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疫情期間冇得飛去日本，搞到好想搵個有日式裝潢地方用餐，仲記得之前自己母校的老師在Facebook 分享母校附近的居酒屋照片，所以決定帶昕昕去呢度晚餐⛩
昕昕最喜歡麵鼓湯，而我就點柚子豚肉石頭湯，呢個湯上果陣超滾，飲落慢慢感覺到柚子醬裡面的黑椒的「辣」。
廚師推介【十件】的壽司原來係隨季節不同而決定，有廚師發板的感覺。昕昕主要食壽司飯，佢覺得好食，我就要食部份壽司上的刺身，感覺肉厚又新鮮。
銀鱈魚西京燒新鮮熱辣辣上，感覺唔到魚腥味，蘸沙律醬已經好食。炸雞香蔥汁昕昕一見就即刻夾來食，雞皮香脆可口，雞肉夠嫩滑。鐵板燒豬鞍扒個人覺得肉感不錯，配的醬酸酸地幾開胃。
雖然呢間店的價錢有點進取，但個人覺得裝潢有特色🏯，值回票價😇
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【日本廚師發辦Omakase】#尖沙咀美食 #懶媽飲食推介
日本刺身迷嘅我，今次終於都有機會食到由日本高級廚師發辦嘅Omakase刺身套餐，我揀咗$980嘅「豐 • 板長おまかせ 」，今次有14道菜，每道菜師傅都會親自介紹，套餐每日嘅食材都唔一樣，會因應當時新鮮嘅食材而轉變。
✴️ 茶碗蒸 ✴️蛋好滑，有清清嘅香菇味
✴️ 蟹肉冬瓜✴️ 咬落去啖啖蟹肉，冬瓜好入味。
✴️北海道生蠔配紫蘇花✴️生蠔個殼薄身，但好大粒，肉質好肥美多汁，配合紫蘇花一齊食，口味好特別。
✴️間白魚刺身 ＋ 日本蔬菜✴️ 間白魚好厚身，好爽口，日本蔬菜好 Fresh
✴️白象拔蚌刺身＋海葡萄配蒙古岩鹽✴️推薦！有大概10片象拔蚌，好滑口，咬落好脆口，點上少少蒙古岩鹽，帶出象拔蚌嘅鮮甜味。
✴️ 赤貝刺身＋中拖羅刺身✴️ 中拖羅個脂肪比例好，有入口即溶嘅感覺，赤背大塊爽滑。
✴️鱈魚西京燒✴️香口， 肉質柔嫩滑
✴️北海道帆立貝✴️ 好大粒，無經過冰鮮，鮮甜
✴️金目鯛魚✴️肉質細嫩鮮美，燒過嘅魚皮，好香。
✴️ 鮫鰈魚✴️配上魚肝，有三個唔同嘅層次口感。
✴️富山縣嘅白蝦壽司✴️白蝦嘅份量好多， 黏性好強，玻璃質感，清甜有蝦味。
✴️手握海膽壽司✴️ 師傅直接一手交一手，一大塊紫菜包住海膽同飯團，堆滿海膽，海膽好新鮮
✴️海鮮麵豉湯✴️ 麵豉湯充滿海鮮嘅鮮甜味，鹹到適中
✴️黑糖蛋糕✴️ 蛋糕好鬆軟，甜度適中
成間餐廳唔係好多位，大概有10多個，可以清楚見到廚師準備食物，每食完一道菜，先會再上下一道，等待同期待下一個食物嘅感覺好正，食材好鮮甜，想快啲再來食。
壽 Sushi Yutaka
📍尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
@sushiyutakahk
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#鏡好聽疫情間特別節目 #你有一則來自___的訊息
Day 02
你有一則來自___ #盧怡安 ___的訊息：
大家最近過得如何呢？有沒有找到自己喜歡做的事情呢？
►https://pse.is/3gyt94
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雖然不能去旅遊，但我在家其實滿開心的，做了一直以來想做的菜，像是烤雞串（焼き鳥）或是鱈魚西京燒，這些比較需要時間等待或準備，可是並不難的小東西。
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雖然也不能像《現在出發吃台灣》節目一樣，到處去吃各地的早場小吃，可是你可以在家，挑一些可以跟小朋友一起做的台式小吃，比方說我們一家大小就一起做了「理想中」的蔥油餅！想要多酥就可以多酥，想加多少蔥就可以加多少蔥......
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如果你在家有想要做的台式小吃，可以留言給我，我看看我會不會做，再分享給大家作法喔！
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🎧️ 現在就上鏡好聽收聽《你有一則來自___的訊息》►https://pse.is/3gjnnc
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#連續九天 #主持人親自錄下一段_留言
#鏡好聽 #想聽愛聽就在鏡好聽
除了清蒸、乾煎，其實鱈魚還可以這麼做。
經常可以看到日本媽媽拿這道菜來帶便當，算是國民便當菜， #鱈魚西京燒 （味增鱈魚） 製作簡單快速又可以延長魚肉的保鮮期，無論哪一餐都適合拿來當作配菜，粥、飯或是居酒屋🏮中拿來作為下酒菜，都讓人一吃再吃，允指回味的好菜。
鱈魚西京燒
感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理！4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。黑鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜，配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。
詳細食譜在這邊：https://ciao.kitchen/miso-black-cod/
00:00 開始
01:20 味噌醃醬/西京燒醃醬
03:27 日式胡麻醬
04:41 炙燒西京燒黑鱈魚
食材
鱈魚西京燒 / Miso Black Cod
60 ml 黃味噌或白味增 / yellow miso or white miso (傳統是用西京白味增，用十全味噌 也很成功）
60 ml 味醂 / mirin
40 ml 日式料理酒(米酒) / rice wine
40 ml 淡色黑糖 / light brown sugar (砂糖可替代)
4 片 黑鱈魚(銀鱈魚) / Black Cod, Sable Fish (買不到黑鱈魚的話，也可用比目魚、鮭魚替代）
日式胡麻菠菜 / Japanese Spinach Salad with Sesame Dressing (Gomae)
30 g 白芝麻醬 / white sesame paste*
10 g 花生醬 / peanut butter
10 ml 生抽 / light soy sauce (可用一般醬油替代）
15 g 淡色黑糖 / light brown sugar (可用砂糖替代）
1~2 大匙 水 / water (調整濃稠度)
300 g 菠菜 / spinach
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#味噌鱈魚 #料理 #胡麻菠菜
想要吃京都風的魚料理嗎？
介紹怎麼簡單做出
傳統餐廳級的日式料理！
當便當菜也很適合喔～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
鱈魚西京燒定食/タラの西京焼き定食
第6季-第9集
[ 1人份 ]
鱈魚 Black cod—1片
白味噌(西京) White Miso—1大匙
*味噌解釋：https://youtu.be/1SVh1J3KfD8
清酒 Sake—1大匙
鹽巴 Salt—1/4小匙
[胡麻味噌風味]
雞胸肉 Chicken breast—1片
紅蘿蔔 Carrot－10g
清酒 Sake－1大匙
白芝麻粒 White sesame—1大匙
白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1+1/2大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
*沙拉醬做法請參考：https://youtu.be/JV7HXC4X5IY
[柴魚風味漬物]
花椰菜 Broccoli－5～6粒
鴻禧菇 Shimeji mushrooms－1/2包
醬油 Soy sauce－1/2大匙
砂糖 Sugar－1小匙
柴魚片 Katsuo bushi－3g
白芝麻 White sesame－少許
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＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
＊刀子：VICTORINOX 瑞士維氏
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
