幾乎都是比我脫模不成功還慘很多倍的方式. 通常就是教你如何下次不會有這樣的成績.....最主要是這個蛋糕還要切成三片. 我不覺得我繼續做會好看. 因為這是很容易乾裂的磅蛋糕.
於是我就想. 反正我也沒那麼多奶油了. 那就再繼續用蛋做海綿蛋糕吧!
所以, 我為了這個蛋糕訂單. 總共做了四個基礎蛋糕.....
這兩個是蛋糕送走後要自行解決的. 我跟老爺說, 這是我自己失敗的問題. 所以雖然我還沒有跟同事說蛋糕的價格. 但這就是我自己功力不足需要付出的代價....
反正, 為了這個訂單, 我真的以訂單之名血拚之實買了不少( Haribo後來沒用到. 只有同事帶兒子來拿蛋糕時分了一包給他)
反正~ 事情因為我去睡覺兩小時起床之後有所改變!
因為這個蛋糕被我冰起來. 可以脫模成這樣...
拍刮掉多餘的蛋糕屑以後.... 沒有甚麼大問題. 所以就用它了
基礎海綿蛋糕刷上糖漿後, 使用這一罐Lemon Curd 抹一薄層. 再加上那個連結網站上的鮮奶油餡配方. 不過, 我的用量是這樣:
1 包. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 大匙 糖
350 ml 芒果汁
ˋ之後混入:
400 g
冰的鮮奶油( 30%脂肪)
2 包. Dr. Oetker Gelatine fix 及兩大匙白糖
( 題外話. 真的是這個食譜讓我知道Dr. Oetker 有很多很方便使用的東西. 我是看著才想到要買的)
剩很多. 反正我還有兩個蛋糕可以裝飾( 翻白眼)
我本來是要做白巧克力甘納許的. 但是想到可能沒辦法黏上那些亮晶晶裝飾. 所以我就融了一大堆白巧克力趁溫溫的直接倒. 動作有點慢. 蛋糕有點涼. 所以就沒有很光滑. 但至少... 該遮的都遮了. 我覺得這些裝飾糖粒是真的是救星. 因為越流倒底時會越慢. 所以我只好用抹的. 那一定會有痕跡. 使用糖粒就可以改善.
之後. 因為上面的不平均也很明顯. 所以.... 我將色素加在白巧克力中.... 並利用未乾的時候黏上英文單字糖片( 真的找很久)
我在中間也放很多糖粒. 因為屆時要把圖上的這個甜筒裝上條狀的軟糖. 然後放進去站! 這個我請同事的女朋友自己做. 因為怕運輸時發生問題. 所以我這樣裝著. 我找到這樣的條狀軟糖. ( 其實並不在上上上... 個採購圖中
這就是我的第一次蛋糕單. 我覺得蠻有意義的. 雖然目前頭暈腦脹. 但整個人真的有鬆了一口氣的感覺...我想. 下次接單我要考慮了... 覺得有被綁住的感覺.
紀錄一下這個吐司吧.
承上一篇文: 關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享 How I handle Spelt flour. 包含全穀粉的操作gliadin麥醇溶蛋白 / glutenin谷蛋白 杜蘭小麥粉應用 一起讀書!
繼續兩種粉的應用. 我覺得非常好耶! 因為比較不黏. 我使用的食譜是臨時寫出來的:
麵團總重800 g 放2840 ml 日式一斤半吐司模具. 容積比3.55
1. 90% Dinkelmehl 630 ( 斯佩爾特低礦物粉)
2. 10% 杜蘭小麥粉
3. 7% 室溫奶油
4. 27% 牛奶 ( 1.5%乳脂)
5. 40% 啤酒花米麴酵水
6. 2 % 糖
7. 3% 蜂蜜
8. 0.4% 麥芽精
9. 2%鹽
10. 0.6% 鮮酵
處理方式與之前的比起來 只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
在Fermentolyse 上只做10分鐘. 基發時間我自己定為5小時. 第四小時做一次取出灑粉翻摺. 這個麵團的後發超級久. 就是本來定1.5小時. 後來, 真的就完全不管它的狀態... 有點以為會沒有滿模. 但實際上. 這個麵包非常有嚼勁. 吐司皮也比一般的韌一點.
