關於 義式奶油霜失敗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#一堂適合你的烘焙課程你願意付出多少錢呢
從澳洲回來時
我花了我3/4的薪水在上烘焙課程
因為我沒有做烘焙的朋友
更沒有做烘焙的前輩
.
我永遠記得有一堂課
我看著簡單的餅乾
老師示範了打內餡
讓我們實作了餅乾體
最後做組裝
一堂課的費用教了兩樣時下流行的東西
收費是2500
我回家後馬上花了一番功夫與金錢備齊材料
從傍晚做到凌晨
內餡義式蛋白奶油霜的部份失敗次數多到我蹲在地上哭
因為材料快沒了我卻還做不出來
眼淚擦一擦我繼續打
越打越慌張、越打越自責
.
後來我的下一堂課程很快就來了
因為肯德基是雙週薪
我記得我領的錢是8000左右
而我每次都報了2-3堂課
我不會衡量價值
我就是想上我想學的東西
.
到了烘焙課程我非常驚訝這顆蛋糕居然有教這個內餡
我很急促的問這個老師一堆問題
這個老師淡淡的跟我說
不用急，這會讓你實作，很簡單
我壓抑著澎湃的心等不及要學會這個我怎麼做怎麼失敗的內餡
.
而我在那堂課程學會了
.
我並非要指責上一個課程設計或老師
也並非要誇讚下一個課程設計或老師
只是我明白了「適合」是多麼重要的一件事
.
而這個技巧跟經驗
應用到了我現在的母親節蛋糕擠花上
並非同一個食譜與份量
我卻得心應手
.
來我這邊學習的都是初學者
大部分對甜點抱著期待跟我當初一樣
我只想給你們跟我當初一樣的回饋
能在課堂上學到東西
而這個東西你絕對受用
.
一堂課能帶給你的是我做成功的經驗
還有做失敗的經驗
以及我微量產、保存的經驗
我不知道值多少錢
我只是開出了跟市面上相同的價格
這個價格在外面
一堂課平均要收8-20個學生
而我比這些人數少還要更少
.
而這個意味的事我能分配給你們的時間更多
.
我有上過一堂1800的課程
學員32人
教我們的是助手
不是說助手不好
而是我們都是衝著老師去上的課程
我們自然會比較聽老師的指導
一堂課下來
32個人
31個人成功，卻跟老師做出來的厚度完全不同
1個人失敗，因為她堅持用她自己的模具
.
我自己是個超級初學者的經驗來說
我平均做一個食譜做到能吃的次數大約8-10次
測試保存方式的次數我不列入
試做的時間與挫敗的心情我不列入
用一堂課2200元的價格
僅換取你這10次的「食材」綽綽有餘
我相信我能帶給學生的價值是什麼
自然我不擔心我的價格會嚇跑有意想學習的人
.
就像我當初一天來回台南就為了上一堂課程那樣的衝勁
我相信有價的教學吸引來的是想學習的你們
如果我只是單純開一個帳號
把食譜「免費」放上去
我相信10個收藏的人
不到2個會真的製作這個食譜
因為網路的資源爆炸
多到你可以自由選擇不是嗎～
從我爸爸那年在我烘焙課程進行中生病時
我就再也沒開過烘焙課程
到現在
而後一直陸續有上過課程的學生在詢問
希望我開課告知他們
我現在開課了
希望能找回與你們一起學習的快樂
帶給你們適合你們的東西
👉適合沒做過烘焙的人
👉適合想微創業的人
👉適合想做甜點給家人吃的你們
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✔️經典餅乾品項：
蘭姆葡萄夾心餅乾、雪茄餅乾
帕達諾起司布列塔尼酥餅、檸檬雪球

✔️療癒甜點品項：
鳳梨檸檬達克瓦茲、檸檬小蛋糕
焦糖堅果塔、珍珠焦糖迷你泡芙

✔️加碼教學品項：
義式奶油霜口味變化：抹茶.咖啡.莓果
香草卡士達酥皮菠蘿泡芙
　
🔶 課程特色 🔶
課程詳細解說，甜點知識深入淺出好理解
設備食材簡單，在家輕鬆享受烘焙的樂趣
常見問題破解，從製作到包裝送禮零失敗
6.5 小時扎實課程，輕鬆上手 8 款經典甜點

