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這台食物處理機給我的偉大啟發，那就是原來食物處理機可以切冷凍肉片。



完整圖文網誌版:

https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/347692655

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說到 Cuisinart 與食物調理機，第一個把食物調理機引進美國市場的就是 Cuisinart，
隨後他們也研發製造了自己的型號。數十年來，食物調理機依然是 Cuisinart 的明星商
品，在美國，Cuisinart的標誌就是食物調理機，說不定反過來說也對。在youtube上搜尋
英文食譜時，你很容易可以發現他們使用著各式 Cuisinart 食物調理機示範。今天要開
箱介紹的是其中一台 Cuisinart 11杯食物處理機(CFP-22GMPCTW)。



本篇和這篇 Cuisinart ICE-60TW 冰淇淋機 是受廠商邀請一同撰文，因此兩邊一起搭配
完成數樣料理來進行介紹。

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食物調理機的組成非常簡單：強而有力的馬達和鋒利無比的刀刃。它存在的目的就是幫你
切東西，舉凡切片、切絲、切碎或絞泥都是食物調理機的主要功能。但你可能會想問：我
有一把菜刀和一塊砧板，外加天賦異稟的刀工，為什麼還會需要食物提理機呢？這個問題
很好，第一個原因是並不是所有人都有精湛的刀工，第二則是食物調理機有幾個難以被取
代的功能。因此本篇文章盡可能選擇這類的功能展示。



下面進入開箱，首先是漂亮的外盒。和以前的純白色風格不同，Cuisinart新版設計增添
了一些家庭溫暖色調。其實外盒已經展露出第一個亮點：有附收納盒！食物調理機的零件
太多，平實根本不知道該怎麼擺，有專用收納盒簡直就是天降救星！



打開盒蓋，現在都是用環保紙漿代替保麗龍。



最上面的說明書和開關中文墊片。說明書有正反兩面，一面中文一面英文，裡頭附有大量
食譜，是典型的 Cuisinart 風格說明書。中文墊片因為背面沒有黏膠，說實在也不是很
需要，所以就擱置一邊了。



最上面的是馬達本體、下面是配件收納箱與配件，右邊是食材碗。



首先從配件收納箱看起，所有配件都在收納箱內妥當保護，正面有旋鈕可以鎖住箱蓋，非
常貼心。



反過來一看，才發現收納箱被面不是實心的，看來收納箱無法密封防蟲。但是從他每個配
件凹槽都有挖洞來看，這個收納箱是用來通風瀝乾的，轉念一想這樣好像更加方便。



打開收納箱，每個配件都有自己專屬的凹槽。



配件1. 削片圓盤。一般的食物調理機會把刨絲和切片功能做一起，但這台機器的切片是
獨立的。這幾乎就表示他可以做出更加平整的切片功能，不被刨絲刀的背面影響。



削片圓盤背面，背面的設計非常扎實，且附帶非常好用的旋鈕，只要轉動就能控制厚度，
一共有1 ~ 9個段次可以選擇。



配件2. 刨絲圓盤。刨絲圓盤是雙面設計，兩面代表不同的粗細，這一面是粗的。



刨絲圓盤另一面，細絲專用。兩面的設計用起來非常靈活。



配件3. 切碎刀，非常鋒利，輕輕一摸就會破皮。一體成形，有用過食物調理機的人應該
知道為什麼我要強調一體成形，一體成形的好處太多了，把東西倒出來的時候刀片不會亂
飛、少一個接合凹槽要清洗。缺點就是成本比較高，軸心無法兼用，可能會反映在價格上
。



切碎刀底座，有一個卡榫可以緊緊卡在碗裡，可以緊緊卡在碗裡、可以緊緊卡在碗裡。這
非常重要，當你把食材到出來時，中間的桿子不會一起掉出來，所以你不需要用一隻手按
著軸心，超級方便。



