👧小吃貨養成計畫👧
自從甯甯生日之後,好像有一陣子沒有烤蛋糕了
今天趁甯甯午睡的空檔,打算來烤杯子蛋糕🧁
餘光喵到米森愛有機的黑芝麻粉
這次不如來嘗試看看芝麻口味的杯子蛋糕吧✌️
第一次做,芝麻粉不敢放太多
少少的10g,沒想到烤出來的顏色挺漂亮❤️
烤的時候滿室蛋香➕芝麻香氣
烤完蛋糕體ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的又帶點濕潤的口感
不喜歡濕潤口感的,前面的低溫烘烤時間可以再拉長
甯甯午睡起來立馬嗑掉一個還想要😆
但怕她晚餐吃不下,只好忍痛拒絕🙅
剩下的就當明天的早餐吧!
#甯甯1y3m12d #6顆牙
📝詳細作法如下📝
✅ 準備食材:蛋黃2顆、冰蛋白2顆、植物油10g、鮮奶(配方奶)20g、低筋麵粉35g、細砂糖15g、芝麻粉10g
🔥 烤箱請先以100度預熱
⭕️ 蛋黃糊
1⃣️ 蛋黃與植物油混合,用手動打蛋器攪拌至淺黃色
2⃣️ 加入鮮奶與芝麻粉拌勻後再加入過篩的低筋麵粉,攪拌至蛋黃糊完全看不見麵粉的顆粒,呈現光滑狀並帶有些許的流動性
⭕️ 蛋白霜
3⃣️ 冰的蛋白用電動打蛋器以高速打發至大泡泡出現,加入1/3的細砂糖,繼續以中低速打發至出現小泡泡再加入1/3的細砂糖,再以中低速打發至沒有泡泡,加入剩下的細砂糖,最後再繼續打發至蛋白霜拉起尾端有微微的小勾(濕性偏乾性狀態)
⭕️ 麵糊
4⃣️ 取1/3的蛋白霜加到蛋黃糊中以切拌的方式拌勻
5⃣️ 將蛋黃糊倒回剩下2/3的蛋白霜中,以切拌的方式拌勻,此時的麵糊會呈現絲滑並帶點光澤
⭕️ 烘烤
6⃣️ 將麵糊裝到杯子模的8分滿
7⃣️ 放入烤箱中層,先以100度烤15分鐘讓表面凝固
8⃣️ 以120度烤10分鐘,再以140度烤10分鐘,繼續固定表面並烘熟內部
9⃣️ 以150度烤5分鐘繼續烘熟內部,最後以170度烘烤7分鐘,讓表面上色,出爐
🎬附上之前原味杯子蛋糕的影片,芝麻粉在鮮奶之後加入即可
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米森有機高筋麵粉 在 嗨我是小肉包 Facebook 的最佳解答
✨菠蘿麵包✨
前天做失敗熊都變成戴面具的熊了🤣
昨天又在調整了一次上面的菠蘿皮比較軟
不想做熊熊可以做一般菠蘿麵包就行了
做好冷卻放冰箱冷凍可以保存大概2個禮拜
早餐不知道吃什麼可以烤一顆搭配其他東西給寶寶吃!
💡材料
✨菠蘿皮:
無鹽奶油20g
低筋麵粉45g
蛋黃1顆(我有秤一下大概17-21g)
糖粉20g(可用砂糖)
✨麵包:
高筋麵粉150g
砂糖15g
(可以不加或者減少15g配起來有點甜)
無鹽奶油15g
鮮奶95g(每家麵粉吸水性不同可增減)
酵母2g
⚠️太小的寶寶不要吃呦🤣
⚠️我這次是使用米森有機的麵粉
吸水性似乎比較好!
怕麵糰太濕的可以先取少量鮮奶加酵母粉
剩下的鮮奶再慢慢添加進去麵粉中
⚠️菠蘿皮因為比較軟桿完後輕輕拿起才不會破掉
⚠️怕糖量太多菠蘿的麵包體糖量可以減少
或者不加糖菠蘿皮有甜!
麵包體15g我覺得有點太甜
⚠️怕奶油量太多不健康的麵包體可以改成植物油只是會比較不香
如果改成植物油要一開始混合時就要加
⚠️烤麵包時可以觀察一下烤個10分鐘時
觀察底部有沒有燒焦之類的如果不會的話
就直接烤完20分鐘不用調上下火
我是因為最近我家烤箱不知道為什麼底部火很旺很容易焦😅
⚠️烤完冷卻的麵包冰冷凍可以冰2禮拜
千萬不要冷藏會吸乾水分
要吃的時候從冷凍取出不用退冰
麵包兩面沾水烤盤也灑一些水
目的在於營造蒸氣🤣
180度烤10分鐘就可以了
如果沒灑水烤麵包可能會很乾呦
#需要食譜幫我留言我要菠蘿麵包食譜❤️
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#86趴水量地瓜簽大麵包
#德國的高中十年級以後是不一樣的學習
記得小時候我阿公一定要吃清粥當早餐. 所以每天早上都是固定吃粥配菜. 清粥裡加地瓜塊或地瓜簽是很常見的. 我阿罵喜歡在地瓜粥剛煮好時加糖然後放一點水.讓熱粥變成溫的. 呼嚕呼嚕地喝一碗....那時不懂. 現在覺得阿罵應該是有歐洲胃. 我們家大人小孩很喜歡早上的麵包加果醬或是拿出玉米榖片來加牛奶. 昨天他們的早餐是這樣的!!!
