提起維京人,我們都人為這是一個北歐的民族,但真實的歷史上真是如此嗎?
這篇來自【CUP】上的文章,帶我們看到最新考古研究發現許多維京人考古遺址中的人骨都含有蘇格蘭或是英格蘭人的基因,這挑戰了我們對於維京人等同北歐民族的想像,也讓我們進一步思考民族的刻板印象背後可能擁有多少真實發生過的族群融合。
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維京戰士其實不戴角盔、女維京戰士真實存在,並非神話傳說…… 人們對這群金髮碧眼、來自斯堪的納維亞半島,跨過北海進入不列顛的戰鬥民族,還有甚麼誤解?原來,這條問題本身便是誤解。據近日發表於學術期刊「自然」(Nature)的基因研究指出,維京不全然是一個種族,而是一種文化身份或概念。
「每日電訊報」(The Telegraph)報道便指,在現代觀點看來,維京人最終變得普遍,因此不列顛人接受了他們的文化與習俗。但在基因研究角度,以奧克尼群島為例,在蘇格蘭生活、講皮克特語(Picts)的凱爾特人(Celtic),在未與斯堪的納維亞人產生遺傳關係之下,就成為了維京人。
丹麥歐胡斯史前歷史博物館(Moesgaard Museum)的考古學家 Søren Sindbæk 教授亦有參與研究。他認為:「研究帶出重要的結論是,『北歐海盜』這一身份不限於具斯堪的納維亞遺傳血統的人。奧克尼群島上的兩具骸骨,在基因上與當今的愛爾蘭及蘇格蘭人十分相似。他們可能是迄今發現,最早的皮克特人(Pictish)基因組。」換言之,與現今蘇格蘭有遺傳關係的皮克特人,部分很早以前已接受維京人的身份。
(以上引用網頁原文)
https://www.cup.com.hk/2020/09/18/viking-ethnicity-cultural-identity/
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蘇格蘭人刻板印象 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
「豬肉該熟不該熟?!」
——
今天來跟大家聊聊豬肉
豬肉到底可不可以吃半生熟呢(七分熟)?
按照慣例,上網查了下資料
中文能找到的資料,普遍都在說生食豬肉相當危險,因為生豬肉裡頭常含在「豬旋毛蟲」這種寄生蟲,主要寄生在豬隻、老鼠與人類等哺乳類體內
在幼蟲時期,這些蟲會待在你的腸子裡,在感染初期,你會有腹瀉等腸胃不適的併發症狀產生
約一週後等蟲蟲長大了,便會爬啊爬的跑到你的肌肉組織裡,所以這時,宿主通常會感到肌肉痠痛與無力,發燒與頭痛也是其病發症狀
而少數嚴重者會有併發心肌炎、腦炎的情況,極少數導致死亡
看到以上那麼嚴重的症狀,說實在的,要是我肯定也很害怕不敢吃沒熟的豬肉啊!
往下繼續查資料後,發現台灣食安中心給的關於生食豬肉的建議
__
食安中心:進食豬肉安全守則
1. 豬肉必須徹底煮熟才可食用,中心部分須在攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒。
2. 如豬肉在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或豬肉中心部分呈紅色,便應再行烹煮,直至熟透。
基本上咧,就是告訴你煮豬肉的方式就是把豬肉丟進去煮,然後忘了他,熟了,才是正解,能活著是比好不好吃重要的!
——
接連看了不少中文資料後發現,很多文章都很雷同,且都很明顯地互相抄來抄去的,缺乏更進一步的科學驗證
看多了大多都在說豬肉超危險的啦,最好多吃蔬菜什麼的
挺有趣的,感覺都是擔心兒子受感染的媽媽會寫出來的文章
BUT
好加在我求學時期混歸混,英文倒是學得嚇嚇叫
於是改用英文查了以下這句
Is it safe to eat medium pork?
跳出來的資料就很有趣了
一些美國的網站文章提到,所謂的豬肉寄生蟲感染的問題,是在約1930-1950年代被政府重視的議題,那時美國每年平均約發生400起人類感染旋毛蟲病的案例
而到了20世紀的現在,這數字已降低到每年約10起
英文顯示的資料大部分都會跟你提到生食豬肉的危險,大概佔1/10的篇章
之後就會開始提到現在為何豬肉可以吃半生熟(七分熟)的原因以及相關機構做的實驗研究與認證
很少提到吃生豬肉會死啊什麼的(笑
不信你去google搜尋打「旋毛蟲病 死亡案例 人數」
你幾乎找不到確切的資料或新聞,有提到關於因為旋毛蟲病而死亡的
妙吧?!