配件4. 圓盤專用軸心。用來支撐刨絲圓盤和削片圓盤。這隻的底部沒有卡榫，不過因為
它不需要安裝刀刃，所以比較沒有問題。



配件5. 麵糰刀，獨立分件，也是一體成形，用來打麵糰用的，這隻是塑膠刀，底部也有
卡榫可以防止傾倒時刀片跌出來。



收納盒切碎刀近照，這邊拿取或放置要注意，因為刀刃很利，所以很容易刮到收納盒的塑
膠邊邊，要小心。



馬達底座-正面。四個按鈕分別為高速、低速、關閉和瞬間。他的按鈕是屬於阻力較大的
按鈕，有點類似傳統果汁機那種很深的方塊按鈕。



馬達底座-料理碗接合面。非常漂亮的接合面，組合時只需輕輕旋轉即可扣上。順帶一提
，這台料理機的電線非常短，算是一個缺點，一定需要搭配延長線使用。



馬達底座-底部。



料理碗本體。



料理碗的把手上有個機關，這是安全切斷開關。一定會確保上蓋是完全關閉才能運轉。



料理碗上方的食材推入槽。當使用刨絲圓盤或切片圓盤必須從上面送原料。它有兩種尺寸
的投入口，小的投入口適用細長的食材，大的投入口適合粗短的食材。大的投入口尺寸非
常大，讓人非常滿意，基本上可以把手掌整個放進去。不過那樣做太危險了，所以有另外
的安全機制，大的投入口如果沒有使用推進器，機器是不會運轉的。



大推進器和小推進器。當送入食材時請一律使用推進器，不然手指一定會報銷。大推進器
上面那根金屬棒相當於鑰匙，如果沒有插入機器不會運轉。相對的，當你在處理大量食材
時，也可以用來當作快速開關使用。



料理碗側面有參考容量標示。但測量單位只有 OZ 和 Cup，沒有台灣常用的 ml。不過換
算還算容易，1 cup = 250 ml。



料理碗上蓋。側邊有橡膠條，可以防止溢出。也因為這個膠條，上蓋和本體相當緊實。



料理碗上蓋，背面。你可以發現在邊邊有一個很長的把手，這個設計非常人性。在移除上
蓋時，提供非常穩固的手感。順帶一提，上蓋的大開口尺寸約為：寬度5-5.5公分，長度
最常13.5公分，尺寸非常大。



料理碗內部。碗壁是完全光滑的，這也是相當棒的設計。因為他的上蓋是膠條密封，所以
不需要內側的卡榫。如果內側有卡榫，當我們在用刮刀取出碗裡的食物時，很容易卡到邊
邊卡榫而清不乾淨。因此完全光滑的內壁非常貼心。



全機照 - 1



全機照 - 2。我很喜歡他的外觀設計。





一、切碎功能



切碎是食物調理機最主要的功能。主要使用到切碎刀。除了可以切碎食材外，也可以把食
物打成泥。例如把整個去皮洋蔥丟入料理碗中，可以直接切成碎丁，或者把煮熟的食材丟
入打成副食品給小朋友吃之類的。不過這類功能因為太過常見，所以這邊就不示範了。以
下介紹幾個比較特別的用法：



A. 製作派皮



對我來說，會買食物調理機就是為了製作派皮。如果用叉子慢慢壓要花上30分鐘以上，而
食物調理機卻只要30秒就能搞定。派皮的製作原理就是把冰冷的奶油切成小顆粒，但又不
要切太細，因此食物調理機就是為了這一刻而誕生的，這邊直接提供製作影片。


https://www.youtube.com/watch?v=HMqxlqojzAs


派皮的做法和用途，於另一篇經典蘋果派詳細介紹。




這邊再強調一次，因為機器的切碎刀底座有卡榫，所以倒出食材的時候手不用扶著軸心頂
端，超級方便。




B. 花生醬



切碎打泥裡，製作花生醬也算是食物調理機的經典功能之一。雖然果汁機也能製作花生醬
，但通常果汁機是杯狀，所以油膩的東西相對不好清洗，所以大寬口的食物調理機在製作
時會更加方便。花生醬的製作也有獨立的一篇文章─香濃花生醬。這邊只上影片。



https://www.youtube.com/watch?v=Eqjc2azeJBA



製作完成的花生醬非常滑順，比我之前買的另一台食物調理機打出來的還棒。



C. 製作果泥



許多甜點會需要製作果泥，比如把覆盆子或草莓打成泥。果汁機也可以完成這個任務，但
食物調理機有個特性──在製作覆盆子或草莓這一類的果泥時，食物調理機只會切碎果肉
，但種子會完整被保存下來，只要使用濾網就可以把種子給完全濾除。另一方面，果汁機
較容易把種子也打碎，讓果泥產生碎沙的口感。下圖用這台食物調理機在打覆盆子果泥可
以看出種子被完整保留下來：




