「香菜皮蛋豬血糕披薩」idea 從何而來?必勝客數位轉型背後的 AI 關鍵技術
徐宇儂2021-08-12
熱衷於操作社群口碑的必勝客(Pizza Hut)所推出的各種新奇口味披薩,你吃過哪幾種呢?
香菜皮蛋豬血糕披薩是台灣必勝客近期一大熱賣商品,在上市第一波短短 3 天內,就賣到缺貨。必勝客不間斷地推陳出新,在 7 月底趁勝追擊的推出冬蔭功蝦餅,之前還曾推出過珍珠奶茶、臭豆腐、三杯雞、麻辣鍋、拉麵、滷肉、抹茶白玉、黃金榴槤白咖啡等獵奇口味,挑戰消費者味蕾的同時,也往往能一夕觸發社群的熱烈討論。
必勝客也在數位轉型!用 AI、電商思維準則經營品牌
在數位社群、行銷面向的經營操作上,為什麼必勝客顯得比競爭對手更為積極主動、網路社群聲量也似乎更大?在數位轉型歷程上,它採用了什麼不為人知的關鍵策略?
必勝客在全球市場的經營上,投注相當多心力在結合數位這一塊,進入台灣至今 35 年,必勝客經歷過一步一步的數位轉型,逐漸達成了精準行銷,背後的確使用了大量結合 AI 和數據分析的方法。
為了提升透過網路下單的成交率,必勝客自 2019 和台灣人工智慧新創公司沛星互動科技(Appier)合作,以機器學習算法即時分析顧客進站後的行為傾向,使官網成交率平均提升 15%、交易完成時間縮短了 20%、有接收到折價券者其訂單數增幅達 17%。
諸如此類的效益,解決了過往的行銷痛點,包括用戶數位體驗不佳、購買流程過於複雜,以及過去因為無差別遞送折價券造成獲利減少的困境。
如何把流量變成交易量,也是必勝客在數位轉型路程中不斷拆解的一項難題。
必勝客總經理梁家俊表示,必勝客過往的轉換率(conversion rate)成效不夠理想,為了優化品牌,公司從數位營運部、行銷企劃部等兩大核心單位著手,來加快品牌邁向數位轉型的速度。
如今網路訂單占比高達 70% 的必勝客,以 AI 抓住了「猶豫客」大宗,這個關鍵戰略,讓品牌用力抓住了最具成長空間且客單價介於台幣 500 到 999 元的猶豫客族群。有選擇障礙、猶豫不決的顧客,都會被 AI 辨識出來,藉由分析使用者的滑鼠軌跡、停留在哪一個頁面區塊,以及最終購買行為,來判斷出是否採取進一步的行動,例如,即時發送限時優惠券,限時 30 分鐘內使用優惠券,能享有消費滿 500 元送 50 元的折扣等。
除了官方網站,在必勝客自家 App、官方 Line 也都多管齊下,讓精準行銷滲透到每一個通路上。
必勝客總經理梁家俊曾分享,「對於必勝客這樣的老品牌來說,要放下過往既定的舊模式,培養新興數位思維,需要很大的突破。」
先前公司甚至已把原先的 IT 部門改為數位轉型服務 DTS(Digital Transformation Service)部門,讓技術人員搖身一變成為服務導向的人才。梁家俊強調,思維和人才的導入,也數位轉型的焦點課題之一,汲取和外部夥伴合作的經驗,來培養兼具數位與商務思維的人才,是必勝客在企業經營上著力的一大要點。
獵奇創意口味不是憑空冒出,是來自於 AI 社群輿情分析
在運用新科技的腳步上,必勝客正不斷加快,在 COVID-19 疫情升溫期間,必勝客國外總部是首先推出「零接觸」外送服務的領頭羊之一。
自疫情加劇以來,「電商思維」可以說已成為必勝客的終極守則之一,目前國外總部積極和 Contentsquare 這類提供創新數位體驗、數據分析服務的公司合作,旗下還有 Pizza Hut Digital Ventures 單位,專門開發數位轉型技術,據其全球分析主管 Tristan Burns 透露,目前必勝客內部正在建立一種新的 AI 機制,利用機器學習算法,依據當地天氣情況來推薦披薩給消費者,給予更個人化的點餐建議。
回到台灣的經營本身,優化顧客的消費旅程,創造更好的「消費場景」,是必勝客仍在努力的。頻繁推出創意口味、爆紅新品的背後,是不斷大膽嘗試的結果,但也是有邏輯可依循的,
行銷企劃部總監周佳麗表示,在過去,市場調查通常都是用電話訪談、焦點訪談等方式進行,自從近兩年來開始採用社群輿情分析工具,關注社群聆聽(social lisening),發現現代的消費者對「食材」的討論相當熱絡,於是才會開始發想創意新品,使用多元化在地食材,激發消費者討論,這幾波新品上市後,他們幾乎是「零宣傳」,就足以引起廣泛網路聲量。
