#時事求世 36
從時事看世界遺產:維利奇卡鹽礦(1978)
柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,開門七件事,缺一不可,台灣四面環海,鹽分取之不盡,因為取得相對容易,用之不竭,再加上價格不算貴,所以也沒特別留意得來的辛苦。早期的鹽滷法、日曬法,到現在的電解法,隨著製成方法不同,品質也日益進步,鹽不僅可做調味,裡面含的鈉也是人體所需的電解質和滲透溶質。
不過不是所有人都住海邊,鹽分攝取就各顯神通,有些來自岩鹽,有些來自井鹽,台灣的泰雅族,得從羅氏鹽膚木的果實表層取得薄鹽,對這些人來說,鹽更有價值,甚至產生專賣制度。漢武帝開始採鹽、鐵、酒專賣,日據時期,台灣總督府成立專賣局,將樟腦、鴉片、鹽為專賣事業,而台灣五大家族的鹿港辜家,也因辜顯榮得到鹽業專賣權而致富。古埃及人用鹽(泡鹼)將木乃伊防腐;羅馬帝國也曾經把鹽當作軍餉,英文的薪水(Salary)一詞其實就是士兵用來買鹽的錢;1930年,英國殖民者提高印度鹽稅,引起印度人及甘地不滿,採取不合作運動,到海邊自己取海水製鹽,這種氣魄跟我們自己生產疫苗一樣,最後逼迫英國政府取消鹽稅,間接促成印度獨立。
國家興亡,匹夫有責,有時也溢於鹽表,波蘭南部的維利奇卡鹽礦是14到18世紀由「波蘭王國」與「立陶宛大公國」結為一國的波蘭立陶宛聯邦的重要經濟命脈,後來當德國把海鹽賣進來,波蘭經濟因此受到嚴重打擊。鹽礦帶來的利潤不僅充實了國庫,興建宏偉的城堡和教堂,鹽場的管理者也在這一帶修建奢華宅邸,1364年也利用這些收入在克拉科夫建起了波蘭的第一所大學:亞捷隆大學,這是波蘭天文學家哥白尼的母校,也因為如此,在鹽礦中竟然也能看到哥白尼的雕像,這些白色黃金間接培養了偉大的科學家。
鹽礦有327公尺深,自地面算起往下有 9 層,全部坑道加起來有兩百多公里長,多達兩千多間的廳室,有房間、禮拜堂、和地下湖泊等,持續開採了700年,宛如一座大型地下城市,沿著坑道往下根本搞不清楚方向,所以一定要跟著解說人員走,全程約兩小時。
維利奇卡鹽礦的開採跟這裡的守護聖者聖金佳(Kinga)有關。13世紀的聖金佳是匈牙利國王女兒,當時嫁給克拉科夫親王之子,因為波蘭缺鹽,她跟父親要求一座鹽礦作為嫁妝,並將訂婚戒指丟入其中作為憑據,嫁去後請礦工挖掘,結果就發現維利奇卡鹽礦,並且在岩鹽中發現她的戒指,因此聖金佳也成了鹽礦工的守護者。維利奇卡鹽礦的最大教堂,就是在礦坑中花了近七十年時間,在鹽岩間建造及雕刻出的聖金加禮拜堂,牆壁上刻有浮雕,最引人注目的一幅浮雕是《最後的晚餐》。聖金佳畢生投注於公益事業,在丈夫過世後選退隱到普通的修道院。1695年被列為波蘭及立陶宛的主保聖人,1999年被同樣來自波蘭的教宗若望保祿二世宣布為聖人。
如果你常覺得你走過的橋比走過的路還多,吃過的鹽比吃過的米還多的話,真的要來這裡看看,我幫你嘗過了,這裡的岩壁真的是鹽壁,是鹹的。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,【美濃末代菸農 秋菸豐收老農感傷】 https://youtu.be/KyzOCXPvf1Y 在全球反菸的趨勢之下,種植菸草無可避免地,背負人體健康和社會道德的壓力。1001個故事選擇以高雄美濃的末代菸農為主題,倒不是站在鼓勵菸作的立場,而是紀錄台灣的一段歷史,一種產業和一項文化。曾經,菸酒專賣的高...