順帶一提，因為上蓋的開口很大，所以開蓋後可以反過來直接站得穩穩的，有用過食物處
理機應該可以理解這個需求：蓋子沾滿了東西又沒地方擺該怎麼辦。這點也是非常貼心。



確保滑順的果泥後續可以製作覆盆子雪酪和冰淇淋蛋糕，如果想知道製作方法，可以參考
另一篇開箱文 Cuinart ICE-60TW 冰淇淋機。



二、刨絲



食物調理機當然可以製作紅白蘿蔔絲，但這邊想試試比較特別的：大塊起司刨絲。



在外面買預先刨好的乳酪絲，通常會灑上一些澱粉以防沾黏。在某些特殊用途(例如製作
醬汁)會很不方便，如果買刨刀或起司刨刀自己刨也可以，但會非常累。而且遇到硬質的
起司會讓人失去耐性。這邊選用高達起司，這塊起司算是硬質起司，之前用手刨絲幾乎刨
到手抽筋。而使用機器製作的話：



不但超快，而且刨出來的起司非常漂亮，長度也可以自己控制，一點都不費力。另外請注
意，使用圓盤時，請確保投入的食材向下的那一面必須是平的，否則時才會亂滾，刨絲或
切片都不會漂亮。




三、切片


之前提過，Cuisinart 這台食物調理機的切片因為是專用圓盤，所以能切出漂亮的圓片。
不過一般的電視購物已經切出太多的小黃瓜片和紅蘿蔔片，所以我們來切一些比較不一樣
的吧：



A. 超薄蘋果片


因為上面有製作蘋果派，所以順便嘗試製作超薄蘋果片。這邊是整顆蘋果切半去核，並把
其中一面切平。請注意：使用食物調理機切片時，請務必確保向下的那一面是平的，不然
食材會滾來滾去，切出亂七八糟的東西。



切完的蘋果實在太完美，連堆疊的方式都整齊得誇張。




B. 現切冷凍肉片



會發現可以切冷凍肉片完全是意外，我只是很認真的閱讀說明書，裡面輕描淡寫地說了一
句：可以處理半凍生肉。我看了嚇一跳：這不就是可以切火鍋肉片的意思嗎？我特別上網
查了一下，似乎沒有什麼文章或影片有提到用食物調理機的切片功能來切冷凍肉片。我想
一方面是一般的食物調理機開口都太小，一方面是其他機器的切片功能沒有這台機器那麼
好吧。



這邊準備的是五花肉，從冷凍庫取出退冰15分鐘。這邊我再不厭其煩地說一次，切片請把
向下的那一面切平，不然會亂滾切出亂七八糟的東西。



送進機器切：



一點阻力都沒有，瞬間完結。




四、製作麵糰



依據說明書，食物調理機是可以製作麵糰的。在這邊也能來試作：

https://www.youtube.com/watch?v=__ysvI59diM

實測結果，打出來的筋性還不錯，但是機器晃得太厲害，覺得還是不太適合。





看到這邊，有麵糰、有起司，還有肉片，各位有猜到我的計畫了嗎？當然是直接用來製做
披薩啦！



首先取出發酵好的麵糰，從中間按壓，一邊往外擴。這樣就能製作出內薄外厚的麵糰。





使用烤肉醬，偷懶直接拿烤肉用剩的烤肉醬來用。



鋪上之前用機器刨絲的高達起司。



鋪上細洋蔥和機器切的五花肉片。



放入烤箱以最高溫250度烘烤十分鐘。



出爐！



用圓形切片刀切片。



看起來很美味吧！






總結




A. Cuisinart 11杯食物處理機的11杯容量(約2.75公升)算是相當大方，一定可以滿足大
部分需求。

B. 有個收納箱可以擺放所有配件。(超加分)

C. 很多設計都非常人性化，例如可以握的上蓋把手、平滑的料理碗內壁、可以固定住的
中心旋轉軸、超大的上方開口等等。

D. 切片功能非常完美，甚至可以切冷凍肉片。又因上方開口較大，因此想切較大的肉片
也是沒問題的。

E. 起司刨絲非常方便，而且比手削得更加美麗。

F. 所有的刀片都是獨立一體成形，不會有組裝不穩的問題。

G. 在Costco可以找到這台機器。(不確定是否為獨賣)

I. 切片或刨絲請確保食材底部是平的下去，不然會亂滾，就會切得亂七八糟。

K. 製作麵糰最好還是去選購專用攪拌機，食物調理機還是晃得太厲害。

L. 上蓋翻過來時要注意小的推進器可能會掉出來，我就不小心掉下去摔破了上面一小塊
。(不影響機器操作)

M. 絕對是我自己會買的機種，買了絕對不後悔。





如果還看不過癮切切切的讀者，我特別找了幾個這台機器的使用影片。

1. 電視廣告

https://www.youtube.com/watch?v=rMTYgJvq-ac

2. 不是這台機器，是另外一個型號，但 9:50 說明為什麼我要一直重複切片時底部要是
平的。

https://www.youtube.com/watch?v=j6qiwAy_JTg


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