應該會多做幾次... 因為我女兒抱怨每天都吃全穀很久了~~~
我兒子回到家了.已經決定了要住的地方. 剩下的就是幫他搬東西了.... 那天, 他經過一家有機店. 問我要不要買麵粉...
所以我得到這兩包有機瑞士麵粉... 瑞士的特殊麵粉就是這兩種. Ruchmehl 是非常營養又需要技術研磨的小麥粉. Zopfmehl( 辮子麵粉) 則是跟瑞士人每周日會自己做辮子麵包的習慣有關. 我發現這種麵粉每次都是以小麥粉為主. 添加約10% 的斯佩爾特粉. 這包加的是 Urdinkel ( 比較沒有基改, 比較古老的斯佩爾特小麥. 想知道詳情也可以蒐一下我的格文) 我自己覺得有可能跟上一篇文提到的一樣. 通常, 辮子麵包都會加蛋. 這樣下來. 分量沒很多的斯佩爾特加入後會不會就容易延長更好? 麵包質感更絲滑呢?
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怎麼可能不繼續做包呢?
同時也有89部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YouTube予備校 by デブレイクスルー たまに 塾えもん,也在其Youtube影片中提到,【夏休みに偏差値40を60に上げる無料の夏期講習】をご希望の方は下記のlineから"オンライン夏期講習希望"とメッセージください。lineのご登録は→@921lkwjv でID検索!もしくはQRコードから登録したい人はこちら⇒http://nav.cx/g0mpSTM どうもデブレイクスルーかずきで...
biw 在 Facebook 的最佳貼文
มาแล้วกับซีว่าดีIoT Ep.5 กับการทัวร์ “บ้านหมีมีหอย”
บ้านสวยบรรยากาศสุดอบอุ่นของคุณหมอเจี๊ยบ ลลนา
Jeab Lalana official
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เห็นบ้านฟีลโรแมนติกขนาดนี้ ใครจะไปเชื่อว่าคุณหมอไปสุดมากกก
หยอดมุกไม่มีพัก พลังงานเหลือล้น เป็นแขกรับเชิญที่พี่ซี
รับมือยากม๊ากกก ถึงกับเสียอาการกันเลยทีเดียว😂
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แต่บอกเลยว่าตอนนี้ แค่บันเทิงไม่พอ
ดูจบรับรองได้ไอเดียการแต่งบ้านดี ๆ ไปแน่นอน
เพราะเป็นตอนที่จัดหนักจัดเต็ม ทั้งIoT ทั้งพี่ซี และแขกรับเชิญ
ขนมาหมดเต็มแม็ก! ไปดูกันเลยย
#ซีว่าดี #IoT #ceewadee #ceemeagain
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biw 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳貼文
看到一篇傳統技藝畫糖小吃的影片,也想到了下週即將降為2級,不少家庭一定會走往風景區旅遊。
在此還是提醒大家,出門在外不論3餐或點心……你真的可以「看清楚」再「點餐」或是「離開」。
影片開始的第10秒我的瞳孔嚴重放大、情緒緊繃、害怕焦慮,因為那把煮糖的不沾鍋快煮成像雪平鍋一樣的「無塗層」鋁鍋了。
還記得平常跟大家分享3餐外食時一定要留意店家作業區、爐區、烹調器具、食物保存方式,來決定購買或離去。一旦養成習慣就能避免掉致命的食安危機,嘉義民雄地區的早餐店讓一位中正大學的學生因為沙門氏菌而提早跟世界說再見。食品添加物越多,不覺得現代人的過敏源也更多、身體也不再如同以往的剛硬反而更脆弱了吧。
還有,影片中將已經溶化液態糖漿倒在「鍍鋅板」上是利用金屬快速導熱降溫塑型畫糖;不是倒在大理石「版」上。全世界會將食材倒在大理石板上作業的只有做披薩或是「炒溶化巧克力漿」調溫。
< 噪咖 傳統技藝小吃 畫糖 >
https://fb.watch/v/1Q7Vy5VNM/
< 什麼是調溫巧克力?>
https://food.ltn.com.tw/article/6689
< 中正大學碩士生吃早餐店法國吐司身亡 >
https://news.ltn.com.tw/news/society/breakingnews/2813902
< 大理石板 >
https://24h.m.pchome.com.tw/prod/DEAG4T-A9008E4S5-000
< 鍍鋅板、鍍鋅鋁板 >
https://www.czpygy.com/big5/duxin_10327
< google 大理石板 >
