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【乾炒黑椒豬扒意粉】
乾炒豬扒意粉必定會出現係茶餐廳餐牌，充滿鑊氣，加埋黑胡椒同炒更香！
一般食材
豬扒 200 克
意粉 150 克
洋蔥(切絲) 1/4 個
青燈籠椒(切絲) 1/4 個
紅燈籠椒(切絲) 1/4 個
生抽 1 湯匙
老抽 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
蠔油 1/2 湯匙
砂糖 1 茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
食譜詳細步驟：http://bit.ly/3spWssF
【家常小炒】想吃炒意粉，又唔想多油，就等於 #又要威又要戴頭盔。
橫掂聽講依家無三絲分立，得一絲獨大，就索性走肉，三絲缺一都無妨，配料只用甘筍和秀珍菇，以家用鑊煎炒通常不會落太多油，反而芡汁比較重要，加了黑椒粉、生抽、老抽和蠔油埋芡，仍採取少鹽少糖的原則，當然無出面茶記炒得咁惹味，但以爽身質地取勝，而且健康嘛！
#素食料理 #炒意粉 #少鹽少糖少油
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#抗疫之日常 #家常便飯
話說最近經朋友啟發，自我挑戰一下30日煮唔同菜色。剛過去呢一星期，可以總結一下呢個星期嘅晚餐餸菜！因為上個星期係爸爸生日週，所以有幾日食得特別豐富😝！（無計啦，乖乖留家抗疫，出唔到街食飯嘛💪🏻）
總結一下上個星期食咗咩先：
✅3/8 （一）：炆蠔油冬菇生菜 + 蒜炒西蘭花 +菠蘿生炒排骨
✅4/8 （二）：沙嗲枝竹浸萵筍 + 氣炸雞翼 + 蝦滑釀豆卜for Alfred (中間嗰碗係沙嗲浸豆卜for 爸爸）
✅5/8（三）：爸爸生日
Handmade chocolate mousse cake + 牛油芝士西蘭花 + 煎西冷牛扒 配 薯蓉 + 蒜香煎蝦 + 蒜香蝦蝦意粉 + 蘑菇湯
✅6/8 （四）：泰式肉碎生菜包 + 泰式豬頸肉 + 酸辣鳳爪 + 泰式蝦餅 + 冬陰公湯 + 椰青 + 椰汁糕
✅7/8 （五）：清焯菜心 + 梅菜扣肉 + 冬瓜咸蛋肉碎滾湯
✅8/8 （六）：休息一下，壽司外賣
✅9/8 （日）：西蘭花炒雞柳 + 蒜香排骨
#挑戰30日不同菜色
#爸爸唔食魚唔好雞
#實在考起我去填寫
#不過我會比心機做
#努力儲肥爸爸系列
#爸爸肚腩回不去了😆
#Alfred媽食譜 #自煮樂廚
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疫情宅在家，又懷念街頭的經典小食，怎麼辦??
一於自家製? 自己煮材料足，而且乾淨又衛生? 我自己最喜歡的就是碗仔翅，一碗裡面有肉有湯，仲有爽脆的木耳，煮一煲就足夠和家人一同分享?
這次調味方面主要用頂級蠔油來增添鮮味，蠔味濃郁甘香，因為是選用上乘生蠔來製作，蠔汁含量高，所以含有豐富營養✅ 無論煮湯、醃肉、炒菇菌、意粉或日常菜式都十分合適，簡簡單單就可以做到鮮香美味?
?小貼士?
**乾素翅在海味舖買到，或可選用急凍，不需浸泡，在凍肉店找到
**亦可改用粉絲，但粉絲煮久了會較易斷開
**勾入馬蹄粉水時，千萬不能太快，要慢慢分段加入，每次要充分拌勻，因為會出現一粒粒透明的粉團
材料：
去皮雞 1隻
素魚翅 1個
冬菇 6粒
木耳 1個
雞蛋 2隻
薑 5片
蒜頭 3粒
米酒 2湯匙
馬蹄粉 2湯匙
調味：
頂級蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
1. 把浸軟的冬菇和木耳，放入滾水中汆水3分鐘，盛起備用
2. 再把雞件放入滾水中，汆水3分鐘，盛起備用
3. 薑片、蒜頭、雞件放入煲中，加水蓋過材料，倒入米酒，中火煮30分鐘
4. 材料盛起，並撇去油脂，雞肉撕成絲，木耳和冬菇切絲
5. 素魚翅用水浸軟；把雞蛋打拂；馬蹄粉和水混合，過篩
6. 把木耳和冬菇加入湯汁中，先用蠔油調味，加入老抽、生抽、雞絲和素翅
7. 倒入馬蹄粉水，把湯汁煮至濃稠，再倒入蛋花拌勻?
#自家製 #足料碗仔翅 #珠江橋牌 #頂級蠔油 #木瓜廚房
像廚師一樣在家做意大利面！??
材料：
100克意大利粉，4湯匙橄欖油，1湯匙蠔油，1湯匙鹽，少許胡椒
200克五花牛肉，10大蒜，6~7 希臘金椒，30克迷你蘑菇。
做法：
1.將鹽放入沸水中煮意大利面。
2.將橄欖油，大蒜，希臘金椒放入鍋中炒熟
3.大蒜煮熟後，加入迷你蘑菇和蠔油。
4.加入五花牛肉，煮熟時加入熟意大利面。
5.用鹽和少許胡椒調味,完成!
