消逝的酒廠真的能重生？－財訊第641期
臉書有個「動態回顧」功能，自動跳出過去某年某日曾發表的影像記錄。前些時候突如其來的，幫我回顧了7年前的專欄文章「消逝的酒廠，永恆的醇釀」，終篇長吁短嘆於上個世紀威士忌產業的大蕭條，導致幾間神級蒸餾廠，如波特愛倫、布朗拉或玫瑰河畔，都從此消失，文末還引述了吉姆莫瑞於「威士忌聖經」中的感嘆：「...如果上帝存在，相信總有重新開張的一天」。
上帝是否存在的命題先行擱置，不過這三間酒廠確實紛紛復活了。其中名稱如夢似幻的玫瑰河畔(Rosebank)於1993年關廠後，不僅土地資產售出，廠房也因乏人管理而殘破頹圮，熟陳倉庫早已傾倒，廠裡的糖化槽和蒸餾器竟然在2008年底不翼而飛！幸好新團隊於2017年接手，讓淹沒在荒煙蔓草中的廠房得以重生，但新廠設計的都市景觀問題又冒出來，建築師得在歷史與環境融合中拉拔，一方面保有舊廠的風貌，另方面則須考慮新廠機能。今年初當地政府總算點頭，一座新舊交融的酒廠將在未來重新站立在Falkirk運河河畔。
就在全球愛酒人士額手稱慶之時，新廠順勢推出了一款30年酒，正式昭告世人：玫瑰河畔回來了！我的好朋友－《酒徒之書》的推坑者－正是台灣分公司負責人，當然也喜孜孜的向大家分享這個好消息。不過可想而知的是，由於新廠尚未興建完成，30年老酒的瓶中酒液來自老酒廠，按今日威士忌價格的飆漲程度，老實說，不是一般升斗小民所能負擔。
老酒消費不起，等待新酒總可以吧？根據規劃，原本高聳的煙囪和臨運河側的磚牆將被保留下來，另一側則以大片玻璃展示新穎的蒸餾室，加入了綠能和節能考慮後，年產量約一百萬公升純酒精。這個產量並不大，在蘇格蘭百來間酒廠中只能算是中小型，顯然營運團隊採取的是保守策略，除了蒸餾生產之外，未來將仰靠鄰近著名的地標Falkirk大轉輪來吸引酒廠觀光人潮，用以挹注收益。從這些官方及媒體資料，我的心底不禁生起一個小小疑問：新廠真的能複製舊廠「低地之王」的風格嗎？
身為資深懷疑論者，我有大量的理由提出質疑，首先，「酒廠風格」就是一個很難驗證的名詞。我必須強調，大集團旗下酒廠存在的意義通常只有一項：提供集團調和所需的風味元素，當大難臨頭，酒廠被關閉的理由通常都是可被取代。當年集團擁有兩間低地酒廠，玫瑰河畔因設備老舊、鄰近景觀雜亂，所以慘遭捨棄，直到威士忌風潮大興，留下的存酒才得以單一麥芽型式裝出，反而掀起追逐浪潮。這些緣由讓我們思考，今日眾人緬懷的酒廠風格到底是什麼？
事實上，我們讚嘆的老酒，已經在酒窖中熟陳了數十年，幾乎沒有人有機會嚐到20、30年前剛剛蒸餾出來的新酒，如果沒能留下一些新酒樣品做比較，該如何確定新廠風味和舊廠一致？從製作數據去模擬嗎？先不談所有的設備都已經更新，大麥品種、酵母菌種、水質處理方式都不相同，橡木桶來源和熟陳環境也多所差異，或許能找回幾位老工匠來指導，但能否完全複製？我打了一個大大的問號。
最後，舊時代的美好很可能只是誤會一場，或來自「失去」的心理投射。早年以人力操作設備，依據個人感官決定風味走向，都存在不確定性，也存在不完美，這些偶現或累積的瑕疵，造就了我們今日必須靠機緣才能嚐到的驚喜滋味。今日大部分的酒廠在產量和品質壓力下，必須利用儀器和電腦來監控製作流程，盡可能避免人為失誤，加上新廠設施若考量環保節能，則難以單純倚靠人力，而是精準的控制每一個製作步驟。當然老工匠的經驗可轉化為數據，但就像黑膠與CD唱片的微妙差異，發燒友可輕易察覺。
我有老症頭，喜歡看一些具有原創性的老電影，前些時候看了《魔鬼終結者》第一集，大家應該記得阿諾在片中的經典台詞「I'll be back」吧？電影科技從1990年代之後大躍進，電腦繪圖加綠屏特效取代了演員真槍實彈的演出，製片費用從此不斷飆高，觀眾需索的感官刺激也不斷被加強。今日的年輕觀眾回頭去看老掉牙的「科幻」電影，難免會嘲弄其粗糙的技術，但「時間」卻是威士忌最大的價值，年輕酒款再美好，不會有人拒絕關廠老酒吧？
「I'll be back」雖然成真，不過我掐指算來，新廠製作的酒最快也要到2030年以後才可能上市，而且還是不到10年的年輕款，有誰曾喝過消逝的酒廠這麼年輕的「老酒」？也因此那些讓人緬懷的滋味是不是能真的回來，老實說，我不確定。
黑膠cd差異 在 [閒聊] 資料心得：【黑膠】好嗎？ 黑膠VS CD - 看板Audiophile 的必吃
先講結論，不喜歡就別往下看了：
【黑膠】是無法滿足現今基本的播放需求，能夠滿足的就是老一輩的感情，