但這種刻板印象,的確難以改變
某大一部分的台灣人們還是認為,豬肉一定要吃全熟的吧!!?
——
我們從另外一個面向來看這件事
這世界上,不吃豬肉出名的人是誰?
信奉伊斯蘭教的人們,我們稱做「穆斯林」
但你知道或了解,他們為何不吃豬肉嗎?
穆斯林們心中聖書「可蘭經」裡明文禁止他們吃豬肉
其實,不吃豬肉也不只是可蘭的專利,其實綜觀過去五千年來,豬肉的名聲一直都不是很好,各大宗教與文化其實都不喜歡豬且要大家不要吃豬肉
整理了一下,原因有以下幾點
1. 樣貌醜陋、懶散、愚笨且性貪婪,看我們罵人就知道了,「豬」是常常當作罵一個人的代名詞
2. 骯髒,且生活環境欠佳,各種泥濘與蚊蟲相伴,吃相難看且什麼都吃
3. 亂倫交配,豬在發情期時,是會對生出他的母親進行交配的,光這一點就可以讓各大宗教撻伐死豬這傢伙了
4. 再來我們明代的醫聖,本草綱目的作者李時珍也曾在他書中提到
『豬,吃不擇食,臥不擇埠,目不觀天,行如病夫。 其性淫,其肉寒,其形象至醜陋,一切動物莫劣於此,人若食之恐染其性」。
又說:「南豬味厚,其毒尤甚。」意思就是說南方的豬超毒的啦!所以,這自然會使人們聯想到在其它地方的豬也是有毒的!
從以上幾點來看,我們來想想,200多年前,在沒有冰箱的情況下的中國南方地區,他們在殺了豬之後,會是怎麼樣的狀況
蚊蟲蒼蠅到處飛,攝氏30幾度的酷暑下,豬肉不知道在這樣情況擺了幾個小時
且豬隻來源也搞不清楚,豬隻吃什麼,有沒有生病,是如何被屠宰的,屠宰後的狀況如何,這些細節,其實我們一概不知
再加上很重要的一件事!
「冰箱的發明」
冰箱,是在1834年由一個叫做雅可比·帕金斯的美國人,他發現了冷卻效應對於食物的保存是有幫助的,所以間接導致了之後一個蘇格蘭人在1862年做出了第一台冰箱
但你想想,就好比萊特兄弟做出的第一台飛機,如果你當時被邀請去試乘,你會去嗎?(笑
當然會很客氣地回答說
「哦 it’s ok 林杯先look一下就好!你們慢走啊!」
「記得回home吃dinner喔!」之類的幹話(笑
你不難想像當時第一台冰箱的樣子,肯定是又大又怪又不適合家庭使用的吧!
爾後呢,在1879年一個厲害的德國工程師做出了第一台「家用型」冰箱
同理,好比台灣進口的第一批汽車一樣,你覺得會是一台好開且一般家庭負擔的起的車嗎?
當然不可能
所以,一直到約1920年代,冰箱才開始在美國「普及化」
普及化這過程,我猜,少說也得個十年吧?!
而且這是美國啊,強大的美國啊!
你能想像第三世界國家的冰箱「普及化」時間嗎?
——
到現在2020年,冰箱不過普及100年而已
但冰箱的確是個偉大的發明啊,冰箱所衍生出的一系列科技與發明
直接的影響現在餐飲業的催生以及發展!
也可以說是你現在能吃到很多不同食物的最大原因呢!
