#蛋黃酥界的LV
#限時莉雅手工甜點訂購
#沒吃過的手炒奶油紅豆餡蛋黃酥,下周2/2起到貨
我知道大家等好久好久了, 終於又可以吃到我做的蛋黃酥
繼中秋熱賣300盒,訂購過的朋友們一直問我過年可不可以訂
才促成這次蛋黃酥的限時訂購
我卻遲遲沒有公布訂購消息, 因為炒紅豆炒的我好累喔😅(還不時被燙到好幾次) 只有熟門熟路的老顧客早已默默下訂, 即將滿單, 目前僅有少數可以訂購
吃過/學過我的蛋黃酥的顧客與學員都說超好吃, 真的不要再錯過, 下次要等今年中秋節
💕[莉雅爆漿手炒奶油蛋黃酥詳細介紹]💕
因為我好愛吃蛋黃酥,蛋黃酥要好吃一定要錙銖必較
蛋黃酥就是三個組成: 紅豆餡, 鹹蛋黃, 酥皮
✅紅豆餡一定要自己炒才能把關:
市售紅豆餡看成分表, 為了降低成本, 都是紅雲豆(進口大紅豆, 不是台灣的常見的小紅豆,像萬丹紅豆) + 大豆沙拉油+ 黏稠劑+ 紅豆香精....
但像我自己炒的紅豆餡是百分百的台灣小紅豆,煮熟,水洗濾出紅豆泥+ 我特選的糖(好糖吃起來才不會膩, 而且為了降低甜度, 只有加入市售的60%糖)+ 健康的天然奶油才有奶香(不是大豆沙拉油)+ 麥芽(而不是化學黏稠劑) 真的就四種食材,沒有任何添加物, 長時間熬煮才能炒出低糖天然奶油香的紅豆餡
好吃的紅豆餡, 應該是綿綿細細如泥般, 濕濕潤潤入口就化開, 而不是一塊像黏土一般, 又乾又硬
✅一定要現敲紅土醃的鹹鴨蛋
鹹鴨蛋一定要醃得夠久,而且不可以烤太久, 一口咬下蛋黃酥裡的鹹鴨蛋才會鹹香濕潤充滿油脂, 才不會又乾又硬
✅天然奶油製成的如餅乾般酥脆的外皮
外皮很酥也要小心, 酥油(人造奶油)成本低因為是化學製成非天然, 所以製作出來的外皮很酥脆, 但對身體不好.
天然奶油製成的外皮, 比較難做, 因為天氣嚴熱, 如果奶油融化,酥皮就不會酥了, 但天然奶油成本高, 但製成的酥皮才不會對身體造成負擔
而且我的蛋黃酥切開不是一層一層如千層般, 反而沒有明顯層次,但吃入口就可以發現外皮是如屑屑般剝落像餅乾一樣, 這樣比傳統的外皮製作方法來的更酥脆
訂購方法
3盒蛋黃酥$1200免運 訂購連結👉 https://bit.ly/3ockG6Z （售完）
#全省開課超過30堂的莉雅蛋黃酥
#教授過數百人的蛋黃酥
#魔鬼藏在細節裡
#越單純的東西越難做
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