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天熱沒胃口的時候
就要來試試麥哥這道炸醬麵
冷熱都好吃的撇步
一定要學起來的阿😋
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楊盛堯Max
#冷掉也好吃的炸醬麵
#這不學起來怎麼可以
#重點是做法又簡單
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🌸食譜：
炎炎夏日食慾不振，甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口，這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意，讓味噌與雪碧碰撞全新的火花，作法超級簡單，重點是味道太搭了！根本相見恨晚！
這還是一道萬用的小菜，無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存，冰箱冷藏7天不是問題，但還是趁新鮮儘早食用完畢喔！
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可，看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味，因為味噌較鹹，我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌，蠻多品牌很鹹，建議要酌量調整，甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙（脫生）
｛醃漬醬｝
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #味噌小黃瓜 #味噌 #小黃瓜
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🌸食譜：
吃膩了炒高麗菜嗎？改個做法用涼拌菜的手法，來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜，真的好開胃下飯喔！我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題，真的是好吃到流淚的美味！重點超簡單，清爽熱量又低，又能吃到滿滿的蔬菜纖維，喜歡的趕緊動手試試看！
假期大啖烤肉之後，來點清爽低卡的清腸胃料理，雖然是低卡料理但美味度可不低喔！相信你會愛上這道涼拌菜～
一起來做涼拌手撕高麗菜吧！
📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡？用好的油脂可以參與能量代謝，不會胖的，反而對身體的運作是有益處的呦！
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.辣椒粉基本上不太辣，取其香氣而已，生辣椒也可選不太辣的品種，不然就是不加了！
2.步驟3.完成的調料，如果不想全部淋入是可以的，尤其口味較清淡的人，可以只淋入一半的綜合醬汁。
👩🏻🍳 食材 Recipes
高麗菜小顆一顆
蒜末2大匙
辣椒粉1大匙
新鮮辣椒1大匙
乾辣椒1大匙
白芝麻1大匙
甘甜醬油1.5大匙
烏醋2-3大匙
蠔油1大匙
鹽1/4小匙
紅冰糖1小匙
自製雞精適量（也可用市售或不加）
熱油100克
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#夢幻廚房在我家 #手撕高麗菜 #高麗菜 #涼拌
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🌸食譜：
鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD
📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克（沒有就用小松菜或地瓜葉）
生米170克（泡水後約225克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克（或砂糖8克+水4克）
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
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