中午，二種不同口味的「芋梗」料理，一個是椰奶肝腸，一個是醬燒五花肉，吃光光。
#台北一斤芋梗四十元
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同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Youtube影片中提到，小時候媽媽跟我說買芋梗回來一定要注意到，要帶下面有小芋頭的最好吃，因為會讓裡面有芋頭的香氣跟質感，台灣的芋頭產季其實算長，從九月份開始盛產到隔年的四月五月，芋梗在七、八月出現。 00:00 芋梗處理 01:30 肝腸燒芋梗椰奶 02:50 芋梗醬燒五花肉 #芋梗 訂閱吳恩文的快樂廚房YouTu...
芋梗 在 Facebook 的最佳解答
【直播】挑戰最不起眼的食材「芋梗」
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🌹陽明山竹子湖「發現生活園藝」餐廳的餐點都屬家常菜，客家小炒、蒜苗山豬肉、香燜芋梗、鹽酥苦瓜等美味料理，在這裏可以用心體會自然的美，是一個很值得一去的好地方🥰💕💕
⚠️未成年請勿點閱影片⚠️
https://youtu.be/A2y4k4_Jsl8
https://youtu.be/ZuhquDfp5KU www.zeczec.com/projects/lnh-mattress
#Photo by Jerry Su
🏠 台北市北投區湖田里竹子湖路35-1號前
芋梗 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
小時候媽媽跟我說買芋梗回來一定要注意到，要帶下面有小芋頭的最好吃，因為會讓裡面有芋頭的香氣跟質感，台灣的芋頭產季其實算長，從九月份開始盛產到隔年的四月五月，芋梗在七、八月出現。
00:00 芋梗處理
01:30 肝腸燒芋梗椰奶
02:50 芋梗醬燒五花肉
#芋梗
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配料：芋梗（芋荷），盐2勺，生抽3汤匙，白醋2汤匙，辣椒圈适量，姜丝适量。 夏天客家人最爱这款菜，连吃1周都不腻，开胃下饭，出锅比肉还香
芋梗 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的最佳貼文
【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【炒芋頭梗】料理。
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☆ 更多歡樂影片 ☆
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芋梗 在 芋梗 的必吃
為了不讓增生的芋頭瓜分了主枝芋頭的養分，就必須一一摘除，這便是芋梗的來源，菜農惜物不捨得丟棄才烹調成菜肴，吃起來的口感清香綿軟，每當芋頭盛產的季節，傳統市場 ... ... <看更多>
芋梗 在 [食譜] 炒芋梗(檳榔心芋) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
請直接看網誌圖文版~ https://h71989.blogspot.tw/2014/10/blog-post_12.html
放張相片提高食"芋"XD https://ppt.cc/~6oe
我一直在想要放在哪個分類..
後來選擇食譜是因為煮菜就是很個人化的,沒有什麼一定的分量
而且問阿嬤這樣是多少的量,他也沒法回答得很精確,就是靠多年來的烹調經驗
所以,這是屬於阿嬤的味道XD
你也可以創造出自己的"越來越有梗"的芋橫料理^_<~
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看到阿嬤在炒昨天現拔的芋頭梗，衝去樓上拿手機來拍!
芋頭的部分已經拿去做蜜芋頭了，剩下葉梗跟相連的一部分芋頭
切開，一部分是綠色的梗；一部分就是芋"頭"(芋頭的頭頂XD)
芋頭的白色乳汁接觸到空氣就會氧化成黑褐色。
保持雙手乾燥再去削芋頭會比較不容易發癢
手如果發癢可以浸泡醋水、塗抹生薑或在火上烘烤一下。
(↑沒有實驗過不知道有沒有效，而且我沒削過芋頭....)
去掉比較老的綠梗後，把纖維較多的外皮撕掉，然後清水沖洗長得像筊白筍殼的莖部
纖維管束提醒我他是活的。整體像超巨大的蔥段批著裸體的白洋蔥外皮，還挑染著青綠
頭毛~
芋頭邊切塊，比較好煮熟
熱鍋，然後放了這樣份量的油
把面積較大的部分朝鍋底貼，比較快熟
維持中大火
梗的內襯有紫色的細胞，不知道是什麼東東
巧克力色的湯汁，是從筊白筍+下水(內臟)這道菜收集來的!
芋頭的紫色線段紋路變得更紫了。加入薑絲炒香。
不知道過了幾分鐘後，加入切段的芋梗
倒入湯汁
在搜尋網頁的過程中，看到芋頭是"油鹽不進"的食材，必須熟透後再調味，否則會越煮越
硬..
怎麼這麼有個性= =
裡頭也有說到怎麼挑選芋頭，其中一段寫不要挑選有爛點的芋頭，因為裡面必有腐敗處。
的確大家都不想買到"壞掉"的東西，但是這樣的損耗我覺得很正常，只要你知道這顆芋頭
的成長環境是如何，你就不會在意這種完美的瑕疵~
所以，自己要吃的芋頭自己採呀XD
想要健康的食材就主動爭取，親眼去農地觀察，收穫一定更多，這點無須置疑!
然後多加了一杯多的水吧~如圖
蓋上蓋子，火有轉小一點，如上圖
可能過了10幾分吧，阿嬤中間去掀了2~3次鍋蓋
就起鍋啦~! (必須煮至完全熟透!)
成品的照片，沒有!
因為手機此時沒電了~悲劇
完成的炒芋梗看起來像沙茶羊肉那種感覺!
軟軟的芋梗吸收了濁濁灰紫色的湯汁，可以變成芋梗燴飯!
沒有太多的調味所以有種清新脫俗的氣質在XD
芋頭本來就好吃，加點烏醋會比較不"利"
今天才知道原來芋頭跟鳳梨一樣會"割"!都煮熟了還這麼厲害
有吃不完的芋頭，所以下次補拍照片~
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