《紅絲絨雙層芝士蛋糕》
很聖誕的色彩～🎄🎄
看似複雜的蛋糕
其實只是步驟多一些而已
這個聖誕假期
沒事少外出啊～
留在家玩玩烘焙也很不錯呀！❤️
紅絲絨雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模)
材料：
底層海棉蛋糕：
全蛋2顆(110g)
砂糖30g
低筋粉50g
紅麴粉10g
做法：
1)蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態(約5分鐘)。
2)篩入粉類，翻拌至沒粉粒，倒入蛋糕模，放進已預熱焗爐170度25分鐘。
3)出爐放涼，橫切一片厚約1cm的蛋糕片。
4)剩下的蛋糕弄碎，包好放入雪櫃冷凍格備用。
第二層材料：
Cream cheese 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低筋粉4g
紅麴粉1g
覆盆子果泥30g
淡忌廉(動物性鮮奶油)50g
做法：
1)把一片海棉蛋糕放入模內。
2)Cream cheese加砂糖攪至軟滑。
3)分次加入蛋黃液、淡忌廉及覆盆子果泥拌勻。
4)加入粉類拌勻。
5)倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6)放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。
第三層材料：
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)120g
淡忌廉(動物性鮮奶油)190g
砂糖30g
魚膠片6g
鮮奶30g
*完成後的芝士糊留起少量，用作塗抹蛋糕用。
做法：
1)淡忌廉加砂糖打至軟雪糕狀備用。
2)Mascarpone cheese攪打至幼滑，加進已打起的淡忌廉拌勻。
3)魚膠片浸軟，放入鮮奶中隔熱水拌勻至溶化，倒入步驟(2)中拌勻。
4)完成後倒入蛋糕模中，放雪櫃冷藏三小時以上。
5)取出冷凍過的蛋糕，用攪拌器攪打成蛋糕碎。
6)冷藏完成後脫模，整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊。
7)黏上蛋糕碎即成。
*塗抹蛋糕體的芝士糊放進雪櫃保存，
待使用時座熱水稍微回軟成cream狀即可。
*冷藏後品嚐最佳。
覆盆子果泥：
新鮮覆盆子120g
黃砂糖15g(糖量隨喜，我偏愛酸所以糖量不多)
檸檬汁10g
覆盆子果泥做法：
1)覆盆子用攪拌器攪打成果泥，隔去果籽。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
＊注意果泥糖量不高不行久放喔。
YouTube：https://youtu.be/kShbzWU9rHM
食譜連結：
https://allie0054.blogspot.com/2020/12/blog-post_16.html?m=1
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