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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TYCiToG ]

作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
標題: [食記] 台北 遼寧夜市｜小吃一條街～無差別亂吃
時間: Mon Sep 23 21:39:27 2019


【台北】遼寧夜市｜台灣道地小吃一條街～無差別亂吃｜珍記甜不辣｜冰不厭榨｜鵝肉城
大排檔｜正記麻油腰只｜客家自製湯圓


blog 多圖好讀版 https://z24518261.pixnet.net/blog/post/350974477


台灣夜市何其多，其中光是大台北地區就有將近二十個夜市，
而今天要介紹的遼寧夜市，
早期因為福聚宮廟會的關係人潮眾多，
現在主要是以餐飲為主的小夜市，
一字牌開，全都是二十年以上的老字號。
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它麻雀雖小，卻五臟俱全，
它僅僅只有短短的一條街，
但卻藏著最多的道地美食。


走！
讓我們繼續看下去！


#珍的好味道 －「珍記甜不辣」
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最近因為夜市改造才取了店名的珍記甜不辣，原本是沒有店名的，所以如果你先從網路上
做功課，譬如搜尋「遼寧街　吃什麼」，基本上你有很大的機會錯過它。
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遼寧夜市中的每個攤位都不大，
所以當你想到現場看有什麼好吃的時候，
一樣有很大的機會錯過它。


這個米糕的糯米粒粒分明，口感極Q，食用前會加上魚鬆搭配，讓整個米糕吃起來香而不
膩。
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甜不辣，就像是日本關東煮一般，蘿蔔、豬血、黑輪、油豆腐等，與高湯一起熬煮，撈起
後再淋上店家自製的醬，口味波棒！
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肉圓的皮不厚，內餡是由扎實的豬肉塊跟脆脆的筍塊製作而成。
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碗粿的口感滑順，撲鼻而來的是迷人的米香味，碗粿這種小吃，以米漿為主，吃起來比較
沒有味道，所以最關鍵的還是在於醬汁，再淋上醬汁後，

嗯，是很熟悉的古早味。
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#這是戰爭！　－「冰不厭榨」
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大哥是對的！


曾經有個大哥跟我說，一間冰店厲不厲害，就是要看它的配料，我點了碗剉冰，我很帥氣
的跟老闆說…

「剉冰一碗，四種料隨便你們搭配吧。」
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這時就是見識店家功夫到哪的時候了。
（…其實是不知道要挑什麼。）
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端上來其實有點傻眼，因為完全不知從何挖起，感覺一挖就會倒給你看。上來的四種料，
分別是紅豆、芋頭、鳳梨跟桂圓，其中不得不說一下，鳳梨、芋頭及桂圓，都是店家自己
熬煮的，其實我本身是不太喜歡吃桂圓，但這真的太好吃了。
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冰本身細緻綿密，但又不至於到雪花冰的程度，是有點細緻顆粒的口感，芋頭則是綿的無
話可說。
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接著再來一杯綜合蔬果汁，營養滿分。
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#越夜越好食的市井美味　－「鵝肉城大排檔」
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大排檔是源於香港十九世紀中，是類似在街頭露天經營熱食的餐廳，種類多且便宜，是真
正的市井美味，而遼寧街上的鵝肉城，就是這樣的地方，既是饕客的天堂，也是當地人吃
飯的好所在。
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清蒸臭豆腐，用鵝肉的高湯煮成，夠味卻不嗆辣，也不像一般使用麻辣湯底的臭豆腐會讓
人感到油膩。
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熱炒中，就講究兩個字「鑊氣」，用大火快炒保留住食材的味道，這其實是很考驗手藝的
，這道招牌辣椒雞，連薑片都炸的酥脆像似地瓜餅，真的很厲害。
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韭菜銀芽鵝腸，不管是配飯，還是下酒，都適合不過了。
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鵝皮吃起來清爽不油膩，肉更是鮮嫩多汁，怎叫人不喜歡？
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紅糟魷魚炸的無比酥脆，一咬就能感受出魷魚的彈勁，硬要說上有什麼缺點的話，就是得
擔心熱量控制了吧。
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走進來就好像走進了八零年代，那每一秒都是這條老夜市的溫度，入夜了，男男女女，老
老少少，都圍在圓桌，熱騰騰的海鮮與熱炒，一盤又一盤的上桌。


在這，菜還沒上，味道就先到了。



#飄香近一甲子的好味兒　－「正記麻油腰只」
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菜單上的東西其實不多，簡單來說，除了米糕外，湯就清湯系列跟麻油系列兩種，俗話說
是山不在高，有仙則名；菜不在多，好吃就行。
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秋天將至，天冷了，
來碗熱呼呼的麻油湯吧。
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已經有五十多年歷史的正記麻油腰只，原本只是長春路上的流動攤販，現在已經由第二代
所接手。淡淡的麻油香與酒香，他們的麻油腰只特別滑Q有彈性。腰子這種食材啊，處理
不好的話，可是會影響口感，甚至是留下了騷味呢。
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喜歡一次品嚐多樣化的朋友，可以來一碗綜合湯，腰只、豬心、豬肝還有赤肉，多種願望
一次滿足，特別提一下他們的豬肝，也是爽脆的口感，熟度恰到好處。
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看著店內的老闆，正在大火快煮，不用一分鐘的時間就起鍋，看著他猶如雷神索爾的手臂
，比鷹眼還精準的火侯控制，如此細膩的功夫，才能呈現出這樣的好味道。
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米糕是比較軟、黏稠的口感，這是很傳統的北部筒仔米糕作法，而上面淋的醬更是靈魂之
一，與珍記相比，剛好一個北部作法，一個偏南部做法。
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麻油腰只的湯，味道並不重，不過如果真的無法接受的話，也可以來碗樸實但同樣美味的
赤肉湯。
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#冷熱皆宜、老少咸宜－ 「客家自製湯圓」
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用繁複古法製作的手工湯圓、芋圓，是間連港星余文樂都喜歡的客家湯圓，去年底在IG上
可以說是火到不行！
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燒麻糬個頭不算大，四顆一份兩個分著食用剛剛好，撒上了花生粉跟黑芝麻，真是越嚼越
香。
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不知道要吃什麼的朋友，眼睛閉著點綜合小湯圓就對了，除了糖水外，還可以搭配紅豆、
花生或芋頭湯底，花樣不少，各種組合都可以搭配。
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他們的豆花也很讚，不過每次來我都是吃豆花或綜合湯圓，這次來個蓮子加芋頭的組合吧
！
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冰糖芋頭蓮子湯，簡單好吃，兩者都熬煮的綿軟，湯喝起來雅淡微甜，完全不死甜，完美
。
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其實說真的，腹地不大，加上周圍難停車算是這夜市的硬傷，但它是一條很值得推薦的夜
市，主要是因為重複性很少，加上這邊算是商圈型的夜市，店內有水有電有冰箱，不管是
食物還是環境，都是相當乾淨衛生的。


老實說，在遼寧街上隨便吃一間，
基本上眼睛閉著選都不會被雷到，
反而你會愛上這裡，
在細細品嚐這道地的台灣味之時，
不妨可以多跟老闆們聊聊天，
在舉手投足間，
你都可以感受出他們散發出的那些，

那些，
對於自己店的自信、熱情，還有堅持。


寫這篇的時候，其實挺矛盾的，一方面是因為這麼棒的夜市，不應該只有我吃到，想分享
讓更多人知道，另一方面又想說，要是到時候開始排起隊了，那該怎麼辦啊！！！


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