#YOTTA經典暖心伴手禮線上課程
#翔太の卡將的廚房日記

妹妹說想吃酒味不要很濃的提拉米蘇，心想著小孩子實在太天真了，這時候酒精不濃怎麼行。

打了沙巴雍，份量太少實在很怕變炒蛋，再拌入馬斯卡彭，成了馬斯卡彭奶餡。真的是太過久遠，久違的義式蛋白霜，倒入高溫的糖漿，蛋白像是奮力甩著裙邊，晶瑩剔透，閃亮得耀眼。最後將兩個結合，完全不用鮮奶油增量也減輕自己對乳製品過敏的負擔。滿足妹妹需求地少放一點酒，剩下的就留給自己獨飲。

懶得做手指餅乾，也為了省點雞蛋，剛好家中有剩的消化餅乾，直接刷上咖啡酒混合液做夾層。完成後必須冰隔夜才好吃，可惜我這次還是做得很掉漆。

可能思緒還是混亂著吧。

沒有照片只好派上一樣失敗的肉桂可麗露頂替一下，像吃著臭灰搭的肉桂捲邊邊。

兩個都失敗了，卻依然過癮。

#肉桂可麗露
#大量肉桂粉也是個大魔王
#雅軒的麗露
#失敗也是要記錄
#甜點日常
#我的小日子

線上課程Vol.6 夏日檸檬甜點派對

⭕️課程說明與報名：
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老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
1-1 檸檬蛋糕製作：全蛋打發要訣（比重測量判斷法），麵糊拌合不易消泡技巧，課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒，烘烤三階段分析，如何判斷蛋糕熟成，出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作，糖霜濃稠度調整，裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點：告訴你為什麼蛋糕組織不理想？為什麼變成粿？為什麼組織粗糙？為什麼蛋糕會分層？
1-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作，塔皮成型捏製技巧
本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範，另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式 塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇，熬煮檸檬醬的要訣與重點，奶油的重要性，酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾：義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點，清爽又帶酸甜且綿密的口感，完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃，加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點，課程使用方形慕絲圈示範製作（長14.5cm寬14.5cm高5cm）
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣，溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


#老奶奶檸檬蛋糕
#玫瑰檸檬花塔
#檸檬優格乳酪派

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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇‍♀️

▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可

🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可

▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可

🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵

▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀

▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成

🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可

▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可

🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可

▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可

🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成

▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘

🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成

🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成


❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie


❚ This video is not sponsored.；非合作影片

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ

更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9
本集回覆提問如下：

隨著時間越長，做各種不同的甜點就會用到不同的材料和工具，但由於經費跟空間都收到限制，所以請老師教學時，如能代用時，也請老師詳細指點，並能善用食材和工具避免不必要浪費，感謝老師細心指導。

想知道冷凍草莓，如何做成草莓乾及用到餅乾裡

為什麼抹茶瑪德蓮顏色總是烤不勻稱不夠翠綠？求解及調整改善方法

想知道烘焙材料（奶製品、粉類、罐頭類等等）的正確保存方式及使用期限

想請教打鮮奶油的技巧跟打發程度的運用，例如蛋糕捲的內餡，捲起來的時候餡料會流出來，還有擠花裝飾奶油線條的明顯不易融化，及如何避免打過發而失敗

使用手提攪拌機打2~4顆雞蛋都可以，可是用到6~10顆蛋時就打不好，而且是開高速，是否與攪拌機馬力有關才會如此。

義式蛋白霜一直失敗，不是消泡，就是太軟，請解惑

在中文字面單是Cream就超混亂。 Heavy Cream, Light Cream,Butter Cream, Whipping Cream, 中文名稱又是什麼！奶油，淡奶油，植物奶油， 黃油，牛油，鮮奶油，什麼什麼 奶油...好混亂，中國與台灣解說 全不一致，最好可以附上英文。
對應文章說明：https://www.briancuisine.com/?p=6960