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鈺善閣香椿醬 在 [食記] 台北-鈺善閣素養生懷石頂級素食饗宴- 看板Food - 批踢踢 ... 的必吃
餐廳名稱：鈺善閣．素．養生懷石
消費時間：2014年/7月
地址：台北市中正區北平東路14號
電話：02-23945155
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00
每人平均價位：$1000 up
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：蔬鮮飄意、胡麻核物、一品猴菇、生蔬麴米
網誌好讀多圖無音樂版：https://tenjochou.pixnet.net/blog/post/152625685
近年"呷菜"風氣盛行
無關是否有特定宗教信仰
每週挑一天吃素，養生愛動物、環保愛地球
早已知悉以頂級懷石料理聞名的餐廳-鈺善閣
三姑姑生日宴挑在這舉辦，讓眾周家人終能如願一飽口福
餐廳位在北平東路上，臨近林森北路
行政院、台北車站週遭，最近的捷運站才是善導寺
若是開車前往的饕客，鈺善閣有提供泊車服務唷
店裡店外在裝潢設計上都下足功夫
據說整間餐廳，起厝時的一磚一瓦老闆都精挑細選
也難怪從一進門開始，即讓忙碌的都市人放緩步伐
淨化身心靈後，準備好來場「素．養生懷石饗宴」
鈺善閣以一人一客的套餐為主
分成五種價位，價格區間從$980~$4880
也提供桌菜、合菜，和單點佳餚等
此次一行18人加3個小孩，統一點"鈺品套宴$1380+10%"
入座後，服務生會先幫大家綁上圍兜兜(?)
盡興大啖美食之餘，也能保護衣服不被弄髒
示範model：鄭家帥氣兄弟檔
之後送上一盆玫瑰檸檬水，供賓客洗滌雙手用
(千萬不要傻傻地喝下去啊XD)
示範model：鄭家小正妹
招待的鳳梨蘋果汁
天然水果現打而成，新鮮不甜膩很好喝
鈺善閣的服務完全沒話說
每道佳餚上桌前都會細心介紹
讓客人了解吃的是什麼，從食材來源開始
懷味鮮菌
口感類似佛跳牆的羹湯
味道比想像中的素湯濃郁許多
湯料有筍絲、香菇、金針菇等相當豐富
挺有飽足感的一道開胃湯品(笑)
蔬鮮飄意
細膩擺盤融入法式料理精神，彷彿一盤藝術品
多種精緻食材拼成鮮艷畫布，春心蕩漾色彩鮮明
這蒟蒻鮭魚生魚片真像，一旁則是阿里山山葵磨成的哇沙米
我覺得比較特別的是這球山藥麵，搭配和風醬清爽好吃
招待-天婦炸物
外表很像甜不辣的炸素食(小黃瓜也沒忘)
主角其實就是蒟蒻條啦，雖然是炸物但味道蠻清淡的
要是再多灑點胡椒鹽，或是來點九層塔就更棒了(咦)
招待-胡麻核物
整齊裝盛在木頭上，擺著盆栽詩意盎然
裡頭裝著一球炸物，隱身瓷杯中配色依舊講究
口感軟嫩似胡麻豆腐，再點綴些許核桃腰果，我挺愛這道的
焗烤雙珍
菜單上寫得"雙"珍，其實內容物有三(?)
分別是筊白筍、菇類、蒟蒻，配著上頭起司一起吃
起司給得非常大方，厚度十足要做到牽絲效果絕對沒問題!
一品猴菇
最讓人期待地鈺善閣招牌主菜上桌了!
使用高成本新鮮猴頭菇，香煎成素肉排
淋上特製黑胡椒醬汁，香氣十足非常迷人
猴頭菇紮實口感，散發菌菇獨有香氣，鮮嫩又入味
一旁的配菜也很推薦
四季豆、洋地瓜、杏鮑菇等都好吃
和猴頭菇搭配著吃，幻化成多層次風味，讓人忍不住一口接一口
天醋香草
吃完口味較重的主餐後
來杯香草醋飲去油解膩，同時換換口味
雖然是醋飲卻不會過酸，連小朋友也喝了幾口
生蔬麴米
總共有兩種，和隔壁鄰居分食共享
養生紫米飯上頭佈滿地瓜，甜味和紫米巧妙搭配
香椿飯糰佐一顆枸杞，這道深獲眾人喜愛，好看又好吃
內有乾坤地包著素肉燥，美味到想外帶一份當宵夜XD
招待-素肉燥飯
這碗飯同樣獲得大夥一致好評
素肉燥很夠味，卻也不會過鹹過油
迷人香氣和粒粒分明的白米飯，形 成 絕 配
食潤燉湯
上頭散著一朵花瓣，好不漂亮
鈺善閣的燉湯類都有一定程度水準
紅棗、蓮藕、蓮子、薏仁等食材熬煮而成
招待-麻油麵線
因為訂位時有告知今天有壽星
所以鈺善閣特定招待了象徵長壽的麻油麵線
雖然是招待的也不馬虎，料可一點也沒少的多
水果甜點
桂花、紅棗製成的海燕窩
冰冰涼涼、口感滑嫩，很適合夏夜的甜點
水果非常甜超好吃!尤其是中間那片偽裝成哈密瓜的芒果!
簡單質樸的食材，經由主廚創意巧手
創造出道道美觀美味兼具的素懷石料理
貼心而親切的服務態度，讓我們感到賓至如歸
雖然鈺善閣的價位偏高，但氣氛環境非常適合聚餐
吃膩傳統素食了嗎？不妨試試這間素．養生懷石吧!
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