透過和 YouTuber、KOL 網紅合作,發送開箱影片或是發開箱文,加上許多主流媒體又跟進報導,這些都是最好的宣傳,現在的必勝客已經不只是一家單純的餐飲業,也在往「電商」這條轉型路線上大步邁進。自 2019 年來大力投資在數位轉型以來,效益已經浮現,在委託市場研究公司凱度(Kantar)進行品牌健康度調查,必勝客發現自家品牌在 2020 年的創新分數,較前一年上升了 30%。
屢次帶動話題風潮,將產品靈感發揮到極致,並非偶然,如果說必勝客改天推出了瓦沙比生魚片、苦瓜鹹蛋、蚵仔大腸麵線口味,有極高可能性是結合 AI、機器學習、網路社群互動分析所得出的結論,將產品開發的規格需求回歸於消費者,自然會是最精準打中消費者的心的方式。
資料來源:https://buzzorange.com/techorange/2021/08/12/pizza-hut-ai-digital-transformation/
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過122萬的網紅搞神馬,也在其Youtube影片中提到,YouTuber愛做巨大化!! 神馬今天來做迷你縮小版本 看了Pizza Hut好多廣告...爸爸要不要來找神馬啊,阿神做的很成功~ 只是香菜無法原諒 !! 香皂味 !! ❤ 每周三、六、日都有新影片 !! 從今天起開始訂閱吧 !! ❤ 加入會員➔https://www.youtube.com/c...
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- 關於香菜皮蛋豬血糕pizza 在 必勝客Pizza Hut Taiwan - 你知道… #香菜皮蛋豬血糕比薩 ... 的評價
香菜皮蛋豬血糕pizza 在 愛玩客 Facebook 的最讚貼文
繼上次的香菜豬血糕~~
這次變成冬蔭功蝦餅披薩🤣
#美食 #泰國 #披薩 #pizza #必勝客 #艾莉莎
香菜皮蛋豬血糕pizza 在 TechOrange 科技報橘 Facebook 的精選貼文
令人又愛又恨、不顧義大利人看法、掀起社群熱議的食材 mix,你是否也很好奇必勝客是如何想出這些暗黑搭配的?
香菜皮蛋豬血糕pizza 在 搞神馬 Youtube 的最佳解答
YouTuber愛做巨大化!! 神馬今天來做迷你縮小版本
看了Pizza Hut好多廣告...爸爸要不要來找神馬啊,阿神做的很成功~
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香菜皮蛋豬血糕pizza 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│如何用紫菜和糯米,做必勝客爆紅的,香菜皮蛋豬血糕比薩,全素的一上桌就掃光│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我用紫菜和糯米做兩道素食家常菜料理
不喜歡吃茄子的朋友,台灣的必勝客Pizza Hut,最近推出香菜皮蛋豬血糕比薩,突然激起了兩派的聲音,有的是挺香菜派的,有的是完全無法接受香菜的味道,今天我就要用紫菜和糯米來做素食的,必勝客香菜皮蛋豬血糕比薩。
看兒子吃比薩影片:https://www.youtube.com/watch?v=WKaafLDVc9k
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,糯米、過濾水、紫菜、糯米粉、地瓜粉、玫瑰鹽、白胡椒粉、香菜、豆干、高筋麵粉、白砂糖、油、酵母半、過濾水、醬油、素蠔油、沙茶醬、二砂糖、白胡椒粉、太白粉水、花生粉、純素的乳酪絲。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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拍攝:中壢可樂農莊桌上遊戲
FB:https://www.facebook.com/agricolafarm
Line ID:0963472193
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嗨!我是中壢可樂農莊的店長,大家都叫我小高。