還有讓玩家獲得與芸芸眾生不同的優越感。
以下就是黑膠無法滿足現今播放系統的原因：(比較對像當然是CD)
(1) 動態不足
(A)純動態
黑膠的動態理論值為70db，實際上約55db。
CD的動態理論上是96db，實際上約84db左右。
以國家音樂廳在無人講話時，約35db~40db，演奏交響樂時前2排約105db，
所以動態需要105-35=70db(至少也要65db)。
基於以上的資料，黑膠是沒有辦法滿足交響樂的重現，只有CD才可以。
(B)在家聽時的動態
一般家庭的平均噪聲約50db左右。
如果音樂的動態約65db時，那聲壓也高達50+65=115db；這種聲音將會非
常非常的大，在公寓類型的房子裡會被抗議，通常也只有短時間播放而己。
在一般的音樂錄製，55db就能夠滿足使用了；50db+55db=105db，這也是會
傷害到人耳的音壓等級。
這代表黑膠就可以滿足了嗎？在人聲演唱只要20dB時，黑膠確實是能滿足。
像是交響樂、搖滾樂需要極高動態的音樂，就黑膠就無法滿足了；因為在錄製
時，還是會朝向極限邁向，然後讓聽眾自己調整音量。
(2) 讀取不穩定
刮傷與跳針，這己經是直覺上的老生常談。
每一次讀取都會刮傷唱盤，加上不論如何都會亂蹦亂跳又甩尾的針頭，造成
每一次聲音結果都不一樣，失真率輕輕鬆鬆上3%。人耳大約能夠辯識0.2%以上
的失真，所以相較於CD失真率的0.01%以下，實在是二個不同的檔次。
同項目也帶到著名的背景雜訊跟炒豆聲。雖然號稱炒豆聲是能夠解決，但是
過程繁雜且不一定能夠每次達到完美，所以這個問題算是仍然存在。
(3) 低頻過度壓縮
錄音工程師通常會對黑膠的動態和低音進行壓縮，因為寬闊的動態和強勁的
低音必須以加寬黑膠槽距為代價，過寬的槽距會導致跳針，也會損傷唱針。
製作人需要在低頻動態與刻錄槽數之間進行取捨，除了捨棄一部分超低頻聲音
之外，對低頻動態進行壓縮也是常見的操作。
(4) 音樂動態的計算
在研究此一議題時，我一直卡在一個問題。
像是知名的音樂動態資料庫：https://dr.loudness-war.info/，裡面的音
樂動態都不到20dB，就算是交響樂也不例外。
後來才知道，隨著時代的進步，音樂動態也開始標準化，嚴謹的動態計算
目前主流是採用EBU R-128 的 LUFS 算法，數值在 0 至 -23 dB間。
這邊要特別推薦鐵吹製作的陳星奎老師，官網上有一份非常好的音響用
數學、動態的教材，非常值得一讀。 ( 鐵吹製作 https://febproduction.com/ )
(5) 黑膠的優點
除了儀式感之外，喜愛黑膠的玩家訴說好聽的原因就來自於他的「失真」。
這真的還有點哭笑不得~~~~ 當追求高保真(高度還原聲音)時，黑膠為人所稱
讚的是他的加料。
(6) 結論
黑膠不死，只是淍零。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.52.147 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Audiophile/M.1642780931.A.C33.html
上面不就有舉例，貝九 馬勒。
上面也有寫，交響 搖滾 就是很容易超過黑膠的動態上限。
最有名就是 響度戰爭 了啊~~~
科學上，目前可以找出多數人認為「好聽」的方向，像是頻響曲線平直。
我沒有看過這個數據，也沒有去找過。
就產品規格與技術上，CD就是贏黑膠。
如果你追求的是 聲音還原度，那CD也是贏的。
但是說到「喜歡」，就包含很多其他因素了。像是有人拿到黑膠，就想到
17歲初戀時和女友一起聽黑膠的感覺。這個就不是本文討論的對象。
黑膠賣的好，因素很多。
我聽的算不算系統好的黑膠啦，但是我上次聽時，感覺不錯啊。
可能我比較偏愛解析高的聲音吧，所以我才想買PSI AUDIO。
記得蔡博士在FB裡有一份簡報，一開頭就講了我上面寫的黑膠缺點，他
完全承認。
在該頁簡報最後，也有說明黑膠的優點。
這邊推薦蔡博士的影片，我高手同學讚不絕口！
https://www.youtube.com/watch?v=kA2RlO1IVTA
我只是拾人牙穗而己
我剛去找了，資料沒有留下來，我找到再提供。
請問一下，這資料是從那邊來的？
喔喔，有道理。
不過，這應該是兩回事。
流行歌曲搞響度戰爭，那是無可厚非。
but，當有人想要製作發燒金碟時，高動態就有幫助了。