拿鮪魚來舉例,在江戶時代時期,當時鮪魚的呈現方式是吃所謂的赤肉,且用醬油重重地醃製,為了去除且掩蓋鮪魚濃厚的魚腥味
日本的《古今料理集》記載,「鮪魚,賤魚也,不供品嘗。」
鮪魚,洄游魚類,跟一般魚一樣,得從鰓過濾海水獲得氧氣,但悲哀的是,鮪魚跟鯊魚一樣,無法自動控制他們的鰓
所以他們從出生到死亡,都不能停下來的一直游動,尤其是鮪魚,他們游動的速度相當快,平均時速達60-80公里之快
搞清楚這原由後,你就能想像當時日本漁夫捕到鮪魚後的窘境,高速游動下的鮪魚體溫是極高的,且魚肉含血量極高的鮪魚,在死亡後,如果無法迅速降溫,其肉體內富含的大量氨基酸將加速魚肉的快速腐化與酸化
所以也導致鮪魚在當時是種沒人愛吃的魚種,更別說現在大家愛死的鮪魚肚,根本是最容易腐敗的部位
根據小川顯道的著作《塵塚談》記載,享保19年間(1734年)的大條鮪魚半條帶頭附骨,224文,根據當時的米價與貨幣值換算,約莫是現在的5000日圓
5000日圓,買半條大鮪魚啊⋯⋯300年前的日本隨便補都是幾百公斤的鮪魚吧(笑
到現在2020年,東京豐洲市場舉辦的第一場鮪魚開標會,第一隻鮪魚(276公斤)以1.9億日圓(約新台幣5400萬)的價格標出⋯(一公斤約20萬新台幣)
這一切的一切,都歸功於冰箱以及相關冷藏與冷鏈系統的產生啊!
#真是太謝謝冰箱了
——
欸耨,回到豬肉
講了那麼多,豬肉到底能不能吃七分熟呢?
我的答案是可以,也不可以,端看你豬肉取得的來源而定
如果你現在是在環境較艱困的第三世界國家,那當然,吃七分熟豬肉是絕對很危險的一件事,不要做!!!
但國內現在自產豬品牌逐漸做了起來,各家大廠都很願意公開且透明化他們的養豬流程,且提供完整的生產履歷與各種機構的認證,加上台灣現在冷鏈系統與屠宰規章與條例逐漸完整化,其實很多豬待的環境都不如你想像的那邊骯髒
某些豬,如品牌豬,其實都養在每天會有人幫他洗澡,幫他洗地,餵食的飼料也都會挑選過,經過高溫處理,以免有任何寄生蟲的感染,且在屠宰時全程保持在無菌且低溫的狀態
那麼這些豬肉,我個人是很願意拿來做七分熟食用的
(養在乾淨的環境,所以幾乎不會出現寄生蟲,且吃的飼料也乾淨,屠宰的時候低溫且無菌,怎麼想都很尊榮啊!)
像是柔軟卻低脂的豬腰內肉,煮至全熟其實就會乾澀且難以咀嚼
經過簡單的鹽糖水醃製半天後,去除多餘且不必要的血水後,不管是拿來煎拿來烤還是拿來炸,我都是會將這塊豬肉的中心溫度烹調到約攝氏62度的狀態(也就是七分熟)
之後靜置1-3分鐘,讓中心溫度達到攝氏65度
這樣狀態下的豬肉一切開,肉色粉嫩,且流出透明略帶粉色的肉汁,一口咬下,柔軟多汁,絕對是吃豬肉的一大體驗!
講了那麼多,現在國內慢慢開始有能體驗到七分熟豬排的店家,一些日本來的炸豬排品牌店,提供伊比利豬的店家與餐廳
對於豬肉口感與肉汁體驗有興趣的你,不訪找時間做點資料後,挑戰自己一下
(特別強調,本粉絲團沒有在打廣告,或是慫恿你們去吃生食豬肉,若吃了之後有問題不要來怪我嘿!自己做的決定要自己承擔喔!)
以上,是我關於豬肉是否可吃七分熟的⋯簡短分享(顆顆
感謝你們花時間觀看,我們下次再見 <3
#廚師漢克
#七分熟豬肉
#豬肉的安全性
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rockhankroll
蘇格蘭人刻板印象 在 孫繼正 Facebook 的最佳貼文
【安定力量】孫繼正主席 前往教育部
聲援「家長團體聯合記者」會聲明稿
板中開放男同學著裙裝事件,
蔡總統曾公開指出:「蘇格蘭男士也穿裙」,其實是誤導大眾,以為蘇格蘭人男女不分!
英文稱蘇格蘭男裙為kilt,女裙為skirt,所以社會上仍是男女有別,而不是男女不分。這讓關心教育的我們剛好趁板中事件可好好檢視。
把褲裝與男性,裙裝與女性劃上等號是刻板印象。有什麼深度教育內涵?