酒專 利潤 在 跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒 Facebook 的精選貼文
【新冠病毒疫情對葡萄酒業的影響】 by T大
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今年一月起,新冠病毒疫情開始在世界各國陸續大規模爆發,原本看似無關的葡萄酒產業,也隨之受到了波及,而且這會是累積性的,一般專家都預估:到2020下半年之後,葡萄酒產業應該會有更巨大的影響。
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適度飲用葡萄酒被認為有益健康,飲用葡萄酒被認為有抗衰退的能力,不過,葡萄酒並不具有抗經濟衰退的能力。
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根據倫敦國際酒品研究所的統計數據,葡萄酒在美國的消費量出現25年來首度下滑;而CNN在今年二月的報告也指出:「如今,葡萄酒供應鏈已經被塞滿了,供給過剩與需求減少的現象同時出現。」
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新冠病毒疫情今年3月在義大利大爆發,讓義大利的醫療體系幾乎崩潰,接著包括法國、西班牙等全世界最重要的葡萄酒生產國家也進入緊急狀態。
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雖然葡萄本身不會感染新冠病毒,但疫情卻對葡萄酒產業產生了巨大的傷害,原因可以從以下三個面向說明:
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一、旅遊
葡萄酒鄉擁有風景秀麗的葡萄園,品酒室裡酒香洋溢,酒莊住宿更是近年最流行的度假趨勢,尤其法國、義大利、西班牙這全世界前三名的葡萄酒生產國,目前也是COVID-19的重災區,而在疫情爆發之後,基本上絕大部分的酒莊之旅都已經停止。
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根據最近的《財富 》雜誌調查,美國有68%的人口固定有出國旅行的計劃,然而疫情之後,其中的23%已經取消了行程,而有45%可能也會取消。對於歐洲的葡萄酒廠來說,失去了來訪的酒客,這不僅意味著收入的減少、也造成酒廠與酒客之間認同感的疏離。
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義大利超過700年歷史的知名酒莊Frescobaldi,葡萄園面積超過1000公頃,在托斯卡納擁有7處房產提供酒客餐酒食宿行程,莊主坦言:「這將是非常痛苦的一年。我們義大利極度依靠每年5000萬名的遊客,而目前來我們將要失去大部分的業務。」
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而旅行業的蕭條,也阻礙了葡萄酒銷售通路商與酒廠之間的業務發展。一些主要的葡萄酒商業展會,例如今年三月德國杜塞道夫的ProWein、以及義大利維羅納的Vinitaly,都已經取消,原本數以十萬計的參展酒廠與參訪酒客,就此煙消雲散。
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數據顯示,中等規模的葡萄酒廠約有20%的銷售額來自餐廳與旅館,如今停止了酒展活動,失去的不僅是熱鬧的人潮,也失去了酒廠的推廣管道與銷售利潤。
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二、餐廳
全世界葡萄酒消費量最大的國家分別是美國、義大利、法國,而且其中有大約三分之一是在餐廳用餐時喝掉的,如今美國、義大利、法國都成了新冠病毒疫情的重災區,政府甚至下令封城、禁止營業、以及禁止外出,人們絕大部分都不再外出用餐,葡萄酒的銷售慘淡情況不言可喻。
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美國分析葡萄酒產業的財經專家McMillan說:「自從研究報告證實飲用葡萄酒有益心血管疾病,我們都說葡萄酒是抗病的,但不是抗COVID-19這個病。」
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葡萄酒無法藉由餐廳與旅館通路讓客人消費,酒廠固然損失慘重,但更慘重的其實是餐廳與旅館業者,停業與倒閉的已經不計其數。
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三、出口
義大利目前是受病毒打擊最嚴重的國家之一,整個國家都處於封鎖狀態,這種負面影響也顯現在葡萄酒產業上。
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Frescobaldi酒廠總裁Lamberto表示:該集團在托斯卡納的葡萄酒產品有67%都是外銷出口,公司在年初失去了中國市場時首先感受到了訂單取消的影響,接著病毒蔓延到美國、加拿大、德國等市場,今年的業務勢必會慘不忍睹,而且根本無法預估。
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法國阿爾薩斯葡萄酒貿易組織CIVA的出口市場經理Aulagnon也指出:銷往國外超市和小型食品商店的營業額還勉強可以維持,但是餐館、酒吧、葡萄酒專賣店的葡萄酒訂單紛紛遭到取消,由於阿爾薩斯葡萄酒主要通過這些通路銷售,因此出口急遽下降。
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Aulagnon強調:「我不知道下個月的業績數字為何,但顯然這些相互聯繫的葡萄酒分銷通絡,已經被COVID-19破壞殆盡。」
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而在號稱葡萄酒王者的法國情況也不樂觀,因為疫情關係,政府下達了停工命令,港口碼頭的許多貨倉公司都已經暫時關閉,許多國外客戶已經下了訂單的葡萄酒,根本運不出來,對酒廠造成雪上加霜的結果。