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雞煨麪
材料（3人份量）：
急凍雞胸肉2件
冬菇（大）2隻
芫荽1棵
素麪4個
蝦米4湯匙
瑤柱仔2湯匙
處理：
1. 急凍雞胸肉，清水解凍。
2. 雞胸肉，解凍後，用粗鹽乸10分鐘，去除雪味、腥味，及加入少許鹹味。
3. 雞胸肉，清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
4. 雞肉，切幼條。
5. 冬菇清水浸軟後，切絲，再切粒，放入雞肉中。
6. 瑤柱仔，清水浸1小時至軟身後，清水沖洗乾淨，擎乾水。
7. 蝦米，清水浸1小時至軟身後，清水沖洗乾淨，擎乾水。
8. 芫荽，切去根部，切細粒，尾段保留。
9. 芥蘭頭，切細粒，切碎，清洗乾淨，擎乾水。
10. 雞肉調味：
a. 生粉1茶匙
b. 油1茶匙
c. 鮑魚汁1茶匙
d. 糖1茶匙
撈勻，醃10分鐘。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 爆香雞絲及冬菇粒。
3. 加入芥蘭頭、瑤柱仔及蝦米爆香。
4. 大火，在另一邊煲好一鑊水淥麪。
5. 加入鮑魚汁1茶匙在雞肉內，炒勻。
6. 加入水500毫升在雞肉內，大火煮滾。
7. 水，已在另一邊鑊煲滾，加入麪餅。
8. 麪已煮至軟身，擎乾水。
9. 雞肉已完全滾起，用生粉1茶匙，加入水20毫升，攪勻，加入鑊內，煮至收汁。
10. 麪已擎乾水，夾好放碗內。
11. 雞肉已完全滾起，熄火。
12. 雞肉，慢慢倒入碗內。
13. 放上芫荽。
14. 加入陳醋3湯匙及辣椒醬。
15. 完成，可享用。
Boiled noodles with chicken meat
Ingredients (for 3 persons):
Frozen chicken breast 2 pcs
Mushrooms (large) 2 Nos.
Coriander 1No.
Vegetarian noodles 4 Nos.
Dried sea shrimps 4 tbsp
Dried scallops 2 tbsp
Chinese broccoli 1 No.
Preparation:
1. Frozen chicken breast, defrost with tap water.
2. Chicken breast, season with cooking salt 1 tsp for 10 minutes after defrost, to remove unpleasant smells and add some salty taste to it.
3. Chicken breast, rinse with tap water and dry with kitchen towel.
4. Chicken meat, thinly shred.
5. Shred the mushrooms after they have been softened by tap water. Dice after shredding. Put into the chicken.
6. Dried scallops, soak in tap water for an hour until they turn soft. Rinse thoroughly and hang dry.
7. Dried sea shrimps, soak in tap water for an hour until they have been turned soft. Rinse thoroughly and hang dry.
8. Coriander, cut the root, dice in small cubes, retain the ends.
9. Chinese broccoli, dice in small cubes. Rinse with tap water and hang dry.
10. Season the chicken meat:
a. Tapioca search 1 tsp
b. Oil 1 tsp
c. Abalone sauce 1 tsp
d. Sugar 1 tsp
Mix well. Season for 10 minutes.
Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Fry the chicken and mushrooms well.
3. Put Chinese broccoli, dried scallops and dried sea shrimps. Fry well.
4. Heat up a pot of water at high flame on the other side for noodle preparation.
5. Mix abalone sauce 1 tsp in chicken. Fry well.
6. Put water 500ml into the chicken. Heat up at high flame.
7. Water has been boiled~up on the other side, put noodles.
8. Hang dry after noodles have been softly soaked.
9. Chicken has been totally boiled up. Put tapioca starch 1 tsp with water 20ml into the wok to make the sauce thick.
10. Noodles have been hung dry, put into a bowl.
11. Chicken has been totally boiled up, turn off fire.
12. Chicken, put it into bowls carefully.
13. Put coriander on top.
14. Put mature vinegar 3 tbsp and chili sauce on top.
15. Complete. Serve.
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
香蒜肉碎意粉 https://www.youtube.com/watch?v=ZJr8fMg7pgM
蠔油撈麵 https://www.youtube.com/watch?v=-jUgxM3PEJc&t=5s
肉燥麵豉醬炆米 https://www.youtube.com/watch?v=VahQh8Pr1Ok
豬頸肉烏冬 https://www.youtube.com/watch?v=IGpLMenYVsE
鮮茄豆腐羹 https://www.youtube.com/watch?v=9mK7Uw5pXLs
燒豬髀凍檬 https://www.youtube.com/watch?v=b1_4RJKjCSY
芝士蘑菇意粉 https://www.youtube.com/watch?v=eQB0V1F905I
肉醬意粉https://www.youtube.com/watch?v=XJqg91j8MuI
銀芽肉絲炒米粉 https://www.youtube.com/watch?v=-Jvdw_WFOYM
豬潤湯米 https://www.youtube.com/watch?v=O6Oe5GaEZa0
豉油王炒麵 https://www.youtube.com/watch?v=XP2fo5_r9Yk
清湯麵https://www.youtube.com/watch?v=9ZQwjIVcnLM
韓國粉絲https://www.youtube.com/watch?v=OerT0baMWbQ
四分螺絲粉https://www.youtube.com/watch?v=iZbCui1dULQ
芝士辛辣麵https://www.youtube.com/watch?v=Buj2PG2sWZI
電飯煲茄汁意粉 https://www.youtube.com/watch?v=0Rt12JcreBA
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