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🦀季節限定- 足秤大閘蟹Giveaway🦀
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踏入秋季，九月臍圓十月尖，又到大閘蟹當造嘅季節，有冇掛住佢哋毛茸茸的蟹螯同金黃濃郁嘅蟹黃呢？今次同主打外賣到會嘅網上平台 @venuechain 合作，落重本送出4隻江蘇大閘蟹比大家，公乸都有，最重足五両，啱哂帶返去到屋企人分享！
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蟹公 ($130/五両) / 蟹乸 （$132/4両）
*大閘蟹價格會有浮動，落單前問清楚
蟹公肚尖，食嘅係蟹膏，金黃香滑。有啲半透明狀入口黏稠綿密嘅其實係蟹公嘅精子😎
蟹乸嘅肚比較圓，亦有人人大愛嘅蟹黃，比起蟹膏質地更硬實，入口帶甘香，鮮味十足！
由 @venuechain 訂購嘅大閘蟹均會附上紫蘇葉，蟹醋，薑茶 及 拆蟹工具🧰
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⭐️預訂資訊⭐️
時令最正的重量：
•5兩蟹公: 每隻價錢 $100-$140 (價格會因應不同時期而有變)
•4兩蟹乸: 每隻價錢$100-$140 (價格會因應不同時期而有變)
最好預早3天前預訂
▫️10隻以下或未可購滿800元需加$80運費
▫️ 訂購10隻起或購滿800元免運費
(其他特別路線/隧道費用，請向商戶查詢)
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📅抽獎日期: 30/9/2021- 3/10/2021 (23:59)
🥇 頭獎x1：江蘇大閘蟹x4 (蟹公五両及蟹乸四両各二）
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📍換領地點
Venue Chain 到會平台
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參加方法:
1.Follow @venuechain
@foodcafealcoholic
2.Like依張相❤️
3.留言tag一位朋友仔👫
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‼️依家cap埋個post上自己story並tag埋我哋2個嘅IG page 即增加10次中獎機率！🍔會mark低你哋個名再入機抽‼️
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留言次數不限，越留得多中獎機會就越大😍 截止後一個禮拜後會係IG story公佈結果！若中獎者必需顯示已follow 以上IG, 係通知後一日內未有回覆，將會重新抽過🙇🏽‍♂️
*中獎者需要係個人ig 上傳一個限時動態並tag返以上兩個page以表示已獲取禮物
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Foodcafealcoholic & @venuechain留最終決定權

｜Land Cruiser V6農裝上陣👨🏽‍🌾｜

豐田公布新Tundra，引擎一如Land Cruiser 300般放棄V8，改用3.5T V6，純汽油版389匹／66.2kgm，比LC 415匹稍低。若未滿足，廠方另提供混能版，輸出高達437匹／80.6kgm，精髓在乎扭力可於2,400rpm全數釋出，配合10AT，拖車極限約5.4噸，載重極限880kg。

車架沿用陣式布局，但後懸掛飛甩葉片設計，改用多連桿連coil彈簧，TRD Pro版仲有FOX強化吸震筒。視乎option，內櫳提供全景天窗及冷暖前座，可選配12.3吋電子錶板及14吋車機，支援Apple CarPlay／Android Auto以及Toyota Safety Sense 2.5主動安全系統。

點賣法？美媒估計入門版約US$36,000（約港幣28萬）起，呢口價換嚟咁大部車，都算足秤吖～即係幾大部？作比例參考，圖中紅車車胎尺寸為265/60R20，都成廿吋㗎喇⋯⋯不過都係個句，香港應該都係有得睇冇得食…

#Toyota
#Tundra

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Web - www.topgearhk.com
YouTube - www.youtube.com/c/topgearhongkong
電子雜誌（網站及iPad版）- bit.ly/3mF2yDD
電子雜誌（Android版）- bit.ly/32a2LVO

搶鮮盒裝送急速冷凍，一盒都有先扣盒子重量，再下去秤喲，一盒足秤1公斤=1000公克，隻數越少代表越大隻，8—10隻，11—19隻裝都有哦
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｜Benz二代GLA—平治SUV版本A-Class增高拉闊後排尾箱 1.3公升引擎真心足秤夠力水
GLA二代發育強調SUV身份 空間感實用性兼備

