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天氣又冷了一點，在家煮了羊肉爐。放了大白菜，被說「大白菜不是寒性的嗎？」但因為茼蒿實在太貴了（一斤120元，別鬧了！）我記得有一家清燉的羊肉爐會放菜心，那個也不錯。
想起小時候台東的外公帶我和哥哥去山上吃知名的在地羊肉爐，在簡陋的寮裡，我們一口一口把羊皮咬起來，蠻不在乎地吐掉，桌上一大堆被視如糞土的羊皮（這只是比喻，我們不會用嘴去咬糞土。）
本產羊肉貴就是貴在帶皮啊你們這些死小孩，現在想想內心淌血。外公一定花很多錢，一定為我們的不識貨感到傻眼。
自己煮的話進口的小羊肉比較便宜又沒有皮，加個中藥包不用廚藝只需要時間，吃這個就很滿足了。
冬天一些有的沒的回憶很容易跑上來。總之注意保暖啊大家。
暖心「羊肉爐」秘訣加入「甘蔗」湯頭更甜！羊肉「先炒後燜」肉更軟嫩入味！
「冬天進補料理有什麼好選擇？」
「羊騷味不知道如何去除？」
簡單哥知道很多人不吃羊肉，
大部分都是因為怕羊騷味！
今天簡單哥就來教大家，
如何去除羊騷味，
讓因為怕羊騷味的人也敢吃羊肉。
裡面還加了「甘蔗」讓整個湯頭更甜！
（今日份量：6 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉羊肉 (1公斤)
👉薑 (140克)
👉羊肉爐中藥包 (1包)
👉紅棗 (12顆)
👉米酒 (250毫升)
👉醬油 (2大匙)
👉甘蔗 (250克)
👉辣豆瓣 (1.5大匙)
👉水 (1500毫升)
👉外鍋水 (4.5杯)
---沾醬---
👉辣豆瓣 (1大匙)
👉豆腐乳 (40克)
👉糖 (1小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱油下鍋超想羊肉，下水煮滾濾起來備用
②熱油爆香薑後下羊肉炒香，再下豆瓣醬上色
③鍋邊醬油淋下去，加入甘蔗、米酒、羊肉爐包、水
④加入熟地、紅棗
⑤電鍋外鍋4.5米杯的水跳起來燜30分鐘
⑥豆腐乳與豆瓣醬拌開後加入水再加入糖攪拌
#羊肉爐
#去除羊騷味
#進補料理
#火鍋
#秘訣
#甘蔗
『哎～不就冬至，錯過就算了，反正每年都有！』
昨晚我豁達地這樣說。
但真能這樣就算了？
才怪！！
重要的冬至日偏偏跟保險公司約好來家裡維修爐頭。
整天時間都泡湯，搓湯圓，自然是別想。
（什麼時候吃湯圓不都一樣？）
（不過是日照最短的一天，天文現象而已）
（聖誕節又要撐破肚皮，今天少吃點不是正好）
然後被無限冬至文洗版-------
（鮮肉湯圓欸好想吃，也想喝桂花糖水)
（哇噻吃水餃好像也不錯，明年冬至我要改包水餃)
（吼～羊肉湯好誘人，冬至就應該喝這樣暖暖一鍋）
冬至夜流了一地口水，半夜從冷凍櫃搬出羊腿退冰。
今天拿出羊肉爐中藥包，摘一大把院子裡的白菜。
很有心機的將羊肉切成小小塊…… 大塊燉太久，我忍不了～
爐火上的咕嘟咕嘟咕嘟，總算有冬至的感覺。
遲來的冬至節，快樂！
暖心「羊肉爐」秘訣加入「甘蔗」湯頭更甜！羊肉「先炒後燜」肉更軟嫩入味！
「冬天進補料理有什麼好選擇？」
「羊騷味不知道如何去除？」
簡單哥知道很多人不吃羊肉，
大部分都是因為怕羊騷味！
今天簡單哥就來教大家，
如何去除羊騷味，
讓因為怕羊騷味的人也敢吃羊肉。
裡面還加了「甘蔗」讓整個湯頭更甜！
（今日份量：6 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉羊肉 1公斤
👉薑 140克
👉羊肉爐中藥包 1包
👉紅棗 12顆
👉米酒 250毫升
👉醬油 2大匙
👉甘蔗 250克
👉辣豆瓣 1.5大匙
👉水 1500毫升
👉外鍋水 4.5杯
---沾醬---
👉辣豆瓣 1大匙
👉豆腐乳 40克