※ 編輯: djboy (180.176.52.147 臺灣), 01/22/2022 10:57:41
你的問題我也想過，也曾經想去了解。
這個問題，其實可以問 錄音師/混音師 就有答案了。因為有關動態的資料，
我就是去看幾位混音師的文章。不過，因為這好像對他們來說不是重點，所以
細節描述不足；我用信件去問，似乎也效率不足。要我直接去找他們問清楚，
一時朋友間沒有這職業，或是要去上課吧。(原本我是想去上 鐵吹製作 的課)
所以，這個問題，就留給yamatai你吧，我要休息一陣子了。
我研究的這一串問題，是從一開始的錄音、混音、製作、放音、擴大機、喇叭、
房間等等。能夠對前後全部都有所了解的人，很可惜我沒有遇到。即使強者我同
學從初高中就是音樂器材玩家+蓋過無響室+製作過高級擴大機，仍然無法回答
我的某些問題。
其實後段的人還好問，錄音室那部份人才是最難的，這種人材實在太少。這也是
鬼斧神工119 能夠成功的原因，他的工作經驗包括了整套。
~~~~~~
補上強者我同學昨天看完我寫的文章的心得：『djboy，黑膠 vs CD，比較像是
手工藝品 VS 工業量產品。 手工藝品的客製化、精緻度與符合使用者個性，是
工業量產品比不上的。』
※ 編輯: djboy (180.176.52.147 臺灣), 01/22/2022 12:25:39
他應該指的是，黑膠的調整是需要很多手動的，不像CD放進去就99分了。
是的。這也是上次劉主編在FB上發文說，錄音師/混音師不懂音響時，
一堆金曲獎得主群起而攻之的原因。記得當時每個人的開頭：『我是XXX
金典獎VV獎得主，江湖人稱OO』，非常好笑。
我是想問一下混音師，他們在混音時，對於聲音動態的壓縮是怎麼看？
通常動態會做成多少？交響樂/重金屬時，怎麼辦？黑膠要怎樣處理？
感謝分享。之前就有看過這個理論，今天有專業人士提供實例，非常感謝！
這也是我po文的原因。
我寫這篇的原因，是因為我在研究時，出現了「動態」的疑惑。尤其是
我們平常講的dB 和 專業上的EBU R-128不同。我還問了幾位人事，結果
都沒有得到解釋。(當時只有那個動態網站，站上資料都12-15dB而己，整個
和平常的50dB差太多)
後來在看資料中，才發現其中的差異。我主要就是在分享這個，提供後來
研究者參考，節省時間。
感謝分享。難得看到這個領域的資訊分享~~~
有無數的問題想問，一時不知道從何問起。
話說，混音 竟然 和 剪接 又是不同的專業，專業分工真的很細！！
※ 編輯: djboy (180.176.52.147 臺灣), 01/22/2022 12:45:43
感謝分享，我正在聽 ^_^
對，這就是我的結論。
因為網路頻寬的開放，漸漸己經往更高音質方向邁進。不過，真的要達到
這種境界，可能需要再20年，或是另外一個steve jobs。
我理解你的說法，但是這種類比我是不太同意啦~~~
※ 編輯: djboy (180.176.52.147 臺灣), 01/22/2022 12:54:55
如果你是指「還原眼睛所看到的景色」的話，相機確實比畫畫強N倍。
另外的文章有討論，請移駕別篇。
feoteng大 可以考慮發一篇自己的文章。
這個版上，甚至網路世界，都缺乏這類的文章，真的。
我在研究時，最缺的就是這塊，只有極少數專業人士懂。
※ 編輯: djboy (180.176.52.147 臺灣), 01/22/2022 12:59:09
唉啊，f大 寫寫嘛，推推推！！ ^_^
※ 編輯: djboy (180.176.52.147 臺灣), 01/22/2022 13:08:41
感謝分享！
2022/12/26補充：
補充： https://youtu.be/OktRjLUZmgI
https://linearaudio.nl/sites/linearaudio.net/files/
v10%20mu.pdf?fbclid=IwAR0_-H1DMZKKCslJy6pa3F3JQneUf
SQK13Us-ZqBgqdfjQDTlt4bs48iGCs
上面縮網址：https://bit.ly/3hRT6yW
※ 編輯: djboy (114.45.46.173 臺灣), 12/26/2022 15:21:44
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