新手訓練營第五課
怎麼執行每一個階段?
FMD 將一週分出三個階段,第一階段兩天,第二階段是兩天,第三階段是三天。在完整的執行完一輪28天後,很多人把第二階拉長成三天,將第三階縮短為兩天。
唯一要遵守的是必須執行完第一階,後來接第二階,然後第三階。次序不能更換。
第一階,第二階完全沒有脂肪類的食材。所有的料理都是用水炒,水煮或用蒸的。第三階才能使用健康脂肪。
第一階段有穀類和水果。台灣的水果很甜,建議想瘦快一點的同學盡量選酸的水果,像葡萄柚,莓果,奇異果。穀類要盡量多元化,糙米,藜麥,燕麥等。海莉要求我們要將穀粒泡一個晚上的清水喚醒,之後把水倒掉,洗凈再煮。穀類磨成的粉也很方便,可以跟其他的食材一起煎成餅吃。
第二階也是兩天無油,每一餐只能吃蛋白質和蔬菜。點心的蛋白質量要減半。第二階可以多吃一些淡菜,生蠔。雞肉,牛肉都只能吃瘦肉的部分。
第三階的穀類量是第一階的一半,這個階段每一餐都可以吃足量的健康脂肪。大家要盡量選橄欖油,椰油。堅果種籽要吃生的,無烘培過的。海莉要求在吃之前要泡清水喚醒(大概泡平均六個小時)。
海莉食譜很喜歡用青蘋果,菠菜,洋蔥,核桃,橄欖油,椰子油和菇類。
FMD 就是靠食物的力量來啟動我們身體的新陳代謝功能,所以大家要盡量吃多元化的食材。每一餐盡量吃四種顏色以上的蔬菜。
#減肥的路上,我們一起學習,一起享瘦。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,鮭魚食蔬燉飯這道料理以健康為概念發想,連高湯都是用蔬菜所熬製而成,為了保持輕盈的口感,我們特意不加入過多脂肪類的食材,只有使用少許鮮奶油和起司,讓口感圓潤。在調理鮭魚時,不需要過多的熱度讓鮭魚熟成,只需利用燉飯的餘溫溫柔攪拌,讓魚塊熟成即可。 綜合蔬菜高湯 材料 紅蘿蔔 700g 洋蔥 ...
脂肪類 在 Facebook 的最讚貼文
新手訓練營第四課
食材和份量(二)
認識食材類別和量的方法才不會吃過多或不夠份量,影響減重效果。
接下來的解釋都是依照9公斤的食譜來做示範:
蔬菜類:可以是新鮮的,冷凍的或者是罐頭裝的。烹調的方式沒有限制,可以生吃也可以煮熟,每餐至少要吃兩杯,只要吃超過兩杯,你高興吃多少就吃多少。但是要注意不要影響到哪一餐其他類別的份量。
基本上蔬菜要用杯量不是很容易,所以大部分都是用目測,只要份量不少於兩杯就可以了。
水果類: 可以新鮮的或者是冷凍的。不可以吃任何的果乾。水果依照它的大小分為一杯,或者是一顆的份量,在食材清單裡面會註明。比如說蘋果就吃1顆而梅果就吃一杯。
植物蛋白質:這個就是豆類,要注意黃豆和台灣的黑豆是不能夠吃的,除非你是素食者。素食者也只有在第二階才被允許吃黃豆製品。
豆類量熟的半杯或者是生的粉四分之一杯。例如紅豆,綠豆,扁豆,鷹嘴豆和他們製成的粉。
動物蛋白質:這個包括肉類,魚類,海鮮和雞蛋。肉類量生的正餐120克,魚類和海鮮量生的170克(海鮮和魚類要去殼去骨量)。第二階的點心量要減半。
雞蛋在第一階和第二階,正餐吃蛋白每一餐三個。第二階的點心吃一個蛋白。第三階正餐吃兩個蛋白一個全蛋。
很多新手會搞混了,認為全蛋的蛋黃是脂肪類,但是他是植物動物蛋白質不要搞錯。