真正的性別平等是在腦袋內,而不是只在外觀。
繼正考察108年課綱,其中處處強調各種人權,卻只見到一兩處關於「責任」、「義務」的教導,難怪現今學生個個奮發爭取各項權利。制服髮禁已解、課綱學生審,太陽花運動更是學生爭權的極致。然而碰到工作、感情或家庭,卻少有人有承擔的責任心。
工作不順,辭職便是;
女友懷孕,墮胎便是。
我們真該思索,這樣的教育,究竟對國家、社會、乃至年輕人自身,是福是禍?
師長請別為了討好學生而忘記了教育的原則及目的,這是安定力量孫繼正主席對這次事件的感受及沉重呼籲。
為了我們的下一代能具有思辨的能力,再次懇求師長,別為了潮流忘了自己教育者的身分!
歡迎各報記者採訪安定力量孫繼正主席
蘇格蘭人刻板印象 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最佳貼文
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各節重點:
00:49 板橋高中男裙週事件
01:35 為什麼男生穿裙子不太合適?
03:05 板橋高中男裙週活動理念
05:34 我們的觀點
06:40 提問TIME
06:58 掰比~別忘了訂閱
【 製作團隊 】
|企劃:鯉鼬
|腳本:鯉鼬
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:夯吉
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→女孩,為何妳不願穿裙子?:http://bit.ly/2LHRbMA
→林國春稱板中「男裙週」不恰當 網酸:不如先管好自己婚姻:http://bit.ly/2JnsX8j
→穿裙子的男孩們:http://bit.ly/2YxsyUh
→【投書】板中男裙週的「裙」聚效應:拒絕下一個「玫瑰少年」的遺憾:http://bit.ly/30hyXop
→響應板中!男生衣服「黑白藍」太無趣 他...穿裙子做自己:http://bit.ly/2JoxQxQ
→穿裙子上課的男老師:裙褲關係 探究人類文明背後的性別刻板印象-校園需要性別平等教育的100個理由:http://bit.ly/2Hpm82I
→臉書:男性解放:http://bit.ly/2YuvCAE
→巷仔內/板中男裙日學生好樂、家長很火 該受教育的是?:http://bit.ly/2VAFCey
→板中學生會發起「男學生穿裙子」,市議員:家長會不讓孩子讀板中:http://bit.ly/2HvBJgW
→「男裙週活動」引議員關切 新北民眾號召響應:http://bit.ly/2JETJrX
→聲援板中男裙週 總統:蘇格蘭人不也穿裙子:http://bit.ly/2VCWXDL
→臉書:林國春的大小事:http://bit.ly/2E6DnEY
→臉書:板橋高中 in Minecraft:http://bit.ly/2JoyECS
→臉書:板中學生會-學生影片:http://bit.ly/2WQbMPX
→臉書:板中學生會-校方影片:http://bit.ly/2vVgSyr
→熱浪來襲!英國男學生「聽校長的話」穿裙子、剃腳毛上學抗議:http://bit.ly/2LK6rZl
→「穿裙子的男孩」觸動台灣哪根神經:https://bbc.in/2HnEKzR
→讀《穿裙子的男孩》有感:理解、尊重與分享:http://bit.ly/2E9Mwgb
→藍色代表男生,粉紅色代表女生是源自何處? 別再被制約啦! | 超邊緣冷知識 第51集 | 啾啾鞋:http://bit.ly/2VE28mP
→粉紅色是女孩的顏色?百年前的男性可要抗議了:http://bit.ly/2YsKNKn
→力挺板中學生穿男裙 網友「裙聚」市民廣場:http://bit.ly/2VDCIpb
→吵不完的性平教育?「性別光譜」與「知識教化」的矛盾:http://bit.ly/30kg8km
→從同婚到人獸婚:滑坡謬誤的特徵、生態和應對方式:http://bit.ly/2WKjmLC"
→打破刻板印象:男人女人,勇敢拒絕不平等標籤:http://bit.ly/2JFTFs2
→【性別刻板印象】傲慢與偏見與歧視:我們為什麼排斥和自己「不一樣」的人?:http://bit.ly/2Q5GDVY
→維基百科:刻板印象:http://bit.ly/2Hl4rCt
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→維基百科:籠基:http://bit.ly/2VoFTfB
→維基百科:蘇格蘭裙:http://bit.ly/2HqHvk8
→維基百科:葉永鋕事件:http://bit.ly/2VVUyDx
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