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【米其林渥達尼斯磨坊外帶防疫便當】
想吃點不一樣的精緻便當？試試「米其林」星級餐廳的外帶便當，主餐有西班牙海鮮烤飯、嫩煎雞胸義大利麵兩種，加上4款Tapas。西班牙海鮮烤飯是標準西班牙風味米心略硬的做法，香料香氣迷人。嫩煎雞胸義大利麵有濃郁的奶油香。
台北市中山區建國北路一段61號。(02)2500-6832。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/588637867
昨天與 王瑞玲資深醫藥美食記者一起的直播，收獲很多，原本二道菜色，加碼的香煎雞排放在烤箱，結果拿出來之後完全忘記要拍照這回事～ 😤
另外，抽獎結果已經出爐，得獎人記得私訊來領取獎項喔！
這邊我整合一下昨天的菜色做法：
#螞蟻上樹改良版
這道味道很棒，吃起來沒負擔，瑞春醬油很夠味，我站的遠遠的就有聞到豆鼓香氣喔。
材料：油、絞肉、醬油、薑末、蒜末、豆辨醬、日本蒟蒻麵、蔥花
1.熱鍋，先將絞肉炒出全熟，再下薑末、蒜末，醬油、豆辨醬，炒出香味，如果你的醬油是偏甜可以不要再加糖，偏鹹用可用 "三多零熱量代糖(赤藻糖醇)" 。
2.將日本蒟蒻麵略用清水洗過，再將日本蒟蒻麵加入，收乾湯汁，即可盛盤。
#西班牙海鮮烤飯
這道很特別，瑞玲姐運用十榖米取代精製白米，先將二杯半的十榖米洗好後，加入1.5杯的米，電鍋先蒸半熟，目的是不讓米全熟，等等入平底鍋時可以利用海鮮高湯悶煮，會比較節省時間。
材料：蛤蜊、白蝦、透抽、洋蔥一顆、蒜末少許，十榖米二杯半、鹽少許調味
1.先取一鍋清水，滾了把蛤蜊、白蝦、透抽燙至半熟後撈出海鮮，保留高湯。
2.熱鍋下油，炒熟洋蔥再加蒜末，然後將半熟的十榖米入鍋後加海鮮高湯少許，高湯略蓋到米不要全蓋過，然後上蓋悶煮（隨時注意米飯煮的情況），若是湯汁收乾米還沒熟再加少許高湯，注意不要煮到變粥！
3.米飯差不多好了，把海鮮加在飯上面，整鍋拿去烤箱烤180度約二十分鐘（目的在收乾湯汁）。
4.取出烤好的海鮮飯，調味拌攪後擠上檸檬汁及香菜少許，即可食用。
#加碼香煎蔬食雞腿
去骨雞腿比較嫩，先用平底鍋煎出焦香味後，再切塊與蔬菜一起炒即成一盤。
材料：雞腿、黃紅椒片、洋蔥片、咖哩粉、黑胡椒或白胡椒
雞腿醃料：米油、白胡椒、鹽，略醃十分鐘備用
1.平底鍋不加油，皮往下，可以煎出很多雞油，這些油不取用，要倒掉。二面煎至金黃後切塊備用。
2.倒掉雞油，直接原鍋下洋蔥片先炒香再下黃紅椒片，然後加入切塊雞腿炒至全熟，最後調味即可享用。
瑞玲姐有說到幾個重點：
1.澱粉是幫助大腦思考重要的身體養份來源，請選好澱粉！冷的最好：冷飯、冷地瓜
2.堅持五週，不能吃的不要吃，過了五週你身體自然不會想吃那些食物。
其它在直播都有說過喔！買書來看，這本書是最平易近人的瘦身指南了！
謝謝 王瑞玲資深醫藥美食記者 昨天來到宜蘭我的教室 😘🥰
連續兩年去了西班牙，很喜歡那邊的生活步調跟環境
而且食物和在台灣吃的口味蠻多是相近～
當地名產之一就是 Paella {大鍋飯} 口味眾多
不是只有“西班牙海鮮飯” 在當地海鮮口味的 Pealla
#燉 - 這個字我拿掉，後面解釋
跟台灣的 LOOK 很不像，相較之下反而感覺很弱
因為人家放的料通常都是少少的 =.=
不像我們很愛插滿放滿，滿滿的海鮮料
但海鮮跟飯的味道是兩回事（海鮮另外放一盤也行）
感覺有體無魂 T.T
我個人是覺得這樣沒有比較美味 ^^||
*燉飯Risotto是義大利的做法（生米喇到熟，高湯是重點之一）
*西班牙Paella是比較接近烤飯（先炒、後煮，放飯後就定位就不在喇）
連續去了兩年，街邊拜師學藝、餐廳厚臉皮抓著廚師猛問
加減是有學到些東西！
分享西班牙傳統大鍋飯 Style做法，為何說是Style咧？
因為傳統口味是用兔肉跟雞肉還有3種豆類為主要材料
～材料從缺所以無法重現那個口味，只好用類似材料來做
自己覺得還蠻會的，而且也很好吃 ^^
有段時間沒煮，最近又抓回來煮，找感覺回來～
9月要來誤人子弟，加減也要教點東西
不然掉漆很會很糗哩 7.7
這鍋看起來不起眼，材料費也要飆到500以上
在西班牙吃 Paella最少是兩人起跳，約莫30歐元（比較好的）
自己做之後覺得，去餐廳吃真的沒比較貴 =.=（西班牙）
#在西班牙開小型連鎖鹽酥雞感覺會很賣
#有人要投資嗎XD
#不能只看食材
#CP值害死這個小島國
#台灣的Paella長相都太誇張
