關於 糯米椒 荷包蛋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天一早上傳統市場買糯米椒、想學我媽媽炒「花生辣丁香」。沿途順便買了甘蔗雞、黃豆芽、海茸等食材。
心裡想著要來做些屬於自己的下酒常備菜！花個2小時備料與烹調、一盒盒下酒小菜出爐。裝入保鮮盒中待涼冷藏。吃之前用乾淨的筷子適量取出後再密封好冷藏保存。之後的幾日可以簡單煮個白飯或地瓜粥、冰箱裡隨時就有現成的小菜。偶再煎一顆荷包蛋～ 嗯、好食！
花2小時備好常備菜、未來三四天都不必動爐火。常備菜盡快吃完為優哦！

先來介紹賣漁人家香魚團的贈品「澎湖野生丁香魚」、我媽媽對它讚譽有加，他說市面上很少賣生的，都是賣乾貨。 而且魚乾很鹹必須要泡水才能減鹽料理。聽說我爸一整個超愛「花生辣丁香」昨天中午還捨不得吃完，留一點點晚上配啤酒呢！
媽媽今天早上還問我，那個丁香魚能不能買呀？我跟他說只送不賣！
他一直跟我說好想買，於是乎我就聯絡了廠商⋯那個丁香魚能不能買呀？
廠商回：這次拿來當贈品給粉絲試吃、有喜歡的話11/8再一起團！
開心的先自己下訂10盒丁香魚、再追加一盒母香魚、請廠商幫我宅配！因為我爸媽直誇丁香好好吃、假日在家看電視下酒良伴呀！

🍱花生辣丁香

材料：
野生丁香魚一盒（約170g)
糯米椒4-5條
紅辣椒1條
蒜頭5-6瓣切末
蔥2根切末
花生1/3碗

調味料：
米酒1小匙
醬油1小匙
糖1小匙

作法：
1.丁香魚洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾備用。
2.糯米椒與紅辣椒切段、約1公分大小。
3.鐵鍋熱鍋後、倒入5-6大匙油熱油、將步驟1的丁香魚倒入鍋中、 中火半煎半炸。剛開始的1分鐘先不要翻動、定型後用甩鍋的方式晃鍋將丁香魚煸香。水氣煸走煸乾、約莫4-5分後呈金黃色，裝盤盛涼備用、待涼後的魚干很酥脆！
4.將鍋子洗乾淨，因為殘留的屑屑會影響美觀。
5.重新熱鍋、一小匙油熱油後、將蒜末，糯米椒、紅辣椒放入鍋中拌炒。
6.再將步驟3的丁香魚倒入、嗆一小匙米油、加入醬油及糖拌炒。
7.熄火後利用餘溫、將花生及蔥花倒入快炒起鍋。

（分解步驟照片於留言處）
很簡單又好吃的下酒菜、
搭配地瓜粥也超適合！
屆時收到冷凍包裹的朋友，
請務必試試這道美味小菜🤍

大胖母香魚剩最後15盒！
賣完等明年～
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🈵滿2000免運
又送營養滿分的澎湖野生丁香魚🉐
（原本限量前100名下單送、後來廠商追加80盒香魚、忘記把贈品關掉🤣被我逼此團滿2000都送！不限名額）
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今日午餐～涼拌娃娃菜，糯米椒炒荷包蛋
👍👍👍😎😎😎
大家中午吃啥啊～～

