Search
#全台最大飯店 #高雄萬豪酒店 #美享地餐廳 #德國米其林三星大廚的晚宴 #王瑞瑤的超級美食家
完整訪談影片連結 https://youtu.be/tsnEKpHEBYM
◎9/28王瑞瑤的超級美食家（晚）
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？
#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。
甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費，每人約5000元。
他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
在 #高雄萬豪酒店 喝一杯 #手沖莊園精品咖啡，是真的，五星飯店的咖啡廳，居然有賣手沖。
而且吧台後面那一整排全部都是 #冰滴咖啡壺，不是裝飾品，是不讓客人睡。
#京心咖啡廳，在11樓，也很獨特。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
不曉得大家會不會覺得 5G 是個熟悉的陌生人，常常聽到 5G 願景，但實際上對生活帶來什麼改變還沒太大感覺。這次感謝資策會 5G Arena 的邀請，來華山現場體驗一場 5G 技術演出，看看 5G 的應用面能夠怎樣發揮？
#5G #5G網路 #5G應用
👉 學習YouTube經營：https://pse.is/3a49jb
👉器材旅人毛巾ＦＢ：https://www.facebook.com/MouchingBlog/
👉毛巾的Instagram：mouching1123 (https://www.instagram.com/mouching1123/)
👉合作邀約、有話想跟毛巾說：vincent10185@gmail.com
👉毛巾的熱門影片
我怎麼成為工程師？https://youtu.be/v-OWBeuqNTw
分享我在Google工作學到的菁英工作法！https://youtu.be/_OXKszvJE00
2021投資績效大公開！ 投資慘賠數十萬後的理財學習 https://youtu.be/Y4GNSVKwVO4
工程師兼差YouTuber能賺多少錢？https://youtu.be/YC4ihM8BrXk
我的婚紗在韓國拍！https://youtu.be/T43PSm9x92w
悲劇的成田機場逃亡記：https://youtu.be/3OtoWvHDA9U
------------------------------------------------------------------------------------------------
👉毛巾的結婚準備系列
虹夕諾雅蜜月！https://youtu.be/hqhiMDMmM58
工程師怎麼挑西裝？https://youtu.be/7v1UxiV247c
韓國剪頭髮會變成歐巴？https://youtu.be/yOXahX5_hFs
工程師求婚記！https://youtu.be/H4H_dUFJpRs
👉毛巾的各種旅拍影片
東京萬豪酒店過10週年！https://youtu.be/6mEY60zgx4Q
[日本] 天氣之子聖地巡禮！https://youtu.be/u2JlXEYxHT4
[紐西蘭] 紐西蘭最好吃的漢堡？https://youtu.be/HQ8xhswpkiM
[馬來西亞] 吉隆坡深度Vlog！https://youtu.be/B_LWWCqJZHE
[沙巴] 兩分鐘看完沙巴五天行程！https://youtu.be/S9R9nyWoKOE
[韓國] 樂天超市首爾站店：https://youtu.be/A1qH3l6Egco
👉毛巾的器材Review影片
Podcast錄音系統開箱！https://youtu.be/d5BC_lMZoNU
Gopro Hero 8 全4K拍攝實測！https://youtu.be/cAEVY72dUvM
Sony RX100M7適合Youtuber新手嗎？https://youtu.be/F0DQcji7NZw
Insta360開箱紅系諾雅：https://youtu.be/hqhiMDMmM58
最潮的耳罩式藍牙耳機？Skullcandy Crusher開箱！https://youtu.be/H0WbL-IIzQk
這部影片為各位演示孩子入睡的心路歷程。
每位爸媽都有一樣感受吧？
3個月大的 Yuki，過度可愛。
#嬰兒 #睡著 #經典
👉 學習YouTube經營：https://pse.is/3a49jb
👉器材旅人毛巾ＦＢ：https://www.facebook.com/MouchingBlog/
👉毛巾的Instagram：mouching1123 (https://www.instagram.com/mouching1123/)
👉合作邀約、有話想跟毛巾說：vincent10185@gmail.com
👉毛巾的熱門影片
我怎麼成為工程師？https://youtu.be/v-OWBeuqNTw
分享我在Google工作學到的菁英工作法！https://youtu.be/_OXKszvJE00
2021投資績效大公開！ 投資慘賠數十萬後的理財學習 https://youtu.be/Y4GNSVKwVO4
工程師兼差YouTuber能賺多少錢？https://youtu.be/YC4ihM8BrXk
我的婚紗在韓國拍！https://youtu.be/T43PSm9x92w
悲劇的成田機場逃亡記：https://youtu.be/3OtoWvHDA9U
------------------------------------------------------------------------------------------------
👉毛巾的結婚準備系列
虹夕諾雅蜜月！https://youtu.be/hqhiMDMmM58
工程師怎麼挑西裝？https://youtu.be/7v1UxiV247c
韓國剪頭髮會變成歐巴？https://youtu.be/yOXahX5_hFs
工程師求婚記！https://youtu.be/H4H_dUFJpRs
👉毛巾的各種旅拍影片
東京萬豪酒店過10週年！https://youtu.be/6mEY60zgx4Q
[日本] 天氣之子聖地巡禮！https://youtu.be/u2JlXEYxHT4
[紐西蘭] 紐西蘭最好吃的漢堡？https://youtu.be/HQ8xhswpkiM
[馬來西亞] 吉隆坡深度Vlog！https://youtu.be/B_LWWCqJZHE
[沙巴] 兩分鐘看完沙巴五天行程！https://youtu.be/S9R9nyWoKOE
[韓國] 樂天超市首爾站店：https://youtu.be/A1qH3l6Egco
👉毛巾的器材Review影片
Podcast錄音系統開箱！https://youtu.be/d5BC_lMZoNU
Gopro Hero 8 全4K拍攝實測！https://youtu.be/cAEVY72dUvM
Sony RX100M7適合Youtuber新手嗎？https://youtu.be/F0DQcji7NZw
Insta360開箱紅系諾雅：https://youtu.be/hqhiMDMmM58
最潮的耳罩式藍牙耳機？Skullcandy Crusher開箱！https://youtu.be/H0WbL-IIzQk
在 #高雄萬豪酒店 喝一杯 #手沖莊園精品咖啡，是真的，五星飯店的咖啡廳，居然有賣手沖。
而且吧台後面那一整排全部都是 #冰滴咖啡壺，不是裝飾品，是不讓客人睡。
#京心咖啡廳，在11樓，也很獨特。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
... 珊媽育兒日記⬇︎https://www. youtube.com/playlist?list=PLy6f_wRUZBEAP5vb3GqzScHbPJ-xTLNUB追蹤我們⬇︎instagram☛https://www.instagram.co. ... <看更多>
一天三餐都在飯店吃大餐會有怎樣的後果！想一想也算是極度挑戰的透過影片好好介紹房間設備和餐廳菜色～ ... <看更多>
萬豪 酒店 youtube 在 台北萬豪酒店Taipei Marriott Hotel - YouTube 的必吃
料理至情‧ 真心為您宴客樓形象影片│ 台北萬豪酒店(Image video of The Dining Place │ Taipei Marriott Hotel). 490 views1 year ago. ... <看更多>