#美食加2021質感母親節 #My灶的手工菜
各、位、觀、眾！超人氣台菜館 #My灶 再度登場了！
我們千呼萬喚、三拜五跪才喬出來的強檔！
更酷的是，My灶的老闆昌哥、店長Ben哥，親自蒞臨美食加辦公室，為我們解說一道道菜色。
「啊我不說菜，你們怎麼知道在吃什麼啦！」昌哥擱下狠話。
My 灶用心做菜，我們用心理解。作為一間台菜館，別人有的他都有，別人沒有的他也有。平平是滷肉飯、香腸、肉焿、豬腳，My 灶就是跩一點，好食材、真功夫、不妥協，烹飪的每個步驟確實做好，嚐到的人有口福。
My 灶，諧音「賣走」（別走），既是老闆的私人廚房（我的灶腳！），也有客人流連忘返的意思。老闆昌哥出身自大稻埕，愛吃又懂吃，開餐廳是為了把心目中的台菜滋味傳遞出去，真材實料，做工嚴謹，加上由好品味延伸而來的巧思，My 灶在台北站穩一席之地，2018年起連續三年入選台北米其林必比登推介。
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除了招牌的 #黑晶滷肉汁、#My灶秘製香腸，這一次，My灶特別開放 #全新菜色 給美食加的朋友們訂購，很難得，很精彩，連我們自家同仁們都在摩拳擦掌了！
🔸麻油雞飯 #美食加首賣
My灶店內超人氣、必須事先預約的「麻油雞飯」，首次開放網購！
選擇優質的尖糯米，經過3小時浸泡，以確保烹煮過後的糯米能呈現最佳Q彈口感。特選本產小農黑麻油，以不馬虎的細火煸薑，加入純酒烹調。 搭配麻香入味的軟嫩去骨雞腿肉塊，口口香醇濃郁、不熅不躁。
麻油雞飯，雞是用來襯托飯的，糯米才是費工的重點，每一口都吃得出軟糯的質感、麻油的香氣、老薑的溫馨、米酒的醇厚。
🔸黑晶滷肉汁
自備白飯，就是My灶大名鼎鼎的 #黑晶滷肉飯 啦！
手切豬肉及手切紅蔥頭，自煉豬油用以爆香紅蔥頭、蒜酥，耗時費工、絕不妥協，慢滷成「黑晶滷肉汁」，是客人來店必點的絕讚好味道！。My灶滷肉汁從肉品、手切蔥薑蒜等從不假他人之手，全由廚房職人們親力挑選、清洗，不求量產只求品質。十多道製程，原物料最基本有十三種，不求速成，爆香滷製，為求入口濃香味留不散，精取醇香。
老闆昌哥特別強調手切肉丁，他認為手切能帶給滷肉汁乾淨的味道，「看得到工整，入口味道一致」，就算師傅抱怨，他也不改堅持。
🔸My灶秘製香腸
溫體豬肉，肥瘦黃金比例的三比七，加入高粱酒，香氣撲鼻，滋味甜潤。My灶試過百百種配方，謹慎決定比例，才送去給信賴的肉商灌製。買回家後，表面煎至微微焦香即可食用。
🔸香滷豬腳
精選溫體豬，川燙刷洗力保乾淨無雜味。大料爆香翻炒，做工不馬虎；簡單調味，不另加人工香料，為保食材香Q甘美。鮮甜甘味的秘密來源？透露給大家，是甘草。
香滷豬腳獲得美食加團隊一致好評，醬香、鹹味、甘甜融合無縫，和諧醇美，豬腳皮Q肉嫩，那個滷汁啊，澆飯太邪惡了！
🔸白菜滷
嚴選高品質白菜 ，香菇、蝦米、扁魚個別精心整理，爆香材料，慢火煸出香味再與甜美的白菜水滷一塊，昇華成圓融的白菜滷。
必須一提的是，My灶的扁魚是自己炸的，濃厚的氣味很顧人怨，仍然義無反顧。「白菜滷少了扁魚就不一樣了啊！」昌哥三令五申。
🔸古早芋丸
鬆香大甲芋頭蒸軟加入適度的澱粉，將口感調Q，再以中低溫油炸定型。
My灶的芋丸，70%是芋頭，芋頭比粉多，是其講究之道。有芋頭的口感，又不是那麼均勻，大小顆不完全一樣，就是手工的質感。來嚐嚐吃得到芋頭的芋丸！
🔸酥炸菜丸子
高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、洋蔥等等鮮蔬，切碎瀝乾取蔬菜甘甜，適度調味、調入澱粉塑型，炸至香酥。
必須強調手工切蔬菜，用重物壓乾；機器攪的菜，甜度水分會流失。芹菜乾鍋焙過，不會青臭；不用合成的黏著劑，單純用麵粉。嚐一個，就是媽媽做的，自然舒服的味道。
🔸浮水魚焿
溫體後腿肉切條斷筋，搭配鮮美魚漿，適當比例，調製成鮮香滑嫩狀態，用古法水浮而成，口口絕妙。
師傅親自切肉，攪拌；放入溫水成形，不是放進熱水裡煮，所以不會老。這就叫做浮水。吃得到肉味，吃得出魚漿，不那麼脆，但軟嫩鮮美，手做用心。
在家也能吃My灶，冰箱蓬蓽生輝啦！現在就來 #美食加的口袋名單 帶回家：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
