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每次到鹹酥雞攤你最愛哪一味？
我個人最偏愛黑輪片，酥脆的口感再搭配一杯冰涼茶飲
這就是簡單的人間美味啊！
想要在家炸出鹹酥雞攤一樣外酥爽口又唰嘴的黑輪嗎
只要掌握時間與油溫就可以完成
最後灑上椒鹽粉好吃到停不下，不論大人小孩都愛這一味
預備食材
各式黑輪片，油，胡椒鹽
步驟1
甜不辣切片！鍋中倒入適量油轉大火讓油溫上升至180度左右
步驟2
將食材倒入炸至金黃色膨脹。 全程約3-4分鐘
步驟3
取出瀝乾油質
均勻灑上椒鹽粉完成✅
即使冷了外皮還是會酥哦
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最近粉絲們私訊給花媽,問我怎麼好幾天都沒看到花媽的食譜
真的很謝謝你們的喜愛 為了給支持我的朋友們有更多不同內容
所以很多案子擠在一起有點分身乏術,
今天剛好有粉絲來找花媽學奶酥餐包
在這不藏私與大家分享囉!
明天的餐點就是它啦!
#奶酥餐包
自製的奶酥餡除了抹土司也能包入餐包中
一口吃下滿口濃濃的奶香在嘴裡蔓延開來
#預備食材
高筋麵粉 300 克
細砂糖 30 克
酵母粉 6 克
無鹽奶油 25 克
水 190 克
#奶酥內餡
無鹽奶油 220 克
鹽巴 1 克
細砂糖 150 克
全蛋 55 克
奶粉 220 克
步驟1
所有食材拌勻成團後蓋上保鮮膜靜置發酵約45分鐘兩倍大
步驟2
取出後按下去不會回彈表示發酵完成 將麵糰中空氣排出分割每個50克
步驟3
軟化無鹽奶油與細砂拌勻
再將奶粉，鹽巴倒入攪拌均勻
再將蛋液倒入乳化均勻完成奶酥內餡
步驟4
包入奶酥餡中間發酵鬆弛15分鐘
步驟5
最後發酵40分鐘至1倍大 表面刷上蛋液
步驟6
放入烤箱 上下火180度全程約烤12分鐘
步驟7
取出待涼即可食用喔
#麵包 #奶酥 #美味 #餐包
幸福人生
#歡迎加入花生活愛煮藝社團一起學習
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【 #Cookation宅煮食】
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#一場疫情改變世界
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疫情期間，減少外出、外遊，玩厭左staycation ，不如學我同囡囡一齊潮玩 #cookation 啦～
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由擁有多年煮泰菜經驗嘅 Daphne 樂思廚所舉辦嘅線上烹飪課程，宅在家都可以有得食、有得玩、仲可以識新朋友添😋
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上堂前會收到由Cookation 宅煮食－將廚具+食材送到屋企，咁就可以輕鬆在家體驗線上烹飪嘅樂趣！岩曬我呢啲大忙人，冇時間預備食材但又想自煮，值得一讚食材真空獨立包裝，每份都量好份量同有label,更用冰袋運送，安全又衞生，更附上食譜參考。
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第一堂學整笑蝦蝦粉絲煲+泰式西米椰汁糕！睇下小寶幾專心上堂，整得仲似模似樣，有姿勢有實際，有問題可堂上向導師自由發問，過程輕鬆愉快，我地都好滿意自己嘅作品。
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好。期。待。下。一。堂！！！🤩🤩🤩
唔知整咩呢🤔
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活動詳情：
Metier & toolbar
MetierAtelier
Daphne 樂思廚
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#樂思廚 #Daphne #美思工房 #metier
#onlinecookingclass #親子廚 #Cookation #宅煮食
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週末假日練手功
#起士吐司
學會基礎吐司製作，就能隨心變化口味
愛吃啥就包啥
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士美味可口讓人忍不住一口接一口
隨時隨地想吃就來一片喔！
鮮奶油含有豐富油質與乳質
加入麵糰中可柔軟麵筋及減緩麵包的失水和老化、
並改善麵包的組織、再包裹起士片一起烘烤
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士
美味可口讓人忍不住一口接一口☕🍹
隨時隨地想吃就來一片喔！😁🤗
預備食材3條
高筋麵粉500克
速發酵母8克
鹽巴5克
細砂糖60克
奶粉30克
全蛋1顆
水150克
鮮奶油100克
無鹽奶油40克
起士片約12片
步驟
1
乾酵母跟水先拌勻備用
除了奶油之外 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰
先用慢速攪拌成團後用快速攪拌至光滑有彈性
2加入奶油轉慢速攪半均勻成團
麵糰產生薄膜後滾圓 放入盆中
3
基礎發效50-60分至2倍大用手指沾些許麵粉插入麵團中洞不會彈起表示發酵完成
將發酵好的麵團取出將 麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4
分割成6個麵糰分別滾圓 蓋上保鮮膜靜置15分
中發後麵團用捍麵棍從中間往上往下捍成長條狀 翻面
將起士片擺入由上往下捲起
5
捲好的麵團放入吐司模中在麵團表面噴一些水避免乾燥
最後發酵45分鐘至烤模分滿,入烤箱前刷上蛋黃液
入烤箱上火150下火230度由於鮮奶油成分較高
所以烤約15分鐘時蓋上鋁箔紙避免頂部烤焦35分鐘
或是直接用戴蓋吐司模型
6
取出待涼完成
小撇步
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
吐司烤不熟或發酵過頭都會讓吐司產生腰折現象喔
此配方份量一次可做3條
【10分鐘懶人料理】用碳酸飲料醃菜《雪碧小黃瓜》。木曜4超玩-邰哥賜名の水蛇湯。抖音爆紅「雪碧料理」好吃又開胃的涼拌菜！
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#雪碧小黃瓜 #水蛇湯 #雪碧料理
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【預備食材】
2人份
雪碧 300 g
小黃瓜 3 條
紅蘿蔔 1 條
辣椒數條
鹽適量
糖適量
大蒜適量
醋適量
【步驟】
小黃瓜~利用工具弄成薄片，
辣椒~切小段，
小黃瓜+辣椒+鹽，一起放入保鮮盒中拌勻,
倒入雪碧，淹過小黃瓜,，放入冰箱1小時
【實作心得】
就可以享用美味酸甜的水蛇湯~~YA！
超級簡單的涼拌菜~~非學不可！
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自己滷一鍋牛腱，衛生又方便
不論單吃冷盤或是加入麵條製成牛肉麵都很適合
多了一個步驟就能做出專業及口感
再掌握火侯與時間滷出一鍋口味十足的牛腱一點都不難喔 ！
跟著花媽一起動手做吧！
＃醬滷牛腱心
預備食材
牛腱肉2大條
蔥一把
薑適量
辣椒4-5根
蒜頭5顆
冰糖1大匙
醬油3 大匙
白胡椒粉2茶匙
滷包
八角.花椒適量
肉寇.草果適量
胡椒粒.桂皮少許
1鍋中倒入適量油脂熱油鍋放入牛腱表面稍微油炸鎖住肉汁
2所有辛香料拍打後放入鍋中煸香調味料及滷包加入
3大火煮滾後轉小火燉煮至牛肉熟透
4熄火蓋鍋蓋燜2-3小時入味
5煮好後肉撈出待涼切斜片
調味料依牛腱多寡自行調整
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