從小懵懵懂懂沒有目標,
就聽家裡的話乖乖唸書升學,
直到大三修了環境相關的通識課程,
才知道什麼是批判性思考,
才知道地球上關於環保的種種真相,
從此我才立定志向,
無論以後做什麼,
一定要對環境有所貢獻。
我退伍後的第一份正職,
就是去台灣環境資訊協會,
雖然要每天從中壢搭火車去萬華,
雖然工作辛苦,但大家理念相同,
連吃飯大家都是自己拿著碗盤
去附近店家裝回來吃XD
我喜歡這樣環保的不插電生活,
所以一直到2016年生日,
才有了我的第一支智慧型手機,
但我從小就喜歡打電動,
是在大學時學長帶我去玩桌上遊戲,
才發現在桌上就有超多遊戲可以玩了,
而且還是人與人之間直接的互動,
不再只是一個人面對冷冰冰的螢幕
因此,我想讓更多人
也感受桌遊給我的驚喜。
音樂資訊:
YouTube 免費音樂 -The_Entertainer、Brain_Trust
香菜皮蛋豬血糕pizza 在 必勝客Pizza Hut Taiwan - 你知道… #香菜皮蛋豬血糕比薩 ... 的必吃
你知道… #香菜皮蛋豬血糕比薩即將重磅回歸但,更多你不知道的事必勝客怎會輕易放過惹怒義大利人的機會呢 請準時收看3/22凌晨三點的比薩發表五告鬧, ... ... <看更多>
香菜皮蛋豬血糕pizza 在 [新聞] 香菜皮蛋豬血糕披薩曝光網熱議「必勝客- 看板fastfood 的必吃
https://tw.appledaily.com/supplement/20210620/SHS37A2Y45DKDA55CN3BDYKNXM/
香菜皮蛋豬血糕披薩曝光 網熱議「必勝客是不是想讓義大利打過來」
近年大玩披薩口味、屢屢玩出新高度的必勝客,近日在網路瘋傳「香菜皮蛋豬血糕披薩」
新口味DM,可望繼三星蔥卜肉國宴披薩、花好月圓花生湯圓披薩後,台潮辦桌系列再度刷
新消費者三觀。
從DM照片中可看出,「香菜皮蛋豬血糕披薩」使用雲林小農契作香菜、Q彈皮蛋、滷香豬
血糕及雲林特濃花生粉,十足十的超台混搭。許多網友誤以為已經開賣,紛紛打電話到門
市訂購,或是遍尋官網欲下單嘗試。
實品還沒問世,DM不僅在台灣社群被大量轉傳,甚至紅到中國討論區。對此,必勝客相關
人員回應,「近期的確是會推出新口味,但是相關資料6月底才會公布。」至於是不是謠
傳中的香菜皮蛋豬血糕披薩,則未再獲得進一步的回覆。
不管新口味是否屬實,這一次必勝客都紮實賺到曝光,怪奇口味引發網友熱烈討論:「必
勝客是不是想讓義大利人打過來啊?」、「在台灣的義大利人血壓都很高」、「難怪達美
樂要賣掉,瘋不贏必勝客」。
口味雖然極具話題性,但是否有吸引力,許多網友認為「這些東西分開來我都吃,合在一
起為什麼不是很想吃」,甚至有人直言,「披薩已經昇華成盤子的作用,而這個盤子還可
以吃。任何可以呈盤的料理,都可做成披薩。」
有趣的是,必勝客在2019年推出黃金臭豆腐披薩、黃金榴槤披薩時,臉書粉專「Daily
Focus 日日旅行」當時曾發文表示,支持必勝客挑戰「香菜花生粉豬血糕皮蛋披薩」,並
表示自己一定捧場,沒想到竟成為「時空旅人」神預言,香菜、皮蛋、豬血糕、花生粉,
一樣都沒少,被網友奉為「先知」,紛紛湧入貼文朝聖,該粉專也在留言回覆:「還好我
當初沒發什麼跳海或請雞排之類的祭品文,捧場就可以了,好險好險。」(黃韻文/台北
報導)
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還沒正式推出的披薩,DM就先在網路流出來,6月底才會公布,DM應該也不會那麼快派發
到各店家?感覺是總公司那邊流出來的,旁邊還有必勝客的筆,反正預先宣傳效果有達到
了~~
香菜、皮蛋、豬血糕,這三者剛好都是部份台灣人會害怕吃的食物,但愛的就會很愛,剛
好這三者我都能接受,也特愛吃豬血糕,有人期待這款更為驚世駭俗的披薩嗎?哈
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.155.1 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1624251115.A.F94.html
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