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一群帶著酒氣的小魚兒～～🐟🐟
是「蘭姆酒葡萄夾心餅乾」大人味餅乾。
先製作蘭姆酒葡萄醃個幾天後做成奶油夾心、烤個喜歡的餅乾後夾入內餡。
酥脆餅乾及蘭姆酒葡萄內餡的雙重口感，根本是大人無法抗拒的甜點餅乾呀！！🥃🥃
療癒系餅乾食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/559972069
#一起吃早餐 #蘭姆酒葡萄夾心餅乾 #食譜分享 #蘭姆葡萄夾心餅乾 #夾心餅乾 #可愛餅乾
※聯合文學 新書分享暨活動資訊（8/19）※
我問著母親你說：我們可不可以永遠停留在這花園裡，不要再離開這裡呢？母親你說：兒子，這是不被允許的。我說：為何呢？你說：這是屬於記憶的花園，無人得以徘徊久留。我又問說：記憶究竟是什麼呢？你說：記憶就是愛與靈魂，最喜歡長久留居的花園啊。
──引自阮慶岳《山徑躊躇》
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#阮慶岳 創作
#乃衡 手寫
#蔡昀庭 襯圖（照片亦為昀庭所攝）
※阮慶岳長篇小說《#山徑躊躇》（#聯合文學，2020年7月22日）
※#回首看愛的彼時──《山徑躊躇》行動展演暨新書分享茶會
📍8/19 14:00-16:30
【山徑躊躇：我的小說拯救計畫】
✨ 臺北市立美術館 Taipei Fine Arts Museum
《藍天之下，我們時代的精神狀況》展覽
✨阮慶岳行動演出
【《山徑躊躇》新書對談】
✨阮慶岳（本書作者）X周昭翡（聯合文學出版社總編輯）
✨ 王大閎書軒 DH Café 下午茶：
蘭姆酒葡萄夾心餅乾+冰釀咖啡or伯爵冰茶擇一
📍活動詳情及報名：https://www.accupass.com/go/m0819
※感謝聯文昀庭提供資訊、乃衡手寫。
（我是莉雅）
好喜歡待在廚房💕💕，一天24小時除了睡覺以外，其他時間都在廚房，很喜歡藉由手作食物的溫暖與你們互動
親愛的顧客們，對我來說，你們都不是單單的顧客而已，也許有時我們不見得能碰上面，但你們每次買的甜點都有我的愛❤️（愛食物的心，愛與你們分享的心，愛你們藉由甜點與所愛的人一同分享美食的心）
才剛從北海道吃了一大堆甜點回來，當然又去品嚐著名甜點店的奶油蘭姆酒葡萄夾心餅乾，但我真的要說，我的餅乾跟它不一樣，我的奶油蘭姆夾心餅乾除了完完全全是我自創的版本，有著為台灣努力創造出可以媲美日本甜點水準的用心，更重要的有著為家人製作甜點的愛心。
（此圖攝於我在Park Kitchen教室教學生製作奶油餅乾，奶油餅乾課程每月開五堂場場爆滿，很歡迎有想做甜點的人來學習，烘焙使人快樂，願我能跟你們一起分享烘焙的喜悅，課程請參考：莉雅幸福廚房 Leah Academy)
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)
常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本，這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後，搭配奶香四溢的酥鬆餅乾，一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。
這次的蘭姆葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友，只要學會了這兩種技法，就可以做出更多的甜點，重點是它們一點都不難，而且成品讓人很喜歡。
還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千，除了運用在餅乾上，麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦！希望大家會喜歡今天的影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢？
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜：
☞ 這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多，可以用在其他的甜點
✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g
☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g
☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g
✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗，裡面注入熱水，再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起，舖在紙巾上，再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子，把葡萄乾加入，再倒入40g的蘭姆酒來醃漬，封蓋後搖晃瓶身，讓每顆葡萄都可以泡到酒，最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天，風味更好)
☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡，用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀，不用打發
2. 篩入糖粉，與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋，用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化，這個動作會花一點時間，要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉，拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉，用切拌法來混合，不要過度攪拌，以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上，稍作整型後，送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰，將麵糰擀成0.4cm的厚度，然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團，我們使用2吋的方型壓模，大概可以做20-22片餅乾，若沒有壓模，可以切成 4x8cm 的長方型，切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c，烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾，移到餅乾架上放涼
☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白，以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋，加入55克的糖跟18克的水，以中小火煮到滾，糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入，同時以高速攪打蛋白霜，倒完糖漿後立刻改成低速，打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫，才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油，以中速攪打均勻，奶油攪勻後再用高速打2分鐘，質地會變得更輕盈柔細，將打好的奶油霜填入擠花袋裡，備用
☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜，然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊，放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾，冷藏一個小時後再享用最美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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📖詳細食譜：http://bit.ly/2H3UCbR
餅乾食材：
無鹽奶油130g、鹽1/4t、香草豆莢醬1/4t、糖粉65g、蛋黃70g、低筋粉250g、杏仁粉40g
內餡食材：
無鹽奶油100g、糖粉45g、 奶粉15g、蘭姆葡萄乾60g、蘭姆酒10g
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#蘭姆葡萄 #夾心餅乾 #甜點
親友結婚最期待收到一盒盒蘊含著幸福和美味的囍餅了！
美味生活邀請到法式餅乾達人─郭品岑老師來教大家在家也能重現法式囍餅的幸福滋味！從人氣最夯的北海道名店伴手禮【蘭姆夾心餅乾】到有著濃郁奶香又包含著酸甜滋味的【覆盆子蛋捲】~絕對不能錯過！
#囍餅 #法式餅乾#郭品岑 #手工餅乾 #烘焙 #蘭姆夾心餅乾 #覆盆子蛋捲 #美味生活 #大師愛烘焙
【蘭姆夾心餅乾 】
/材料/
葡萄乾………100g
蘭姆酒………50g
無鹽發酵奶油………100g
砂糖………50g
蛋………1個
蜂蜜………30g
低筋麵粉………260g
奶油霜………200g
完整食譜 : https://www.how-living.com/p/59374
... 酒香!冷凍吃有如微甜雪霜在嘴中融開,冷藏吃則奶油風味較明顯,各位可以選用自己喜歡的方式品嚐! 適合搭配:堅果香氣的咖啡,紅茶,伯爵茶 夾心餅乾 訂購請見 ... ... <看更多>
嗨！大家好，我是Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾 。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/ ... ... <看更多>