自從平治於2013年推出入門SUV——GLA以來，街上時常都會見到它的蹤影，不過初代GLA被人批評得最多還是它在尺寸上跟A-Class沒有太大分別，因此在廠方在開發第二代GLA的時候，也刻意着墨於新車的空間感和實用性以強調它SUV的身份。

有見及此，新款GLA的闊度和高度也分別錄得30mm及104mm的增長，軸距亦增長了30mm至2,729mm，不過有趣的是整體車長其實是縮短了14mm，令前後懸長更短，營造出一部高身SUV的效果。事實上坐進GLA，除了有熟口熟面的雙屏幕中控台之外，寬敞開揚的空間感跟狹窄的A-Class有天淵之別。

配置方面，新款GLA則是典型入門平治作風，沒有太多花巧科技作招徠，試駕車只加裝了Apple CarPlay、車廂氣氛燈和巨型天幕頂。至於電尾門、MBUX智能語音系統、電動駕駛席連記憶座椅、Keyless Go、泊車鏡頭、18吋輪圈、以及Artico人造皮座椅則是今代GLA200的標準配備。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#果籽 #Benz #GLA #SUV #A-Class #平治 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

儲值卡市場風起雲湧，最近3香港夥拍同系嘅百佳超級市場推出咗震撼價嘅So Sim月費計劃！我哋而家一齊睇下呢張卡有咩特別啦！

SoSIM可以算得上係市面上最平嘅儲值咭，只賣港幣$33。開卡就已經包咗有效期30日嘅 50GB 42mbps限速數據，到量後會降速到128kbps，開卡頭120日更加包多50GB社交數據、每晚23:00-第朝07:00嘅7.2mbps歡樂通宵任用數據，同埋10000分鐘本地通話時間，如果用得晒啲數據，呢個價錢絕對係無懈可擊。

我就搵咗張SoSIM番嚟試下！打開包裝放入手機，基本上唔需要做任何設定，就已經上到網喇。等我搵幾個點同大家測試下速度係點先！以Samsung Galaxy S10+試，速度去到42mbps以上，算足秤！試埋歡樂通宵時段嘅7.2mbps任用數據又點先！測速都去到10mbps，睇YouTube、mytvsuper都一樣唔疾，OK收貨！ 試埋俾唔俾Wi-Fi分享Hotspot先！無論用iPhone定Android手機都一樣無問題㗎！不過呢張卡暫時未支援VoLTE功能，如果上緊網有電話入，就會落番3G。

呢張卡開卡後有效期係120日，不過一開就會扣晒$33面值，要增值先可以喺30日後再開數據計劃。除咗一般嘅數據Plan之外，最吸睛嘅就係$33包30日60GB FUP數據喇，無講錯，再開Plan係多10GB！如果怕用唔晒？ 亦有一個$88包90日 120GB FUP嘅數據計劃！如果你張卡夠錢，30日或以上嘅數據計劃係會自動續期，不過包嘅數據就無得累積帶落下個月用。開卡嘅120日10000分鐘用晒之後，每分鐘通話收費都只係$0.05，你亦可以HK$48買180日 10000分鐘通話、50GB社交數據同歡樂通宵組合，平均一個月都係$8！

唯一唔方便嘅係呢個年代仲要去百佳先買到增值券，唔可以同其他3HK嘅增值券共用。增值券可以喺任何一間百佳系嘅超市Counter買，唔同嘅面值會延長張卡唔同日數嘅有效期，好似$200增值券就可以延張1年有效期，喺指定網站登記埋，仲有額外嘅「易賞錢」送㗎！另外提提你喇，呢張卡暫時唔支援帶Number MNP過台㗎！

如果你每月數據容量大，又唔想上台，又唔介意冇得MNP，呢張卡絕對係超值之選！不過如果你只係想keep Number或者只需要好低嘅數據用量，年卡都仲係較抵嘅選擇！

 So Sim可以喺十間指定嘅百佳超級市場買倒，官方表示，將來會擴充到全線分店。

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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