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原來，脫水蔬菜不只可以放在泡麵裡，還可以做成蔬菜煎餅、蔬菜煎蛋、蔬菜蒸蛋呢！
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在防疫少出門下，新鮮蔬菜不只能儲放幾天，有了脫水蔬菜的發明，真是太好了！👍
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還有小米麻糬我最愛的 #花椰菜乾 #高麗菜乾 #長豆乾 #蔬菜脆片 ， 滿滿的纖維質啊！
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猶記得好多年前我在澎湖吃過花椰菜乾料理，驚為天人！！ 這個新鮮的花椰菜我不太愛吃,怎麼做成花椰菜乾來燉肉、煲湯，可以這麼美味？
一吃難，可是市面上少有.
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如今在高山梨山開農場的朋友說今年因疫情關係，新鮮蔬菜銷售受影嚮，才有機會做成花椰菜乾的，這個花椰菜乾比其他蔬菜乾制作麻煩，較不好做，所以市面上少有，我請他要留給我，還有其他蔬菜乾、脫水蔬菜我很需要，現在失業無法帶團，宅在家每天煮，糧食好快就吃掉，常常要補貨啊！有了這些太好了！何況是來自高海拔梨山的新鮮蔬菜做成的呢！👍👍👍
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反正，我也愛吃，也知怎麼料理，陸續再來跟大家分享這些美食料理作法喔！
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有需要的朋友，請填表單，6/25截單！！
https://forms.gle/x2CtWYBYZPwLwy52A
#團購 #梨山好物 #蔬菜乾 #脫水蔬菜
#脆片
舌尖上的分享一五花肉燒長豆乾
記憶中的美味，也是媽媽的古早味。
早年物力唯艱，純樸的農婦會將當令盛產的菜豆折斷，在太陽下曝曬至乾爽，吸足了陽光的味道，儲存起來當作戰備物資。
五花肉切長條塊，菜豆乾泡漲至軟。
起油鍋，加些油炒香蒜末及少許乾辣椒，再入五花肉略煸，入醬油、糖炒至上色，加入水、菜豆乾一起煮沸，改中小火燒40-50分鐘。
複製媽媽的古早味，只是加了乾辣椒，略微增加不同的層次。
啊！味蕾中記憶的美好滋味😋
#真果食希望手作坊甘醇長豆菜乾
【阿嬤私房食譜分享】#真他阿嬤的有夠好吃
https://real-fruit.com/四種日曬菜乾這裡買
菜乾對我來說是阿嬤的味道，
小時候最愛看阿嬤在稻埕曬菜乾，
覺得菜乾很整齊的排排站好療癒🥰
於是我用四種菜乾做四道 #蔬食料理，來回味一下阿嬤的好手藝啦！
☀︎高麗菜乾：#高麗菜乾五香滷豆皮🍚
☀︎長豆乾：#長豆菇菇燴飯🍄
☀︎青春菜脯：#菜脯海帶煮🍲
☀︎花椰菜乾：#花椰菜香料咖哩飯🍛
食譜當然也不藏私，分享在留言處給大家參考☺️
這次合作的 真果食希望手作坊，不只是做菜乾的，他們有著不凡的理念。
他們與台灣 #小農 配合，堅持 #不使用農藥，儘所能用最回歸原始的方式孕育出他們的菜乾。
後續的包裝作業也與社區合作，聘請 #弱勢需工、給予友善工作場域，並輔導學習專業第二技能。真果食讓我在愛台灣、愛環境的同時，也學會愛人。我想支持真果食，也是給那些曾經面臨絕望的人們，一個生存下去的希望吧！💞
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【後記】
在那個自給自足的年代，如果菜吃不完會被做成菜乾，不需要防腐劑也可以讓菜可以放很久很久，度過整個冬天。
人們曾經是那麼珍惜食物啊...
我阿公常說現代人真的很浪費，我想是因為我們身在這個付錢就能擁有資源的體系，看不見資源的得來不易......
簡易麻辣【沙茶滷味】「先滷後燜」超入味！一口接一口！征服味蕾！
「冷的熱的都好吃！最強麻辣滷味在這！」
「煮一大鍋放冰箱，想吃的時候隨時取！」
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（今日份量：6-8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉醬油60克
👉蠔油30克
👉糖 2小匙
👉蒜頭 20克
👉水 1000毫升
👉麻辣醬 60克
👉沙茶 30克
//自由添加//
👉百葉豆腐2塊
👉豆乾 5塊
👉甜不辣 5塊
👉貢丸 5顆
👉米血 1片
👉黑輪 5條
👉香菜 10克
👉柴魚1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①大火下油，下貢丸、黑輪稍微炒後下蒜頭拌炒
②加入麻辣醬、沙茶拌炒後加入水
③下醬油、蠔油、糖後攪拌
④加百頁、甜不辣、米血、豆乾待滾起
⑤轉小火上蓋煮10分鐘後關火燜30分鐘
⭐️若要滷肉的話需要一開始先下，燉煮40分後再放其他食材⭐️
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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#冷滷
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#居家料理
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開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！
「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！
⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜
簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳簡單哥的好物推薦🍳
簡單哥使用的保鮮盒是
「德國雙人智能真空保鮮組」
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【娃式吃播】我在台北最喜歡 但不能說的日式居酒屋🍺
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長豆乾 在 [問題] 排骨豆乾湯的豆乾還可以做甚麼用- 看板cookclub 的必吃
豆乾就是長豆莢曬的乾
通常是用來做豆乾排骨湯
做法是豆乾+排骨熬湯, 最後加點九層塔
後來覺得豆乾的味道很特殊
想知道還有甚麼菜可以用它?
網路一查清一色都是豆乾排骨湯
(其實我知道也有人會用雞肉來煮但我覺得味道還好)
請問有沒有大大知道豆乾這個食材還可以用在哪裡?
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