蓬蓽生輝同義 在 Re: [問題] 沒錢很窮的角色- 看板Palmar_Drama - 批踢踢實業坊 的必吃
※ 引述《aks1352 (世路多歧)》之銘言：
: 目前知道劍子仙跡是霹靂公認的清貧。
: 那麼劍君為什麼會被認為很窮呢？印象中早期黑青四格裡或惜浪常被調侃。
: 近年來還有那位是霹靂的窮人呢？
始終覺得依道門「淡泊」個性設定，羨慕青陽戰甲的劍子真的很怪。
但依闍城描寫的感覺，道家的淡泊、不役於物，不應與清貧同義。
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闍城血印 第九集
（豁然之境，劍子烹茶以待，龍宿行來）
疏樓龍宿：好友，龍宿前來拜訪了。
劍子仙跡：什麼風將你吹來？
疏樓龍宿：擔心好友無聊之風啊。
劍子仙跡：哦，敝人醜陋之居，
﹉﹉自謙
怎迎得起滿心無聊、前來一找趣味的華麗龍宿呢？
疏樓龍宿：即使粗陋，
但有一手好茶藝，頓使蓬蓽生輝、滿室生香，
正乃是仙人風采啊。
劍子仙跡：有你這番話，我是不請不行了。請入座暫候。
疏樓龍宿：等待也是一種樂趣。
（片刻之後，劍子拿出一隻木盒。）
疏樓龍宿：精緻的木盒，不知內中藏何珍寶？
（劍子幫龍宿倒茶。）
疏樓龍宿：嗯，好茶。
劍子仙跡：此盒內中之物，不敢稱之珍寶，
只是我一番心意。
（劍子打開木盒，裏面赫然是一隻冷硬的黃金饅頭。）
疏樓龍宿：饅頭。
劍子仙跡：是呀，粗舍鄙陋，唯有此物乃是唯一最頂品的美肴，
﹉﹉﹉﹉自謙
特別招待華麗富貴的龍宿。
疏樓龍宿：這盒饅頭實在眼熟，
好似是數天前，某位頂級大師的珍品。（杜一葦XD）
劍子仙跡：我特別珍藏要留給你啊。
疏樓龍宿：哈哈哈，劍子，這招未免太有情義了吧？
而且配上汝的頂級茶藝，不顯得不協調嗎？
劍子仙跡：耶，華麗出眾的疏樓龍宿，
搭上寒酸小氣的劍子仙跡，正是絕配啊。
﹉﹉﹉﹉這是自嘲
疏樓龍宿：唉呀。
劍子仙跡：如何？
疏樓龍宿：咳嗯，可惜佛劍沒與我連袂前來，
上等茶藝與黃金饅頭，正是一等一的絕品啊。
劍子仙跡：出家人正在苦修，豈如龍宿你這般悠閒輕鬆？
終日與花月為伴，吟辭物詠，傷悲秋，不事生產。
疏樓龍宿：好友就別再挖苦吾了，今日算吾甘拜下風。
劍子仙跡：有嗎，我是說出事實而已。請用。
疏樓龍宿：言歸正傳，公開亭之戰，汝認為結果如何？
劍子仙跡：你該問嗜血族與生存者之戰，哪方勝利才是。
疏樓龍宿：哦？
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闍城血印 第十集
（豁然之境夜風微拂，
龍宿閉目臥於躺椅之上，劍子一旁站立觀星。）
疏樓龍宿：豁然之境的夜色，久未見，還是如往日一般超凡脫俗。
一眼觀出，令人不禁胸懷豁然開朗、如歷仙境。
劍子仙跡：你的話有但書。
疏樓龍宿：久遠前的意外，久遠後依然是意外此處的風情啊，
不管是白日或是入夜，皆有不同的景致。
看那漫天星子，宛若立身銀河一登仙道，
更欲乘風歸去、一視天體遨然，
可惜想仙容易成仙難，只能凡塵脫俗。
劍子仙跡：道派風情。自然不同於你的居處、
疏樓西風、宮燈幃，皆有宮燈延地十里，難分白晝與黑夜，
紅樓帷幔繞樑吹舞，一襲神秘與幻想色彩，
恰如儒門不分日夜，皆要興夢神游，揮舞文學筆墨以創新學，
正是實際中的不切實際。
疏樓龍宿：道風淡泊悠然一任真，
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
佛門苦修肅雅不染塵，
各門追求不同，正是各門風格嘛。
劍子仙跡：好似元霄節慶的十里宮燈，是你的風格囉，龍宿。
疏樓龍宿：正如簡單樸素的家徒四壁是汝之風格嘛，劍子。
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉挖苦
劍子仙跡：哈，一日不爭口舌，令你坐懷不安嗎？
疏樓龍宿：好說好說，是有汝一同競爭，才有爭口舌的趣味嘛。
話說回頭，明日關鍵第二戰，誰會勝出？
劍子仙跡：是討論，或是要賭？
疏樓龍宿：賭囉，賭上男人最艱難的任務。
劍子仙跡：賭什麼？
疏樓龍宿：今夜的晚餐誰來主廚。
劍子仙跡：好一個男人最艱難的任務啊。（這裡表示豁然之境沒有傭人，得自己動手煮食）
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