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㊙️㊙️烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭.果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚的特色，被誉为“天下美味”🔱🔱
🥢🥢吃北京烤鴨有講究，有人沾甜麵醬，蔥包餅皮的，有沾蒜泥的，過去在大宅門里的💃💃太太們喜歡沾白糖，此吃法瘋迷了一段日子，後來改良為沾蜂蜜，今天許永泰老師為我們帶來不一樣的吃法～～鴨壽司🍣🍣，雖說日料里有鴨肉壽司，我們的鴨壽司與其有何不同之處呢，那～～還要您親自來現場體會咯～～
許永泰老師任職福華飯店江南春廳，服務已有三十年之久，這次給同學帶來北京烤鴨料理，一鴨四吃，北京烤鴨配壽司🍣，是什麼味道呢？吃芥末的還是配鴨醬呢？新的創意新的嘗試，期待！
㊙️㊙️北京烤鴨的製作
✨✨如何片烤鴨皮
💫💫鴨醬教作

據說從擺攤到開店一天賣200隻烤鴨的成功案例在北京大有人在呢❗️❗️❗️趕快來吧，把福華版本的北京烤鴨配方帶回家，想要創業，接單的朋友可以考慮哦，🏅🏅飯店級的烤鴨版本機會難得哦

3/29（一）許永泰老師
🌿北京烤鴨教作（示範）
🏅🏅烤鴨四吃
1鴨壽司
2炒鴨絲
3三杯鴨架
4酸菜鴨架湯
💯💯鴨醬教作
💕💕酒釀番茄
⚡️⚡️洋蔥拌軟絲

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#鄭文照
#吳燕秋

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甜酒釀番茄

跟 TAKE FIVE 五方食藏 老闆娘 Susan 學的吃法，簡單，非常美味，完全依賴食材原味。

這道冷盤番茄是不能放的，出水就沒那麼好吃了。
把番茄切片後，手騰高，均勻灑一點鹽巴上去，然後舀上甜酒釀。

完熟的鮮紅番茄在鹽的鹹味和米麴的甘味中展現了最大的美味，還有一絲酒香，真的很棒。

#本文使用日本優美品種番茄🍅
建議真的要完熟、軟一點的番茄來這樣吃喔！！結合的口感才是最棒的。

今天去了一家大安九號的店，高質感的品質，

開胃菜
梅子紅酒釀番茄、烏魚子燒
順時鐘吃，甜到鹹

壽司卷那盤有
牛肉乳酪、蟹肉、
魚酥（有芥末在裡面）

魚翅湯
小碗但非常豐富、口感順綿密

主菜兩道
魚吃起來非常新鮮很嫩
牛三分熟個人喜歡這個熟度剛剛好

鐵板煎飯：先煮成燉飯再拿去煎，特別的作法，特別的口感

飯後金耳燕窩甜點，滿足了所有的味覺，讓人回味無窮啊！ @ 大安9號日式鍋物。鐵板燒。

你知道宮保的意思嗎？據說清代名官丁寶楨嗜辣，在四川上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用雞丁、辣椒、花生合炒而成的料理，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。（參考風傳媒）

我們用豆乾代替雞丁，也是超級下飯🔥
那個麥可的特製醬，一定要學起來！

👩🏻：愛吃辣的請舉手！

老驢子辣椒醬：
日本amazon: https://amzn.to/36YIh5A

🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩

#宮保豆干 #kungpaotofu

▶材料 INGREDIENTS

豆干 dried tofu
蔥花 green onion
蒜片 garlic
洋蔥 onion
紅椒 red pepper
香菜 cilantro


▶麥可特調醬汁 SPECIAL SAUCE

甜酒釀 rice wine soup
辣椒醬 chili sauce
豆腐乳 fermented bean curd
香醋 black vinegar
老抽 dark soy sauce
紹興酒 shaoxing wine
醬油 soy sauce
番茄醬 ketchup


▶調味料 SEASONING

橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
麻油 sesame oil


▶作法
① 切豆干、蔥花、蒜片、洋蔥丁、紅椒丁
② 把特調醬汁醬料都放在一起後攪拌
③ 橄欖油炒香蒜片、洋蔥丁、豆干
④ 加入特調醬汁、料理酒、蒜粉、鹽巴、紅椒拌炒
⑤ 加入蔥花拌炒，起鍋前加點麻油
⑥盛盤後鋪上香菜、橄欖油和花生，完成♡ 


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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨

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材料
A
蝦仁 800公克 peeled shrimp 800g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 15公克 ginger 15g
洋蔥末 60公克 onion 60g
辣豆瓣醬 4大匙 chili bean sauce 4tbsp.
番茄醬 4大匙 ketchup 4tbsp.
酒釀 4大匙 fermented rice 4tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
B
蛋白 2顆 egg white 2pcs
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
作法
1.蝦仁加入鹽、太白粉與蛋白抓勻至黏稠。
2.再加入沙拉油拌勻。
3.熱鍋，倒入稍多的油，放入蝦仁過油至蝦仁變紅且捲曲，就可起鍋瀝油。
4.鍋中留少許油，放入蒜末、薑末炒香。
5.再加入辣豆瓣醬、番茄醬炒勻，加入酒釀、糖調味。
6.放入已過油的蝦仁，炒至略收汁即可。
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今天來做一道比較少人聽過的四川菜
「乾燒蝦」微甜微鹹好對味！🍤🍤🍤
酸甜濃稠醬汁狠狠扒在蝦子上～
彈牙鮮蝦一隻接一隻停不下來！🤤🤤🤤

🥬食材🥬
🔸白蝦　１０隻　
🔸洋蔥絲　一顆

🧂調味料🧂
🔹蒜末　適量
🔹酒釀　少許
🔹烏醋　適量
🔹豆瓣醬　一湯匙
🔹番茄醬　兩湯匙
🔹米酒　少許
🔹糖　一湯匙
🔹薑末　適量
🔹香菜　適量

🍳作法🍳
1️⃣剪鬚，開背，倒入太白粉，中火下蝦子
2️⃣下洋蔥絲，下蒜末、薑末，番茄醬
3️⃣豆瓣醬、米酒、水， 再加入酒釀、烏醋、糖，下蝦子
4️⃣太白粉勾芡，再倒入蝦子上，撒上香菜即完成

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