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T大結論:
雖然目前的葡萄酒產業面對如此嚴峻的挑戰,不過,一些葡萄酒產業的分析師認為仍有一線希望。他們認為:「在美國,不會有比禁酒令更嚴重的狀況了,人們絕對仍然會飲酒,尤其是在日常生活中需要喝酒的時候。」
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目前的新冠病毒疫情,很可能就此扭轉了人們的消費習慣,不只是葡萄酒,預計許多消費都將轉移為生產者直接面對家庭,人們將在網路上訂購更多商品,有些直接從酒廠購買酒品,有些則在有配送服務的網路商店下訂單。對於葡萄酒行業而言,這意味著銷售通路的轉移,而不是一聲喪鐘。
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北美的酒精飲料電子商務平台Drizly,在美國和加拿大的100多個市場上運行,被稱為「酒品的亞馬遜」,他們酒類產品的宅配銷售在今年3月2日當週,比前一週增長了50%,3月12日是該公司有史以來業績最大的銷售日,而且後勢繼續看好。
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儘管在現階段葡萄酒產業深受COVID-19的危害,但CIVA的Aulagnon的願景是:「危機結束後,人們的消費將比以往任何時候都多。」而且由於消費者購物方式的轉變,傳統的面對面銷售即將式微,只要能解決年滿18歲的查核技術門檻,網路下單與宅配服務勢必將成為未來的王道主流。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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酒專 利潤 在 Now Finance - 財經 Facebook 的最讚貼文
【專家分析】華潤啤酒(00291)今日造好,美銀亦上調潤啤目標價7%,睇好佢今年純利將破紀錄達到29億元人民幣,雖然毛利率一直不及 #青島啤酒(00168) ,但美銀都睇好,認為2022年毛利率將有望突破40%⋯⋯富途證券分析師 #聶振邦 認為,現時潤啤嘅邊際利潤大概只有4% 。換言之,好需要考慮埋潤啤嘅生產成本會唔會有個顯著下降嘅機會⋯⋯
#聶振邦 #富途證券
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酒專 利潤 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
【美濃末代菸農 秋菸豐收老農感傷】
https://youtu.be/KyzOCXPvf1Y
在全球反菸的趨勢之下,種植菸草無可避免地,背負人體健康和社會道德的壓力。1001個故事選擇以高雄美濃的末代菸農為主題,倒不是站在鼓勵菸作的立場,而是紀錄台灣的一段歷史,一種產業和一項文化。曾經,菸酒專賣的高額利潤,是政府歲收的主要來源,曾經,美濃的菸農,以耕養讀,成就當地豐富的人文資產。今年一月份,恐怕是美濃菸草最後一次採收了,菸田裡,辛勤忙碌的身影,也成為珍貴的歷史畫面。
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【古法柴燒年糕 開爐24小時不熄火】
https://youtu.be/twFw9zxebM4
每年的一二月份是美濃最忙碌的時候。居民要採菸、烤菸,還要按照古法製作年糕準備過年。我們的採訪團隊特別完整記錄這一段、橫跨五個節氣的黃金時期,也就是因為長時間拍攝,才能深刻體會到美濃人對傳統維護的執著與努力,以及自成一格的獨特文化。就像字紙祭的保存,真的很不容易。這個百年的古老祭典,已經漸漸地從各地的客家庄消失了,但是美濃人世世代代敬字惜紙,儘管參與祭祀的工作人員,年事已高,就連挑字紙簍的婦女,都七八十歲了,也要對文字書冊表達最高敬意,讓人感動又欽佩。
柴燒年糕
滿金商行
電話:07-681-2391
0910-781-214
地址:高雄市美濃區中正路二段59巷51號
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【後菸草時代 野蓮變身綠色黃金】
https://youtu.be/mCDRcyH6VjM
過去,菸草被封為綠色黃金,菸樓更等同身價,象徵經濟和社會地位,美濃老一輩嫁女兒,都會先問問,男方有幾棟菸樓。一直到民國91年,台灣加入世界貿易組織WTO,長達百年的菸酒專賣制度也在同一年宣告廢止,從此,國產菸草的契作規模,以每年減半的速度,迅速萎縮。去年,美濃菸田的面積,只剩下全盛時期的十分之一,為了生計,菸農陸陸續續轉作其他作物,許多人還在菸田放水,養野蓮。這種三千年前就已經出現的野菜,採收過程非常辛苦,每天半夜三點摸黑下水以後,採蓮人得一整天泡在水裡,忍受酷熱或嚴寒,還好利潤算不錯,目前已經成為美濃後菸草時代的新綠色黃金。
美光粄條店
林杉瑞
時間:09:00-19:00(周四公休)
電話:07-6811420 0910-450-380
地址:高雄市美濃區中山路一段87號
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■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
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過去,菸草被封為綠色黃金,菸樓更等同身價,象徵經濟和社會地位,美濃老一輩嫁女兒,都會先問問,男方有幾棟菸樓。一直到民國91年,台灣加入世界貿易組織WTO,長達百年的菸酒專賣制度也在同一年宣告廢止,從此,國產菸草的契作規模,以每年減半的速度,迅速萎縮。去年,美濃菸田的面積,只剩下全盛時期的十分之一,為了生計,菸農陸陸續續轉作其他作物,許多人還在菸田放水,養野蓮。這種三千年前就已經出現的野菜,採收過程非常辛苦,每天半夜三點摸黑下水以後,採蓮人得一整天泡在水裡,忍受酷熱或嚴寒,還好利潤算不錯,目前已經成為美濃後菸草時代的新綠色黃金。
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