防疫居家第二週，週一。

因為百寶箱有一包糯米椒，於是乖乖上網看YouTube研究該怎麼煮。
竟然煮了催淚蛋這道名菜，蔬菜箱的驚喜令人成長呀~

豪哥很愛，雖然我們到餐廳都不會點，沒人知道原本該有的樣子，但好吃就好~小孩們仍只愛荷包蛋，哈哈哈。

喜歡義美醬油的單純甘醇味。
在滿滿醬油架上選了許久，還是選了沒有添加物的義美。

帶2個孩子，因為忙碌所以放鬆許多以前的標準，
但能選的時候還是喜歡有機、無毒、天然、無添加這些對身體和自然環境都好的產品。

順帶推薦昨天買的小磨坊白胡椒，冷凍研磨真的不一樣耶，一股特殊的優雅清香，而且不辣，和我原本知道的白胡椒完全不同。

綠竹筍燉排骨，小孩們的熱愛。
炒小松菜，還沒好就被芯芯拉走，只好關火讓鑄鐵鍋自己悶，悶太久就黃掉不上相了，可惜。

柔的火腿蛋餅配荔枝飲當早餐，媽媽覺得羨慕。
昨天出門居然買不到蛋餅皮了。XD

最後就是因為太忙，我居然三餐拿了三次杯子，
某豪睡前問哪個杯子是我用的，
睏到不行的我說左邊..疑中間也是..啊右邊晚上。

湖中精靈，對不起耶，通通都要洗，幸好有洗碗機。
😆😆😆

#義美 #小磨坊 #催淚蛋 #糯米椒 #莊記

#Janie的防疫日記

Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組｜https://goo.gl/8uHhne


辣味關鍵：糯米椒-微辣、紅辣椒-鮮辣、辣油-香辣
材料
雞蛋 6顆 egg 6
糯米椒 80公克 sweet chili 80g
紅辣椒 40公克 chili
辣油(含辣椒渣) 1大匙 chili oil 1tbsp.
豆豉 10公克 fermented black bean 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入少許油，打入蛋煎成荷包蛋，煎至表面焦香，取出備用。
2. 鍋中再倒入少許油，放入糯米椒、紅辣椒煸炒至椒香。
3. 放入豆豉、辣油(含辣椒渣)炒勻。
4. 再放入荷包蛋、糖、醬油、米酒炒勻即可。


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1.乾燒荷包蛋
材料：
荷包蛋 6顆 over easy egg 6
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
辣椒醬 2大匙 chili paste 2tbsp.
甜酒釀 2大匙 sweet fermented rice 2tbsp.
蔥花 15公克 scallion 15g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
水 200cc water
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp.
作法：
1.鍋中噴油，將蛋打入鍋中煎至蛋白凝固且邊緣微焦，再用鏟子將靠近蛋黃編翻面煎定型，兩面焦香即可舀起備用。
2.鍋中再爆香蒜末與薑末，倒入辣椒醬、番茄醬與水煮滾後，再加入酒釀、糖煮滾再勾芡，起鍋後撒上蔥花即可。


2.燒椒荷包蛋
材料：
A
荷包蛋 6顆 over easy egg 6
糯米椒 60公克 sweet green chili peppers 60g
辣椒 40公克 chili peppers 40g
蒜片 30公克 garlic slice 30g
B
水 150cc water
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
黑醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.鍋中噴油，將蛋打入鍋中煎至蛋白凝固且邊緣微焦，再用鏟子將靠近蛋黃編翻面煎定型，兩面焦香即可舀起備用。
2.鍋中噴油爆香蒜片、辣椒與糯米椒。
3.將材料B倒入鍋中續煮，湯汁滾後加入荷包蛋燒至汁收乾，最後加入黑醋即可。

3.魚香荷包蛋
材料：
A
荷包蛋 6顆 over easy egg 6
薑末 10公克 minced ginger 10g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
蔥花 15公克 scallion 15g
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
豬絞肉 100公克 minced pork 100g
水 150cc water
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp.
作法：
1.鍋中噴油，將蛋打入鍋中煎至蛋白凝固且邊緣微焦，再用鏟子將靠近蛋黃編翻面煎定型，兩面焦香即可舀起備用。
2.鍋中噴油爆香蒜末與薑末，加入絞肉炒香至絞肉變白鬆散。
3.再加入辣豆瓣醬煸出紅油，再加入水，並加入材料B煮至滾勾芡，起鍋後撒上蔥花即可。

紅燒蔥爆蛋
材料：
荷包蛋 6顆 over easy egg 6
蔥段 50公克 scallion 50g
薑絲 20公克 shredded ginger 20g
辣椒片 15公克 chili slice 15g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100cc water 100cc
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法：
1.鍋中噴油，將蛋打入鍋中煎至蛋白凝固且邊緣微焦，再用鏟子將靠近蛋黃編翻面煎定型，兩面焦香即可舀起備用。
2.鍋中噴入少許油，爆香蔥段、薑絲與辣椒，再倒入水、醬油、糖與米酒，煮至滾後加入荷包蛋至入味即可。
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材料：
雞蛋6粒、糯米椒12支、蔥1支、蒜5粒、豆鼓5g、辣椒1支
調味料：
蠔油1匙、醬油1小匙、糖1小匙、白胡椒1小匙、米酒1匙、水300cc、太白粉水1小匙
作法：
1.先熱鍋加沙拉油煎荷包蛋(至7分熟)，一顆一顆慢慢煎成荷包狀備用。
2.再炒香糯米椒取出備用。
3.取鍋加油以中小火爆香蒜、蔥、辣椒炒香後加入豆鼓、蠔油、醬油、米酒、糖、白胡椒粉加入水略燒後加入荷包蛋、太白粉水，起鍋前加入炒好的糯米椒即可。