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～擁有強大力量的豆子～

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香水原料
｜零陵香豆 Tonka Bean（東加豆）
｜香豆素 Cumarin
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不久前有曾上過坊間調香課程時，連上課的老師說學習過程都沒見過原料本尊，尤其是貴鬆鬆的「龍涎香」，但在國外的專業課程，這好像從來不是問題啊！

趕緊搬出小編的寶貝箱，未來也會整理放在教室裡，讓大家品香品香喔！

這樣一顆表面皺摺、黑色像大葡萄乾的豆子，在美食界被形容為「你從未聽過的絕佳滋味」，豆子裡還有過量食用會導致肝中毒的成分，美國更是禁止販售，但這還是無法阻止這些不怕死的老饕，就算死也要嚐一嚐它的美味啊！

小小一顆零陵香豆的氣味就非常濃郁，其中這主要的氣味就是化學分子「香豆素」，它聞起來非常香甜，像香草、焦糖、蜂蜜、粉感、乾燥粉碎木頭、肉桂甜味等；在1820年化學家可以成功的從零陵香豆中分離出這個化學分子，而在1868年開發出人工合成的方法，曾經在食品香料/ 日化香料大受好評，但好景不長，就在19世紀初，發現大量食用天然香豆素容易導致肝中毒，因此現在的食品香料就此除名，不過在日化香料中，香豆素還是具有一定程度的地位。

但是香豆素不僅在零陵香豆中有這個成分，我們熟悉的肉桂、甘草、草莓等食物中也有，那食用的風險似乎也不讓人這麼擔心，畢竟常人不會沒事一次吞個3g，還連吞三個月吧！

🗣是毒也是藥！
香豆素也應用於治療靜脈血栓與肺栓塞，抗凝血等使用

在香氛界它可是調香師的愛將啊！
馥奇、琥珀調中可真是不能少了它。

有時候我們會使用零陵香豆原精（absolute），但黑壓壓的原料似乎不是那麼討喜，而且原精價格一點都不親民，反觀合成的香豆素Cumarin 好用又便宜，至於香豆素是否造成皮膚過敏疑慮，這些年來一直眾說紛紜，究竟是天然還是合成的問題呢？至今也沒個說法

｜HUBIGANT/ Fougére Royale 首支添加天然香豆素單體的香水，也是馥奇調的始祖
｜GUERLAIN/ Jicky 首支使用天然與合成原料的現代香水

｜參考資料：
https://www.tcsb.gov.tw/fp-263-2715-0f9bd-1.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Coumarin
https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/jicky-the-first-modern-perfume-2355884/

【竟然係 #北海道料理？😂 ABC Cooking Studio Hong Kong 湯咖喱班最後一星期！】
前排睇番日本綜藝《 #火曜サプライズ 》最終回，搵嚟北海道出身嘅男演員 #大泉洋 做嘉賓。佢透露自己嘅「 #ソウルフード 」（「Soul food」日文解作「令人憶起思鄉之情嘅食物」），就係「湯咖喱」（ #スープカレー ・su-pu kare- ）。一次響印度工作忽然思鄉，好想食湯咖喱，當地印度人個個耍手擰頭：「我哋冇呢樣嘢㗎喎。」佢自己話諗番起都覺得有趣。
雖然係咖喱，發源地竟然係北海道！唔好以爲逢係日本咖喱就得個甜字冇咖喱味，上wiki check下就知道，湯咖喱有別一般用咖喱磚煮嘅日式咖喱，咖喱湯內會加入多款香料，湯汁更香濃惹味。此外，食材同咖喱湯會分開烹調，食材要大大件唔切開，臨食嗰陣先浸入咖喱湯，所以會食到食材原有嘅口感，唔似日本咖喱咁煮到稔哂。亦因爲咁，除咗蘿蔔、薯仔同矮瓜之外，平時與咖喱無緣唔耐煮嘅西蘭花、秋葵、粟米筍都可以加入湯咖喱陣營，鍾意食菜又嫌口寡寡嘅同學，夏天整番個好開胃湯咖喱就啱哂啦。
講咗咁耐，聲些其實係想分享下前兩日上 #abccookingstudiopmq ，同福井小伙伴 Karman 與 Carrie Lai 齊齊上 #SUN老師 教授嘅「 #細嚐北海道定番美食 」烹飪班（ #ABCで北海道気分を味わおう ）有幾開心啫。😊 前排 PMQ 元創方教室因為疫情問題冇得堂食，由5月份終於開番，學完煮飯仔又可以一齊撐枱腳兼影靚相，呢個打卡活動係咪好益智先？😏
各位同學如果都好掛住北海道嘅，就要嚟學整湯咖喱思鄉啦！呢個班仲剩番一星期咋，報名真係真係真係要快啦～

