<本地上海本幫菜經典飯局 ~ 老雪園>
相信不用我多介紹，從前的城市花園雪園絕對是城中上海本幫菜的經典。其結業後，也陸續出現過不少「雪園」店，但就只有這裡才是玄門正宗。因為店主蔣公子，就是當年雪園主理人兼大廚蔣師傅的兒子。他現在的班底，有不少也是當年的師傅。
決定在這裡搞個飯局，也幸得蔣公子之助，讓不少當年的經典菜復刻在「飯局」的菜單上。先來冷盆六併，當中當然以豆干馬蘭頭最時令，這裡刀功幼細而調味也上乘，越嚼越有味。此外還有醉乳鴿、口水鸭舌、脆皮素鹅、鎮江肴肉及茶香熏蛋，讓大家為是晚盛宴熱熱身。
清炒河蝦仁鮮甜也帶爽，下一點醋同吃就最適合。葱燒大烏參是大得離譜，就是看看切開來的厚度也吃得大家笑逐顏開。火瞳雞燉鮑魚湯是蔣公子的推介，用上上等火瞳的湯頭當然香味濃郁，加上切片的澳洲青邊鮑又是另一吃法。竹笙拆骨大魚頭是這裡的經典菜式，配上自家製鍋巴，絕對是來這裡必點的菜式。煙薰河鰻一上檯已是薰香撲鼻，生猛的河鰻肉厚也豐腴。 紅燒元蹄是「濃油赤醬」四字的最佳演譯吧？鬆化甘香的元蹄也令大家吃得又愛又恨。油爆春荀又爽又夠味，單尾是生煎包及糯米燒賣，吃得大家飽足也滿足的離開。
一連兩天的飯局，明晚又跟幾十位食友再來，值得大家期待。
「飯局」參考菜單如下：
冷盆六併：醉乳鴿，口水鸭舌，豆干馬蘭頭，脆皮素鹅，鎮江肴肉，茶香熏蛋
清炒河蝦仁
葱燒大烏參
火瞳雞燉鮑魚湯
竹笙拆骨大魚頭
煙薰河鰻
紅燒元蹄
春荀時蔬
點心：生煎包及糯米燒賣
甜品：酒釀丸子
（十一道菜）
老雪園 Lao Xue Yuan KC Koo Chan Kam Chi Mabel Chan
#飯局製作公司 #老雪園
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