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#養鴨人家
屏東鴨肉專賣店
菜色多樣化還有酸菜鴨火鍋耶
吃完覺得不至於太驚艷但都還不錯！
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✅#鴨肉飯 60
整碗很豐富
中間的紅蔥酥是靈魂，好下飯！
鴨肉片中規中矩，覺得單點的煙燻鴨肉比較好吃！
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✅#鴨肉（ㄧ人份/煙燻）70
有鹽水和煙燻可選擇
點了煙燻鴨肉很入味
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✅#鹽水鴨心（小）50
✅#鴨丸湯40
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📍屏東市和生路ㄧ段158號
☎️08-7230-300
⏰11:00～21:00
🈲禮拜二公休
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#傻妞吃屏東#傻妞吃養鴨人家#養鴨人家#屏東市#屏東美食#pingtung @ 養鴨人家 鴨肉專賣店
#酸菜 #鴨 #酸菜鴨 #火鍋
古早味的酸菜鴨，自己做原來也不難。
迷人的酸菜香，加上鴨肉切塊一起燉煮，
不需要過多調味，湯頭清爽又甘甜、鹹香適中，
酸菜鴨做法簡單，一起來品嚐酸菜鴨迷人的滋味吧！
【台灣好食材】自己做酸菜鴨(半鴨切塊+益生菌酸菜)～迷人酸菜香，湯頭鮮美、自然回甘
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＞料理簡單方便，湯頭濃郁又甘甜
＞酸菜酸度十足、香氣濃郁，口感爽脆細緻
＞酸菜以2%薄鹽、健康益生菌發酵熟成，無防腐劑
＞酸菜為無毒栽培，不使用農藥
＞土番鴨肉質軟嫩緊實，油脂鮮甜而不膩
＞土番鴨來自雲林活水放養，具產銷履歷驗證
＞可再搭配冬粉或麵條，做酸菜鴨肉冬粉
＞本組商品含半鴨切塊450g/盒、酸菜1台斤/包
【綠糧行】益生菌酸菜(3包入)
https://goo.gl/NuUR8U
＞2%薄鹽、健康益生菌發酵熟成
＞無使用農藥、防腐劑，經檢驗合格
＞富含植物性蛋白質、維生素、大量乳酸菌
＞酸度十足、香氣濃郁，口感爽脆細緻
＞有助開胃、消化、去油膩、使排便順暢
＞堅持一條龍安全生產，安心美味吃得到
＞冬季栽培於宜蘭牛鬪，春夏秋栽培於桃園雪霧鬧
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酸菜鴨火鍋 在 [食譜] 雞鴨PK賽之酸菜鴨肉- 看板cookclub 的必吃
圖文版:https://sunny721129.pixnet.net/blog/post/87136460
原來我會燉鴨湯
這個梗的發想是來自前幾天在烹飪版有人詢問燉雞湯的問題
又有鄉民提到可以參考全聯雞湯
沒想到過了這麼久記憶依舊猶新
簡單食譜才是王道阿 所以寫了這篇食譜
你要燉鴨湯嗎？
嗯
全聯沒有賣鴨肉 請去菜市場
．．．．．．．
今日材料：
鴨肉：１／４隻 酸菜１顆 薑７片
鹽適量 高湯塊一顆
廚房小知識：應該還是有人對於鹹菜 酸菜傻傻分不清楚吧
其實今天所指的酸菜 鹹菜是同一樣東西 都是由芥菜整株醃製而成
因為閩南人跟客家人的關西所以才讓名稱有了分歧
又因為現在火鍋店的林立 大家聽到酸菜會直接聯想到酸菜白肉鍋
而酸菜鍋使用的是酸白菜 是不一樣的東西唷
今日步驟：
１．起一鍋熱水川燙鴨肉
２．將 薑 酸菜切片備用
３．另起一鍋熱水 把川燙後的鴨肉 薑片 酸菜 高湯塊放入
４．水滾後蓋上鍋蓋以小火悶煮１．５小時以上（隔餐更好吃）
５．起鍋前以適量鹽調味（每個地方買到的酸菜鹹度不一請自行調整）
完成
食用前可以依個人口味加點薑絲（比較辣口）
鴨湯ＶＳ雞湯
當然依照每隻動物生前生活習慣的不同肥瘦度也會有所不同
但是平均而言鴨子是會比雞來的肥一點點 湯也會比較油
解決辦法就是買鴨子的時候請老闆把油刮掉
但是這是很可惜的 因為鴨油非常的香
另一個辦法就是在湯裡加入高麗菜葉 除了讓湯頭甜味提升
大部分的油脂也會被菜葉吸收 讓湯變的更清爽
酸菜鴨肉比起香菇雞湯味道較重
除了多出酸味鹹度也較高 也因此他的相容性更高
所謂的相容性就是可以把它當成火鍋湯底
搭配各種火鍋配料都很適當 而雞湯就不適合這樣的做法
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.253.76.92
我選的是嫩鴨腿的部分 鴨胸已先切掉肉拿去煎鴨排只留骨頭
小火慢燉 一點都不硬喔 到隔天再煮過 鴨肉可以直接用筷子剔下來
如果硬要說有什麼小撇步 大概就是不要一直開蓋子 讓他忽冷忽熱
※ 編輯: sunny721129 來自: 111.253.76.92 (02/13 19:40)
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