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又脆又甜西雅圖象拔蚌🤤🤤
✨方便處理
✨川燙不用調味就很好吃
規格:
300克~400克 2300$/公斤
400克~500克 2400$/公斤
象拔蚌料理小教室💪🥳
步驟如下
1、用刀劃開殼內邊緣
2、將內臟取下(內臟煮湯十分鮮甜)
3、泡熱水，取出後剝皮
不可以泡太久❗️不可以泡太久❗️不可以泡太久❗️
只要表皮開始有點縐就能剝下，以免煮太久肉會失去脆度
4、剝皮好的象拔蚌，泡冰水
5、切片上菜啦~
👉歡迎餐廳來電洽詢或私訊
👉訂購方式：可在留言下單，或是私訊回覆
👉網路客服 Line@mwj8667b
👉黑貓宅配運費 250/件(可貨到付款另加手續費)
👉滿 4000免運
👉雙北市✌2小時極速到府(需先預付)
🏠自取地址：新北市板橋區板新路52號
☎ 02-29549990
簡易象拔蚌料理教學
今天廠商送來的新產品
美國象拔蚌，又稱太平洋潛泥蛤
感覺好像很難處理，實際上跟著照片一樣作不難
步驟如下
一、用刀劃開殼內邊緣
二、將內臟取下(內臟煮湯十分鮮甜)
三、象鼻管取出後剝皮
重點：準備好熱水，將取下的象鼻管泡熱水不要泡太久，只要表皮開始有點縐就能剝下。煮太久肉會失去脆度
四、剝皮好的象拔蚌，泡冰水
五、切片啦
心得報告
比較過加拿大、日本、墨西哥、美國的象拔蚌
最好吃的還是加拿大、日本。蚌味甜美、口感極脆
賣相也極佳但價格極不親民，在台灣一公斤約在 2800左右的價格
讓一般消費者難以接近
墨西哥產的象拔蚌，價格最便宜。但是口感像橡皮筋一樣
重點是沒有蚌類該有的甜味，目前在台灣最常見的象拔蚌就是品種
也因為餐廳在食材成本考量下
推廣便宜象拔蚌，造成消費者心中不好的長期印象
這款新進口的象拔蚌，生食口感非常的脆甜，蚌味濃郁
價格位於加拿大日本及墨西蚌中間，零售價 1300一公斤
極適合取代加拿大及日本蚌，缺點就是外表偏黑不討喜
不過口味可是不輸加拿大日本這些高級蚌呢
【行腳節目全紀錄】第7天 金獎象拔蚌料理
貴客遠道來溫哥華，當然得隆重招待 -- 除了前幾天現抓的象拔蚌，海馬老爸和有溫哥華「中餐米其林大獎」之稱的「首本名菜」安排行腳節目前往金獎常勝軍《皇朝海鮮餐廳》大快朵頤溫市特產的象拔蚌。
主持人小剛換上廚師裝，隨梁師傅進入廚房做個小幫廚。活潑的個性逗得梁大廚十分開心，直說要收小剛為徒。
前一天就到貨的10隻象拔蚌碩大肥美，在主廚梁師傅的巧手下，幻化成四道精饌美食：或涼拌、或油炸，佐以火腿雞骨熬燉湯汁，或搭配BC省黃金蟹，百般滋味各有巧妙，卻又鮮美劃一如同手足。
端盤上桌，專業食評家王先生如數家珍地解釋象拔蚌的種種。名廚與名評如左右護法，小剛這頓海鮮宴吃得極為氣派。
美食當前，海馬老爸當然不會放過。七筷八夾，四道菜各來幾口，約莫也下肚了一整隻象拔蚌。食畢，沒忘說一聲：ごちそうさまでした！#GTV世界第一等 Chinese Restaurant Awards
今天教大家一個實用的小技巧，在漁港點菜的正確心態。
千萬不要被"時價"兩個字所迷惑，數字只是世俗的價值觀一點都不重要。
只要不看價錢，你也能是自由的海龍王彼得！
#春酒 #海產 #漁港 #肉
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多海龍王：https://reurl.cc/g78R8p
[材料]
蓮藕 約一斤 潔淨後加入粗鹽浸泡待用
乾品象拔蚌 約二両
豬脊骨 約十二両
板栗子 約 二十粒
細瑤柱 約 十二粒
瑤柱水 適量
果皮一角 浸軟刮囊
蜜棗 兩粒
清水 約1500毫升
粗鹽 適量
錫紙 一張
牙刷 一支
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軟殼蟹、螯龍蝦甚至是海膽，各種帶殼海鮮的處理方式專家一次告訴你
初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►https://smarturl.it/s8z5qa
#海鮮 #貝類 #療癒廚房
00:00 Intro
00:53 Blue Crab 藍蟹
02:57 Soft-Shell Crab 軟殼蟹
03:49 Dungeness Crab 首長黃道蟹
07:37 Maine Lobster 美洲螯龍蝦
09:25 Cooked Maine Lobster 煮熟的美洲螯龍蝦
12:12 Crawfish 小龍蝦
13:17 Langostino 鰲蝦
14:22 American White Shrimp 美國白蝦
15:14 Prawn 明蝦
16:50 Sea Scallop 扇貝
18:10 Duxbury Oyster 達克斯伯里生蠔
19:48 Baywater Sweet 生蠔
21:08 PEI Mussel 愛德華王子島淡菜
22:06 Hard-Shell Clams 蚌蠣
23:28 Soft-Shell Clam 軟殼蛤
25:02 Razor Clam 剃刀蛤
26:35 Geoduck 象拔蚌
29:26 Cockle 鳥蛤
30:08 Abalone 鮑魚
31:20 Conch 海螺
32:46 West Coast Sea Urchin 西岸海膽
35:31 East Coast Sea Urchin 東岸海膽
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