巧克力玉米榖片加一碗龍眼紫米糕XD
然後你可以看看我女兒今天的早餐怎麼塗抹巧克力醬. 那些洞幾乎都被填滿了!!!
我對於地瓜真的有很多的回憶... 炕窯翻出來的地瓜最甜. 但也有可能是因為準備工作等很久. 回台灣或是去日本的那次. 看到超市賣的烤地瓜都會忍不住買. 沒有機會再一群人約炕窯. 過過乾癮也不錯....
這個大麵包是昨天冷藏後發總共約16小時完成的.
這幾天天熱我的野酵發酵很快. 所以食材是這樣的
1. 15% 水量100%酸種
2. 2.3% 鹽
3. 70% 超高筋麵粉
4. 30% 瑞士高礦物質麵粉( Ruchmehl)
5. 85% 水
6. 一個小尖塔的地瓜簽( 沒有量重量的意思XD )
這樣算下來總水量是86%
我兒子不喜歡太硬的厚皮. 所以最近都朝比較高水量的大麵包走. 這樣才有銷路...
最近一直在儲糧. 因為老爺要下周末才會回來. 兒子下周是10年級的畢業旅行要到黑森林去...
德國的10年級相等於我們的高一. 我兒子這所學校. 因為當初考試招收入學的人數每年只有72個人. 加上不斷地淘汰. 到十年級時大家都會有革命情感. 但是為了之後的Abitur( 很像我們的學測. 但是考試非常靈活) 的大學申請成績. 我兒子班上有幾個同學準備轉學. 因為這個學校給的平時分數不高. 而且. 一般Abitur會有規定幾個主科給你選. 你可以選你拿手的. 而這個學校卻規定一定要選數學這一個項目. 如果你的數學在平時沒有特別好. 那就有點不利於申請大學. 例如兒子班上有位女同學父母都是外科醫生. 她也要當醫生. 雖然可以鐵定她有醫學院讀. 但是醫學院的申請各校的標準不同. 所以為了要有那個小數點後的競爭. 她要轉到普通高中去讀.
但也有人是為了不要在11, 12年級時有太多的功課壓力. 所以要轉學還有時間去騎馬... 不過我想那位女同學騎馬也不是騎好玩的. 因為她自小就學. 會馬術對於一些學校的申請也很有利.
兒子班上也有兩個男同學要去做交換學生. 交換一年後回來再讀11.12年級壓力會比較小. 不過我要三姑六婆一下. 去紐約交換的那位男同學身高跟我兒子差不多. 但是頭應該比我兒子小一半XD 他是金髮碧眼長得很帥( 不假) 的游泳選手. 我覺得有可能就被星探抓去當模特兒了. 🤣🤣🤣
老爺不喜歡這種" 節外生枝" 的學習方式. 所以他沒想過要讓兒子去交換.
11年級開始這個邦有一個所謂的Besondere Lernleistung( BeLL) 的選擇. 你可以以你的平常表現及興趣去找一個你喜歡的學術機構申請類似學習及工作的性質, 這個計畫必須持續一年. 一年後你要上台報告這一年的學習成果. 然後這會列入你的成績裡. 德國的高中. 11, 12年時是沒有導師的. 也是在學校上課. 但不再是主科與以前的同班同學一起上課. 而是跟其他班與你有選擇同樣學科的同學一起上. 我兒子已經找好萊比錫大學化學系的一位教授要跟他一起學習. 我想之後在家的機會應該會更少了....
感覺有點失落. 是小孩長大的失落感, 他們都不是當年黏著我的小孩了. 很可惜的是因為我們住得遠. 所以沒有辦法跟家長們有很好的聯繫. 但我想他和同學的情誼一定會很深遠. 因為這個班聽老師們都說是有史以來最稀奇古怪的班級. 上課吵得無法無天. 但是功課卻常創紀錄的優秀. 我女兒說曾經有一次看到圖書館張貼告示請兒子那一班的同學不能在圖書館停留太久😅😅😅
小孩都會長大的. 我也覺得自己的階段性任務得慢慢學習收尾. 人生很長. 沒有所謂的退休. 如果事前有規劃. 我想這樣的人生會過得更有意義.
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