#記住搵SUN老師上堂啊
#一路學煮餸一路傾動漫嘅烹飪堂
#咒術迴戰熱烈討論ww
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大師教你High
2018年的WBC世界冠軍咖啡師Aga，19年的時候，她用KEEN的肉桂鑽石咖啡El Diamnate拿下了幾個老家波蘭和國際賽事的獎牌後，今年，她再次用著這支她愛用的香料武器拿下了兩個最新的波蘭咖啡調酒比賽冠軍
照片裡，Aga向粉絲們分享了他的酒譜，這個週末，團友要不要拿手上的KEEN 肉桂咖啡試試看？

Aga的招牌熱調酒
Morning with Bisons 歐洲野牛的早晨

300ml KEEN El Diamante Maria 20:300 也就是1:15 粉水比的咖啡

20ml 波蘭 野牛 草本 伏特加酒 ZŻubrówka Bisons Grass
https://en.wikipedia.org/wiki/Żubrówka 也可以用其他的伏特加替代，當然風味有差囉～

20ml 黑刺李琴酒(也有人叫她慢金酒) Sloe Gin

40ml 酸味蘋果汁 Sour Apple Juice

20ml 接骨花糖漿 Elderflower Syrup

沒有歐洲野牛模型，放一罐鐵牛運功散吧(逃)～

#keenoncoffee
#agarojewska
#coffeetaike
#精品咖啡
#咖啡台客
#輕鬆歐洲咖啡豆
香港澳門的朋友，我們也有順豐物流喔！

“越多人加入这个投机的游戏， 它的价格上串的越快， 不停上串的价格吸引着越多的投机者加入， 千年以来， 始终不变的是人性中的贪婪。”

这是一个300多年前， 人类历史上一个色彩鲜艳的时期，和其中的一个小故事， 在这里面， 我们人类的本性扮演了极其重要的角色。

#荷兰东印度公司 #郁金香泡沫

参考资料：

http://museum.wa.gov.au/explore/dirk-hartog/voc-united-dutch-east-india-company

https://www.zhihu.com/question/31007197

https://www.rijksmuseum.nl/en/rijksstudio/timeline-dutch-history/1602-trade-with-the-east-voc

https://itunes.apple.com/cn/podcast/how-an-austrian-economist-explains-the-tulip-bubble/

https://baike.baidu.com/item/郁金香泡沫/5143656

https://www.visualcapitalist.com/most-valuable-companies-all-time/

http://www.thebubblebubble.com/tulip-mania/

http://www.coinsay.com/article/coinsay_7152.html

https://www.fool.com/investing/general/2012/08/22/a-history-of-ridiculously-big-companies.aspx

https://en.wikipedia.org/wiki/Dutch_East_India_Company

https://zh.wikipedia.org/wiki/鬱金香狂熱

http://museum.wa.gov.au/explore/dirk-hartog/voc-united-dutch-east-india-company

https://zh.wikipedia.org/wiki/香料贸易


背景音乐：
https://www.youtube.com/c/NCMEpicMusic