https://www.google.com/search?q=%E5%A4%A7%E7%90%86%E7%9F%B3%E6%9D%BF&client=ms-android-samsung-rev2&source=android-browser&prmd=ismvn&sxsrf=ALeKk030OmS-G507h-j_mCo5U5br-XLvnA:1627177853872&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiOiN3vjf3xAhVqJaYKHWRlDW4Q_AUoAXoECAIQAQ&biw=360&bih=572&dpr=3
< google 鍍鋅鋁板>
https://www.google.com/search?q=%E9%8D%8D%E9%8B%85%E9%8B%81%E6%9D%BF&tbm=isch&ved=2ahUKEwi845eAjv3xAhVNzIsBHTFbBs8Q2-cCegQIABAB&oq=%E9%8D%8D%E9%8B%85%E9%8B%81%E6%9D%BF&gs_lcp=ChJtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1pbWcQAzICCAAyBQgAEM0COgQIIxAnOgQIABAYOgUIABCxA1CrP1iV7QFg0vIBaABwAHgBgAHmAogBiAiSAQcxLjQuMC4xmAEAoAEBwAEB&sclient=mobile-gws-wiz-img&ei=oMP8YLyTF82Yr7wPsbaZ-Aw&bih=572&biw=360&client=ms-android-samsung-rev2&prmd=ismvn
#蔣龐嚴選
#傳統技藝畫糖 #不沾鍋塗層全掉光
#所以糖葫蘆畫糖都吃進一堆添加物
#外食購買時先觀察判斷再決定去留
#你真的可以看清楚再點餐或是離開
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どうもデブレイクスルーかずきです!
今回なんですけども!
「偏差値50未満必見!夏休みまでに やってはいけない勉強5選 文系編」について解説してみたいと思いまーす!
世間では"受験の天王山は夏休みだ"と言われています。実際夏休みは勝負の時です!皆遊びたい欲求を持ってますが、それに打ち勝つものが抜きんでるし、現役生や予備校生は単純に勉強時間が取れやすいですよね。
でも!実は夏休みに大きく成長するために,やってはいけない勉強が5つあります。
この5つをやっていると、夏休みに大きく成績を伸ばすことが難しくなります。
僕は東大とか医学部などの超難関に受かったわけではないですけど
偏差値39の私立高校から初めての早稲田合格者になった経験から
ついついやってしまいがちな5つの誤った勉強を解説していきたいと思いまーす
もしあなたが今偏差値が伸びずに苦しんでいるなら
ついついやってしまいがちな5つの勉強の罠を知り、そこから脱却し
あなたが一番行きたい志望校に行くきっかけをこの動画から得てほしい
そう願ってます!
まず前提として偏差値50未満の方が1年で逆転合格するための
受験戦略の考え方を知ってほしいです
受験戦略「先行切り逃げ戦略- 主要科目「英数1A現」を先に仕上げ、選択科目+古典は後半に」
①一度身に付いたら忘れない主要科目を先に仕上げる
②英数現の過去問演習は8月末までにやる(方がいい) ただし長文のみ 私大は数1Aのみでok
③秋以降主要科目の弱点を補いつつ、地歴公民+古典(+私大は数2B)の比率を80%にする
なぜ暗記科目を後回しにするのか?
その理由は人は忘れやすいからです。
暗記科目は受験直前に完全に覚えきるようにセッティングしたほうが効率的です。
そのほうが忘却曲線に合うからです。
忘却曲線(ぼうきゃくきょくせん)は、記憶の中でも特に中期記憶(長期記憶)の忘却を表す曲線で。
特に心理学者のヘルマン・エビングハウスによるものが有名ですが
https://www.google.com/search?q=%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%81%AE%E5%BF%98%E5%8D%B4%E6%9B%B2%E7%B7%9A&rlz=1C1CHBD_jaJP917JP918&sxsrf=ALeKk00mdTHLVYRoWg_6CdokY4PLtHoa3g:1623117722708&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwi5i6na-IbxAhXL_WEKHcTHAREQ_AUoAXoECAIQAw&biw=1517&bih=730#imgrc=_nJE5xrPHIS93M
忘却曲線を意識して何度も復習することで確かにある程度記憶はとどまりますが
それでどうしても暗記科目は主要科目よりも忘れやすいのです
一方で主要科目は一度仕上げてしまえば、記憶率は高いため
より少ない復習コストで記憶を維持できます!
