《伍斯特醬燒雞腿》🍗
微酸甜的伍斯特醬(Worcestershire Sauce)很適合拿來煮肉料理或做成蘸醬🙌
今天這道《伍斯特醬燒雞腿》做法簡單，完成後將其入便當、上餐桌都會受歡迎😉，一起來看食譜^^
【材料，約3人份】
去骨雞腿2片…約470g
洋蔥1顆…210g
青蔥1小株…10g
【雞腿醃料】
海鹽…1/4小匙
黑胡椒(粗粒)…1/3小匙
【醬汁，預先調妥】
清水…3大匙
伍斯特醬…2大匙
醬油…1大匙
番茄醬…1小匙
砂糖(二砂)…1小匙
【調味料】
油…2小匙
清水…約50ml
海鹽…隨口味，起鍋前調整
【作法】
➊去骨雞腿去除邊緣油脂後切塊、洋蔥切絲、青蔥切成蔥花備用。
➋將切妥的雞腿肉加入黑胡椒及海鹽，抓拌均勻後靜置醃20分鐘。
➌熱油鍋，將醃妥的雞腿入鍋香煎(雞皮面先煎)。
➍煎至底部焦香，翻面續煎至以筷子刺穿雞腿肉，挾起鍋備用。
➎原鍋不用洗，將洋蔥絲、清水一起入鍋翻炒，炒至洋蔥變軟。
➏加入作法4的雞腿肉，拌勻。
➐加入醬汁，拌炒至收汁及入味。
➑撒入蔥花拌勻即完成(嚐一下味道，如覺得不夠鹹則以少許海鹽調味)。
【料理筆記】
✍️伍斯特醬於超市、網購或賣場可以買到。
✍️如手邊沒有伍斯特醬，可將番茄醬及醬油的份量多加一些來取代(但整體風味會不同)。
🥢便當夥伴：清炒櫛瓜、炒牛奶蛋鬆、糙米飯。
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雞腿醃料 在 [問題] 徵求各種雞腿醃製配方- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
各位鄉民大廚好
小弟料理門外漢
想要自己煎雞腿當每天早餐
又怕要是醃製方法太少會單調
希望匯集一下大家的智慧和經驗
可以蒐集更多的醃製方法
我具有的醬料有
四季醬油、黑醋、香菇素蠔油、胡椒、鹽巴、米酒、魚露、香油、義式香料、孜然、香蒜粒
、五香粉、冰糖、沙茶、白芝麻醬
想請大家搭配各種醃製方法，謝謝大家
如果還缺少一兩種關鍵調味料，我會補齊的
使用廚具：鑄鐵國，我，瓦斯爐
請大家救救我
p.s順便問問傳統市場去骨雞腿行情，還有為何我每次都會皮黏在鑄鐵鍋上
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？
像是醃製太久很詭異之類的
※ 編輯: leolin318 (223.140.25.63), 04/22/2018 17:58:09
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