魚販介紹我買這鱼給老人家吃，他說很有魚味，今午蒸給老爺吃，他也說鱼肉香南瓜又香軟，我說好味嗎，他說那有不好味。😅😅
[ 金 蒜 麵 醬 南 瓜 蒸 走 排 魚 ]
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材料.....
1......走排鱼一條。洗去鳃肚垢抹乾備用。 見圖
2......南瓜適量。切约七分厚片。 見圖
3......甜麵豉醬一湯匙
4......金蒜一湯匙
5......胡椒粉少許
6......麻油少許
7......生油一湯匙半
8......生抽適量
9......生粉半茶匙
10....糖適量
11....芫茜/蔥段少許
🌷步驟一......
南瓜可先略淖，再平均舖勻在碟底，再将
🌷步驟二......
三至十項盛起拌勻成醬汁，再均勻淋上鱼身及瓜面上，再舖上少許金蒜葱白粒
🌷步驟三.....
1......適量水放鑊加入蒸架上蓋煮滾
2......然後將魚碟整碟放入上蓋繼續蒸鱼，
3......將火調以中火，約蒸四分鐘左右，
4......熄火稍焗，見鱼熟瓜熟後，
5......取出撒上蔥粒便完成
🍎🍎 備註......
蒸魚，蒸魚塊， 視乎魚嘅，大細及肉厚薄， 大家臨場目測所需火路。
當然大家一樣可以將調味料與南瓜/魚/鱼塊一併拌好再擺上蒸碟。
若然怕南新水帶生硬，可連皮用水淖三至五分鐘後再切件放蒸。
大家因應個人所需份量需要而去調整，大致上我的配味同上。
走排魚 在 香港街市魚類海鮮研究社| 嚟我哋魚排咪得囉 - Facebook 的必吃
嚟我哋魚排咪得囉 有得睇有得釣有得餵有得養，又有教育意義一於等我哋開張啦https://www.facebook.com/527440987299405/posts/4587582674618529/ ... <看更多>