👉糖 1小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱油下鍋超想羊肉，下水煮滾濾起來備用
②熱油爆香薑後下羊肉炒香，再下豆瓣醬上色
③鍋邊醬油淋下去，加入甘蔗、米酒、羊肉爐包、水
④加入熟地、紅棗
⑤電鍋外鍋4.5米杯的水跳起來燜30分鐘
⑥豆腐乳與豆瓣醬拌開後加入水再加入糖攪拌
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#羊肉爐
#去除羊騷味
#進補料理
#火鍋
#秘訣
#甘蔗
Amy市場賣羊肉的老闆都會附贈中藥包、甘蔗🍖甘蔗可以吸附羊騷味，湯頭也會更鮮甜🍲中藥滷包結合紅燒的羊肉爐，配上豆腐乳調配的沾醬，真的會好吃到嫑嫑的喔💖
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麻油松阪豬
材料：
松板豬肉片 1000公克
雞蛋 5顆
麻油 4大匙
薑絲 80公克
紅棗 10顆
高麗菜 200公克
調味料：
米酒 200公克
水 700公克
鹽 1/2茶匙
作法：
1.鍋中放入麻油加熱，打入雞蛋，雙面略煎至焦香成荷包蛋後盛出。
2.原鍋放入薑絲爆香，再加入松阪豬肉片炒至變白。
3.放入紅棗、米酒、水煮滾，放入高麗菜，續煮約5分鐘，再加入鹽拌勻即可。
麻油養生菇鍋
材料：
A
乾猴頭菇 200公克
麻油 80公克
薑片 100公克
當歸 20公克
枸杞 30公克
水 1800公克
B
杏鮑菇 適量
鮮香菇 適量
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.乾猴頭菇泡水約1小時，擠乾，再換水浸泡。重覆此動作3次。
2.將猴頭菇撕成小塊，放入滾水?燙約3分鐘後撈出瀝乾。
3.取砂鍋，倒入麻油，放入薑片，小火煸炒至薑片微捲曲。
4.放入猴頭菇塊拌炒均勻，加入其餘材料A和鹽煮滾，轉小火再煮約20分鐘即可。
薑母鴨
材料：
鴨肉塊 2000公克
薑塊 500公克
麻油 4大匙
紅棗 10顆
當歸 20公克
米血 適量
青菜 適量
調味料：
米酒 600公克
水 600公克
鹽 1/2茶匙
作法：
1.薑塊拍鬆。
2.熱鍋加入麻油，放入鴨肉塊炒至肉塊表面焦香。
3.取砂鍋，放入薑塊、鴨肉塊、米酒、水、當歸、紅棗煮滾。
4.轉小火，撈除浮沫，保持微滾，續煮約1小時至鴨肉軟嫩，加鹽拌勻。
5.可加入米血、青菜等喜愛的食材一起食用。
羊肉爐
材料：
羊肉塊 2000公克
麻油 100公克
薑片 100公克
市售羊肉爐中藥包 1包
水 1000公克
調味料：
米酒 300公克
鹽 1茶匙
作法：
1.鍋中放入麻油加熱，放入薑片爆香，加入羊肉塊，中小火炒至表面略乾香。
2.倒入砂鍋中，放入中藥包，加入米酒、水，蓋上鍋蓋煮滾。
3.轉小火，撈除浮沫，保持微滾，續煮約1.5小時至羊肉軟嫩，加入鹽拌勻。
4.可加入喜愛的蔬菜、配料一起食用。
同場加映：
萬用沾醬
材料：
豆腐乳 4塊
辣豆瓣醬 3大匙
細糖 1大匙
冷開水 3大匙
作法：
豆腐乳壓碎，再將所有材料混合均勻即可。
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天天買菜 天菜網
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羊肉爐 中藥包 在 【柯老大廚藝教室】台灣羊肉爐四部曲... - Hotel Kuva Chateau ... 的必吃
2、將中藥材(除了紅棗跟枸杞子外)、放入紗布袋內。 3、鍋內倒入一瓶米酒(600c.c.)及水、再放入藥材包、紅棗、枸杞子、羊骨頭、老薑、蔥等、一起小火熬煮2小時。 ... <看更多>