蘭姆酒葡萄夾心餅乾 在 [商品] 蘭姆葡萄奶油夾心餅乾：台日7-11大評比~ - 看板CVS 的必吃
【商品名稱/價格】：
日本7-11：
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾/日幣354元(3入)
日本LAWSON：
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾/日幣120元(1入)
台灣7-11：
白蘭地葡萄厚奶香夾心餅乾/新台幣30元(2入)
【便利商店/廠商名稱】：日本7-11、日本LAWSON、台灣7-11
【規格/內容物/熱量】：
日本7-11：一包3入，每個187卡
日本LAWSON：一包1入：每個210卡
台灣7-11：一包2入，每個124.4卡
【評分】：
日本7-11(88分)
日本Lawson(70分)
台灣7-11(40分)
【心得】：圖多網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/177224517
蘭姆葡萄奶油夾心餅乾一直是我的心頭好，
兩片厚實鬆軟似蛋糕的餅乾體散發濃濃奶香，
包覆著蓬鬆輕盈、富含酒香的蘭姆葡萄奶油餡，
其中的葡萄乾浸漬了香醇蘭姆酒(或白蘭地)，
酸甜Q軟適時解膩，
三位一體，完美搭配，天衣無縫。
但好的蘭姆葡萄奶油夾心餅乾卻不可多得，
北海道六花亭是其中知名代表作。
我沒有吃過六花亭，只好吃超商的解解饞~
以下介紹日本7-11、日本lawson、台灣7-11的三款蘭姆葡萄餅乾，
雖然名稱略有差異，但基本上都是類似的餅乾。
日本7-11/￥354(3入)
日本7-11新推出的蘭姆葡萄奶油夾心餅乾最近廣告打很兇，
號稱可媲美六花亭，
讓我這次前往日本前就念茲在茲一定要吃到！
抵達第一天就手刀衝去7-11買了一包，
架上貨很足(後來幾天也都是)，
看來是沒有被觀光客搶購的跡象~
拿起來相當沉重，
一撕開包裝就可以聞到蘭姆酒味，忍不住吞了一口口水。
兩片深棕色餅乾厚實，散發出淡淡奶香，
裏頭的蘭姆葡萄奶油餡給得頗大方。
充滿期待一口咬下，
登登登登！！中了！！
天啊！！
超好吃！！
「我要帶一箱回台灣！！」
瞬間心中只有這個想法。
餅乾體酥軟厚實、奶油香醇濃郁，
酒味濃郁香甜醇厚的蘭姆酒味直直竄出，
一點也不負蘭姆葡萄餅乾的名聲。
真的是好吃到讓人三兩下就吃得一乾二淨，
腦中邊不停盤算我的小行李箱到底可以塞得下幾包。
LAWSON/￥120(1入)
後來逛LAWSON時也看到了類似的餅乾，
二話不說抓起結帳。
LAWSON的餅乾是由不二家製作的，
一個包裝裡面只有一片餅乾，
價格算起來比7-11略貴一些(7-11是3入￥354)。
餅乾體較日本7-11的薄，也比較不脆，
濕潤易碎的餅體觸手油膩，
吃起來毫無反應就是塊餅乾，
而且是不好吃的那種……
奶油內餡比日本7-11少得多了，
酒味淡淡的，不及日本7-11款濃烈，
奶油本體呈現膏狀，厚重偏膩。
整體而言不太像在吃餅乾，
反倒像是一塊被壓扁的、油膩膩的蘭姆葡萄磅蛋糕。
整個大輸7-11啊。輸慘了。
台灣7-11：白蘭地葡萄厚奶香夾心餅乾
一袋裡面有兩片，
相較於日本，這款的CP值大勝。
包裝袋上寫著是由伊莎貝爾代工，
想來應該不會太差，
沒想到一咬下卻大失所望......
外觀餅乾顏色比日本7-11的淺多了，
同樣是糕餅口感的餅乾體，柔軟易碎，
應該算是三款裡面最像餅乾的脆度；
內層奶油可以看得出並不多，
和餅乾的比例失衡，造成口感上偏乾；
葡萄奶油餡吃起來柔軟油膩，
此外毫無白蘭地酒味。毫無。
葡萄乾吃不出有浸漬過白蘭地，
也缺少了葡萄乾酸甜，存在感很低。
心得：白蘭地應該是餅乾名字吧。
快承認你是奶油葡萄乾餅乾！！
這是三者中最失敗的一款，
雖然也是最便宜的，卻絕對不會再回購了。
奇怪的是我在伊莎貝爾喜餅中也吃過這款餅乾，
當時感覺還挺好吃的......
也或許是吃過日本7-11後就再也回不去了吧XD
排排站一起看：
由上至下：日本Lawson→台灣7-11→日本7-11
日本Lawson最大片，餅乾體偏軟，變形也不碎裂，內餡量足；
台灣7-11連餅乾都有本事烤得大小不一致XD內餡奶油少又乾。
日本7-11的餅乾體最厚、顏色也最深，奶香濃郁；奶油餡滑順。
由上至下：台灣7-11→日本7-11→日本Lawson
可明顯看出日本7-11餅乾顏色深些，
葡萄奶油餡除分量贏過台灣7-11之外，
葡萄乾也大顆多了！
日本Lawson的餅乾體真的是柔軟又油膩，
嘗試掰開但失敗，直接碎裂在我手上。
心得：真的好想吃吃看六花亭啊~！
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※ 編輯: rinhh (114.136.174.59), 08/17/2017 15:42:10
※ 編輯: rinhh (114.136.174.59), 08/17/2017 15:42:48
※ 編輯: rinhh (114.136.174.59), 08/17/2017 15:44:04
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