「紅茶餅乾」低醣無奶油~配上好喝的咖啡或茶,超滿足的啦! 收藏完整食譜>>https://icook.tw/recipes/419125 - 真正萬用 控溫舒肥、高壓燉煮、電鍋煮飯法國 ... ... <看更多>
紅茶餅乾 無奶油 在 紅茶餅乾無奶油2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的必吃
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紅茶餅乾 無奶油 在 [問題] 紅茶餅乾沒有紅茶味- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
網誌圖文版: https://www.wretch.cc/blog/lycapei/23102287
事隔多年再次做餅乾
上次做餅乾是跟我姊姊兩個做出了像鬆餅的餅乾XD
這次做的是紅茶餅乾
但是發現幾個問題:
1. 沒有紅茶味 不知道要怎麼樣才能讓餅乾散出濃厚的茶香
2. 餅乾太硬 可能是因為沒有加泡打粉?
目前自己想到的改善方法有: 加泡打粉 將全蛋改為蛋黃
加牛奶(但是不曉得比例該為何)
3. 不曉得我的奶油打得夠不夠鬆 沒有什麼經驗判斷...
以下是我的材料以及步驟
煩請大家幫忙看看有沒有什麼地方可以在改進
謝謝~~~~~
紅茶餅乾
材料:
無鹽奶油 100g
糖粉 65g
蛋 1個
低筋麵粉 170g
紅茶茶包 2個
作法:
1.奶油放在室溫下軟化
2.茶包剪開,將茶葉用熱水泡開後,瀝乾水分備用
3.蛋打散成蛋汁備用
4.低筋麵粉過篩後備用
5.奶油以打蛋器打鬆呈現乳黃色
6.加入砂糖後繼續打發成乳霜狀且顏色變淺
7.分三次加入蛋汁,每一次都要攪拌均勻後才能再加入蛋汁
8.加入泡開的茶葉
9.將過篩後的麵粉分兩到三次加入至奶油中,攪拌成看不見粉粒的均勻麵團
10.麵團搓揉成長條狀後以保鮮膜包好並壓平,再置於冰箱冷藏一小時左右,直到麵團變硬
11.烤箱預熱170C
12.取出麵糰,桿成想要的形狀
13.烤盤上鋪鋁箔紙,將麵皮間隔2公分放在烤盤上
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