關於 蒜頭蒸雞 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

各位午安，呷飽咩?

最近天氣炎熱，大家胃口是否有影響呢?
因為實在太熱了，開伙次數相對少很多，所以最近比較少做分享(怎麼今年感覺特別熱 嗚嗚)
不過就算沒什麼胃口，也要吃的營養喔~

說到營養食物，第一個想到的，應該就是雞湯吧。
但這種天氣，不是每個人都會想喝湯。
那就來點變化，來做點雞肉料理吧~

台灣雞肉分為三大類:
肉雞、土雞與枋仔雞(肉雞與土雞的混血)。

肉雞因為肉質軟嫩，通常拿來做成炸雞。
土雞因為肉質扎實，適合拿來做成烤雞(甕仔雞)或是煲湯。
枋仔雞肉質介於兩者之間，任何料理都合適。

前陣子很榮幸接到 #烏山頭能源牧場-發電雞的試吃邀請，試吃他們在通風寬敞，明亮乾淨，人道飼養的土雞。因此做了兩道菜。

一道是 #馬鈴薯燉雞，跟著馬鈴薯與洋蔥一起燉煮，雞肉還是很Q彈，不過軟。

另一道是只要短時間準備與烹調的 #蒜頭蒸雞。 雞肉跟蒜頭與調味料一起抓一抓，放到電鍋裡蒸，非常方便。因為只是短時間的蒸煮，所以肉質相當鮮甜，也不會過硬。不(ㄌㄢˇ)愛(ㄉㄜˊ)咬肉的女兒都主動要了好幾塊~

詳細的雞肉與食譜介紹，請看文章分享。

另外，烏山頭能源牧場也開放給一般民眾觀光與體驗喔。
歡迎大人與小孩一起體驗撿蛋、餵雞與採菜趣~

https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/120568096-%5B%E8%A9%A6%E5%90%83%5D-%E7%99%BC%E9%9B%BB%E9%9B%9E

週菜單❤️❤️
4/20 （一）醬燒豬大排 $80
椒鹽雞腿排$100
檸檬蒜頭蒸雞$120

4/21 （二） 麻油金針豬 $80
味噌雞腿排 $100
醋溜鯛魚片 $120

4/22（三） 蒜香蜂蜜雞 $80
乾煎雞胸肉 $100
蒜片牛排 $120

4/23 （四）水煮雞胸肉 $80
蜜汁咖喱翅 $100
日日招牌滷牛腱 $120

4/24 （五）蜜汁雞丁 $80
檸香醬燒排骨 $100
奶油醬燒魚 $120

⚠️便當每天晚上21:00截單、務必準時⚠️
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香氣撲鼻的三道簡單白麻油料理~
涼拌白麻油杏鮑菇/白麻油肉絲蛋炒飯/白麻油蒜頭蒸雞
👉詳細食譜與介紹看這裡: https://reurl.cc/KG219

麻油一直是我很喜歡的料理用油，芝麻清香的味道即使加一點點，料理都能加分不少，這次很感謝『真老』邀約體驗商品，讓我認識好的白芝麻油香氣原來如此迷人~

小田太太很常使用香油，不外乎是購買方便，但其實香油是白芝麻油中添加其它食用油(大豆油等植物油)混合而成。雖然香油也有白芝麻油，但風味、顏色跟純白芝麻油還是有差，可以點進上方網址去看我的部落格文章比較~能選擇當然還是純白麻油風味更讚，而且純麻油的營養價值也更高! 特別為真老小磨白麻油設計的三道料理，每一道都非常好吃又簡單，大家一定要試試看唷!

使用過後我真心推薦『真老』的小磨白麻油，真老來自一個經營60多年的台灣老字號，創辦人堅持 「我們是真材實料、老字號！我們寧可不賣，絕不欺騙客戶！」這麼多年來一直堅持傳統製油方式，從篩洗、烘焙、磨醬、沖洗、浮油、取油、濾淨，多道工法一個也不能少，因為有這樣的堅持，才能讓我們拿到最好最香的麻油，在餐桌上吃的滿足又放心!

請大家多多支持在地的傳統老店，讓好東西能繼續傳承~~讓大家在餐桌上吃的好吃的巧! 除了白麻油外真老還有黑麻油、花生醬、芝麻醬可以購買，有興趣去真老官網上逛逛唷~~
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真老麻油

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1)水晶雞
材料：
去骨雞腿 3片/ chicken thigh 3pcs.
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.

醃料：
鹽 少許/salt q.s.

作法：
1. 去骨雞腿劃刀，撒上適量鹽後捲起。
2. 將雞腿捲放入便當盒中，擺上薑片、蔥段，淋上米酒。
3. 電鍋外鍋加入2杯水煮至冒煙，放入雞腿蒸至開關跳起。
4. 取出挑去蔥段、薑片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約4小時。
5. 將雞腿取出切片即可。


2)醉雞
材料：
去骨雞腿 3片/ chicken thigh 3pcs.
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.

調味料：
當歸 5公克/dong quai 5g
枸杞 5公克/goji berry 5g
紹興酒 200ml/Shaoxing wine 200ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

醃料：
鹽 少許/salt q.s.

作法：
1. 去骨雞腿劃刀，撒上適量鹽後捲起。
2. 將雞腿捲放入便當盒中，擺上薑片、蔥段，淋上米酒。
3. 電鍋外鍋加入2杯水煮至冒煙，放入雞腿蒸至開關跳起。
4. 取出挑去蔥段、薑片，倒入所有調味料，蓋上蓋子，放入冰箱浸泡一個晚上至入味。
5. 取出切片即可。


3)腐乳蒸雞
材料：
雞腿塊 500公克/ chicken thigh 500g

醃料：
腐乳 50公克/ fermented bean curd 50g
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 雞腿塊放入所有調味料，混合拌勻，蓋上蓋子放入冰箱醃漬約2小時。
2. 外鍋放入1.5杯水煮至蒸氣冒起，再放入作法1的雞腿，蒸至開關跳起即可。


4)蒜頭蒸雞
材料：
雞腿塊 500公克/ chicken thigh 500g
蒜末 40公克/ garlic 40g
辣椒片 10公克/ chili pepper 10g
調味料：
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

作法：
3. 雞腿塊放入所有調味料，混合拌勻，蓋上蓋子放入冰箱醃漬約2小時。
4. 外鍋放入1.5杯水煮至蒸氣冒起，再放入作法1的雞腿，蒸至開關跳起即可。


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