穀類:在FMD裡面不允許吃白米和小麥。穀類我們量熟的(就是煮好的飯),第一階吃熟的一杯,第三階吃熟的半杯。穀類磨成的粉,第一階量生的1/4杯,第三階量生的1/8杯。
穀類要注意的是,大家在超市買的即溶燕麥,那個是不能夠使用的。燕麥必須要是整個顆粒,或者是要煮超過3分鐘的燕麥片。
健康脂肪:只有第三階才能吃脂肪, 每一餐油是3湯匙或是堅果種子1/4杯或是堅果醬是2湯匙或是堅果奶是1杯。第三階的點心,脂肪量不減半請大家注意。
調味料區:這一區的食材除非有註明,要不然都是可以無限使用的。像木薯粉葛粉,生巧克力粉之類,一天不要吃超過2湯匙。
以下幫大家做一個快速的整理:
蔬菜: 量生的。
水果: 量生的。
植物蛋白質:量熟的,粉量生的。
動物蛋白質:量生的。
穀類:量熟的,粉量生的。
https://wuisabel.blogspot.com/2021/03/fmd.html?m=1
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鮭魚食蔬燉飯這道料理以健康為概念發想,連高湯都是用蔬菜所熬製而成,為了保持輕盈的口感,我們特意不加入過多脂肪類的食材,只有使用少許鮮奶油和起司,讓口感圓潤。在調理鮭魚時,不需要過多的熱度讓鮭魚熟成,只需利用燉飯的餘溫溫柔攪拌,讓魚塊熟成即可。
綜合蔬菜高湯
材料
紅蘿蔔 700g
洋蔥 400g
西芹 200g
蘑菇 100g
水 3000㏄
作法
1.將所有蔬菜洗淨,紅蘿蔔、西芹切大塊;蘑菇對切;洋蔥去皮切大塊,備用。
2.熱將作法1的材料放入深鍋中,加入水煮沸。
3.轉小火熬煮1小時,撈除材料留高湯即可。
美味重點
熬高湯時,蔬菜不用切太小塊,避免經過長時間熬煮變得糊糊爛爛的,反而影響湯頭的清澈與口感。此外蔬菜因為只要熬煮味道而不食用,因此外皮只要不影響味道或造成過濾的困擾,可以不用去除表皮。
燉飯材料
1. 橄欖油 15ml
2. 香菇丁 15g
3. 杏鮑菇丁 15g
4. 蒜碎 10g
5. 黃椒丁 10g
6. 紅椒丁 10g
7. 花椰菜丁 20g
8. 蔬菜湯 90cc
9. 半熟米(可用米和水以1:1.5的比例,用電鍋煮好) 90g
10. 鮮奶油 30cc
11. 帕瑪森起士 15g
12. 去皮鮭魚丁(事先用鹽和胡椒調味)90g
做法:
1. 倒入約15ml橄欖油
2. 炒菇炒出香味
3. 加入蒜碎後加入紅黃椒丁,青花菜丁
4. 倒入蔬菜高湯
5. 倒入半熟的飯
6. 轉中小火燉煮米飯輕輕攪拌
7. 將高湯濃縮剩百分之20
8. 加入鮭魚丁
9. 加入鮮奶油
10. 熄火
11. 加入帕瑪森起士攪拌至均勻
12. 裝飾九層塔葉
全球最大的鮭魚供應商—美威鮭魚集團2013年在台開設首間鮭魚專賣店Supreme Salmon,堅持以頂尖的冰鮮技術,在0~2度的保存狀態下,自北大西洋產地直送新鮮鮭魚來台。2015年更在台北東區成立全台第一家以鮭魚為主題的美威鮭魚廚房烹飪教室,致力推廣鮭魚食文化。
美威鮭魚廚房烹飪教室
地址:台北市忠孝東路四段170巷18弄14號1樓
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