この前提を知っていただいたうえで、
夏休みまでに やってはいけない勉強5選 文系編を紹介したいと思いまーす!
1.英文法問題ばかりやる (英単語熟語を書いて覚えている)
2.歴史や古典など暗記科目にがっつり手を付ける
(難関私大の歴史は少しはやっておくべき)
3.解釈できていないのに長文をやる
4.現代文できていないのに英語長文やる
5.数1Aが入試レベルになっていないのに数2Bを開始してる
偏差値50未満必見!夏休みまでに やってはいけない勉強5選 文系編、いかがでしたか?
今の時期はとにかく思考力を高める勉強をするのが一番のポイントでしたね!
特に偏差値が低い人こそ、まずは主要科目に集中し、ベースを夏までに作ったうえで
夏休み大きく飛躍してほしいと願っています!
この動画が良かったよという人は高評価・コメント・チャンネル登録をお待ちしてます!
はい!ご視聴ありがとうございました!(頭下げる)
<松原一樹プロフィール>
1981年3月生まれ。中学時代、登校拒否を起こし、当時偏差値39の私立高校へ入学。高校1年時に全科目0点で偏差値29を取り、勉強に打ち込むことを決意する。その後、4年間で1万2000時間以上という、極端に長時間の非効率的な学習を行う。その結果、当時の「進研模試」では英数国の偏差値75、特に数学は偏差値90以上をマークし、所属科で創設以来の高校2年生からの特待奨学生(学費全額免除)になる。2000年4月、早稲田大学人間科学部に入学。大学在学中は「受験指導者」として生徒と向かい合った。受験時代、「効率」を知らないがために莫大な時間を費やしてしまった経験から、具体的な科目の内容を教えることよりは、志望校合格のための「全科目の学習プランの作り込み」と「心理特性に合わせた学習指導」に力を入れ指導を行う。自学自習のサポートを中心にすえて、当時、自らも大学生ながら、受け持った受験生全員60人を合格へ導いた(うち、東大12名、早慶42名)。早大卒業後に旧UFJ銀行と旧東京三菱銀行の経営統合に伴う「大型IT案件」に従事。そこで得た「システム思考」を学習指導に取り入れ、携帯電話とパソコンを使い、予備校の無い地方や、遠方の生徒向けに特化して「都市部に遜色の無い大学受験指導」を受けられるような仕組みを構築、日々改良を加えつつ実践している。著書に「9割受かる勉強法」ほか3冊ある。
9割受かる勉強法(アマゾン)
http://www.amazon.co.jp/9%E5%89%B2%E5%8F%97%E3%81%8B%E3%82%8B%E5%8B%89%E5%BC%B7%E6%B3%95-%E6%9D%BE%E5%8E%9F-%E4%B8%80%E6%A8%B9/dp/4478012857/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1451362979&sr=8-1&keywords=9%E5%89%B2%E5%8F%97%E3%81%8B%E3%82%8B%E5%8B%89%E5%BC%B7%E6%B3%95
biw 在 まぐにぃゲーム実況本館 Youtube 的最佳貼文
まさかのアレでございました。
ライブ配信公開収録はこちら▷ https://www.mildom.com/10922571
使用機材:ガレリア(ゲーミングPC)
ガレリアについては下記からチェック!
https://onl.tw/ifWc9Js
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0からサーバー構築した際の動画はこちら▷ https://youtu.be/rgV2LUmulKM
〜〜編集後記〜〜
それ壊れるのか〜困ったな〜っていうかそれそういえばあったなっていう装置がまさか壊れてるとは…
というかそもそも壊れなのか…?
猫屋敷のぽんず
〜〜チャプター〜〜
00:00 オープニング
00:47 倉庫まわりの装置チェック
02:57 東大村などの装置チェック
04:27 初期リスの装置チェック
06:02 ネザーの装置チェック
09:14 ゴーレムトラップどうなった?
11:00 エンディング
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ขอขอบคุณน้องเค สำหรับสถานที่ถ่ายทำ (รายการนี้ถ่ายทำช่วงเดือนกุมภาพันธุ์)
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