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【#堅離地球YouTube：國際前線 004🇻🇦】天主教香港教區主教楊鳴章病逝後，懸空多時的主教人選終於確定，教宗方濟宣佈委任華仁校監周守仁神父，而不是保守派蔡惠民或開明派夏志誠。究竟這任命背後的部署是甚麼？對中梵關係又有何影響？資深傳媒人、《時代論壇》恩典時刻主持繆熾宏對有關問題有深刻研究，他認為周守仁最重要的身份，其實是耶穌會中華省省長，令同屬耶穌會的教宗方濟感到可信，而耶穌會與中國政府關係良好，也是未來中梵關係的一著奇牌。然而周守仁怎樣在兩派之間周旋，在後國安法時代的香港殊不簡單，隨著大量牧者、教徒在國安法後已經移民，繆熾宏擔心教會勢力在香港的黃金時代已一去不返。
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☉ 香檸羅勒雞腿排燉飯
為了消耗去年疫情剛起所囤的燉飯米（對，愛吃的主婦很怕家裡沒存糧，當時囤了很多乾物），總是會抽空煮上一鍋燉飯。先把昆布高湯準備好，取厚底鑄鐵鍋來炒香洋蔥丁，炒至透明後下燉飯米，待燉飯米表面都裹上了油且發出劈劈啪啪的聲響時，就可以倒入 50ml 左右的白酒。酒精散去後，即可慢慢添加高湯熬煮。時不時攪拌一下，避免黏鍋。
這時起另一爐，用大人的鐵板來煎「舒康雞香檸羅勒醃雞腿」，皮面朝下先煎得金黃金黃、酥脆酥脆後翻面，再煎至熟透也同樣上色就可以起鍋靜置。
燉飯煮得差不多時（記得調味啊），切一大坨奶油下去拌一拌，蓋鍋蓋燜個一二分鐘即可盛盤。
雞腿排切塊擺在燉飯上，就完成了。
喔，烤箱內的烤白花椰也烤得差不多，趁熱撒一大把香菜，淋上調和了橄欖油、檸檬汁、酸豆和海鹽的醬汁，攪拌均勻即可上桌。
再來一杯冰啤酒，喔，暢快！
・ 冷凍的舒康雞香檸羅勒醃雞腿(https://appurl.io/FwiLK0trx)退冰時，難免會有一些汁液滲出，千萬不要浪費，通通倒入燉飯內一起煮，增添風味。
・ 煎雞腿排時，鐵鍋內也會殘留一些油脂，也通通倒入燉飯內。濃厚雞味的燉飯超好吃。
・ 舒康雞香檸羅勒醃雞腿的檸檬香氣好漂亮清新，肉質很嫩，好美味。
・ 烤白花椰的食譜是來自蔡惠民《裸食》一書。最近的白花椰便宜得好離譜，前幾天買一大顆才 18元，怎能不大吃起來。
#舒康雞
天主教香港教區主教楊鳴章病逝後，懸空多時的主教人選終於確定，教宗方濟宣佈委任華仁校監周守仁神父，而不是保守派蔡惠民或開明派夏志誠。究竟這任命背後的部署是甚麼？對中梵關係又有何影響？資深傳媒人、《時代論壇》恩典時刻主持繆熾宏對有關問題有深刻研究，他認為周守仁最重要的身份，其實是耶穌會中華省省長，令同屬耶穌會的教宗方濟感到可信，而耶穌會與中國政府關係良好，也是未來中梵關係的一著奇牌。然而周守仁怎樣在兩派之間周旋，在後國安法時代的香港殊不簡單，隨著大量牧者、教徒在國安法後已經移民，繆熾宏擔心教會勢力在香港的黃金時代已一去不返。
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#繆熾宏 #周守仁 #天主教香港教區
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