吃高級壽司一定要飛去東京吃壽司通嗎？難道台北沒有高級日本美食嗎？Spice的這集幫大家分析，你真的有必要為了壽司而去一趟東京自由行嗎？台北有沒有辦法吃到CP值高的高級壽司？
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以中價位的區間來說，在台北吃壽司其實比東京還貴。雖然台北的店租跟人力比起東京都便宜很多，不過壽司店主要的成本都在漁獲，而台北的漁獲進口成本非常高，所以通常一樣價位的套餐，在東京吃到的食材會較好。
台北還是有一些壽司店是值得一試的，例如剛獲得米其林一星的野村壽司午餐只要2000元，使用的食材也很好算是CP值很高，但沒獲得米其林的Sasa跟允壽司的午餐我們也很推薦，再來就是連米其林密探都訂不到的天本跟足立壽司，值不值得我們就不得而知道，因為 Spice 也沒試過。
不過價位若提高到6000台幣以上的壽司晚餐，那就一定得去東京吃了，東京有提供這個價格的晚餐有將近170家，而台北是幾乎沒有，因為台北這樣的客群太少了，所以如果想吃到創新的手法及更珍貴的食材，還是得去東京吃。
餐廳 -
野村壽司
隆壽司
吉兆割烹
笹鮨
允壽司
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笹鮨sasa午餐 在 [食記] 笹鮨SASA 貴一點, 精緻一點的散壽司~ - 精華區Food 的必吃
┌ ┐
Name: 笹鮨 SASA
Type: 握壽司, 日本料理
Add: 台北市中山北路2段42巷6號
Tel: 02-2561-1246
Cost: 午餐 680起, 晚餐 1500起, +10%
Ps: 11:30~14:30, 18:00~22:00, 不定休
└ ┘
https://blog.xuite.net/docjzs/blog/34712542
2010.06.06
笹鮨是中山商圈最近新開的壽司店, 主持大局的楊師傅之前在八王子服務
, 後來與竹田的老師傅合作, 這才在竹田的原址上開了自己的壽司店. 店內
坐位以吧台為主, 偌大的Ｌ型檜木吧台可以坐上十多個人, 很有日本壽司店
的架勢.
晚上的 Omakase均價約是2000元, 這次想先試試午餐, 探探水溫, 再決定
下次晚餐要支應多少預算. 680 元的散壽司套餐只有中午才有供應, 內容是
標準的沙拉, 散壽司, 湯與甜點. 雖然是中高價位, 但中午的笹鮨依究是滿
席. (中午另有900元的握壽司套餐)
山藥沙拉
上桌的是個漂亮的透明小皿, 淺褐色的醬汁裡放著一把切的極細的山藥素
麵, 冰冰涼涼的白色細絲吃來黏滑爽脆, 相當順口, 醬汁是純粹的柴魚醬油
, 稍嫌濃重, 但與無味的山藥作配是恰到好處. 頂上則綴著紫青兩色的生菜
, 一樣切成細絲, 口感很有一致性. 平平是套餐的沙拉, 笹鮨的就是較為精
緻, 細心.
散壽司
之前說過很多次, 散壽司不比捏功, 拼的是魚料, 飯與調味, 除去客製化
的夢幻版本, 笹鮨的散壽司是我吃過的眾散壽司裡, 用料最為高級的. 雖然
是用邊角魚料切成的細丁及魚泥, 但這碗散壽司前排放有切丁的鮫鰈與時不
知鮭, 以及鮪泥, 蟹肉, 鮭魚卵, 後排則有鮪魚赤身, 青魽, 花枝腳玉子,
薑片, 大根以及一匹的熟草蝦, 不得不說他下了猛料, 誠意滿分.
料猛, 鮮度也好. 鮫鰈清甜, 時不知淡麗素雅, 一旁的鮪泥雖然不似大腹
般油花滿天, 倒也有隱約表現出脂香融出的濃甜感. 可惜擺在時不知旁, 反
會壓住時不知淡雅的特性. 後方的青魽口感彈脆, 赤身則有淡淡酸調, 俱是
不錯, 中央的熟草蝦個頭不小, 蝦身緊脆, 整碗散壽司的每個角落都能吃的
過癮.
蛤蜊湯
沙拉, 主菜都誠意十足, 湯品也依循著這個優良主軸. 清湯裡煮的是兩顆
飽滿的蛤蜊, 一片鯛魚以及一小撮薑絲與海藻. 蛤蜊很新鮮, 所以整個湯頭
喝來純, 淨, 鮮, 很不錯!
芝麻奶酪
甜點是鳳梨與店家自製的芝麻奶酪, 奶酪的芝麻香氣與奶味都不會過淡,
以附餐來說誠意也到了.
一般日本料理店或壽司店供應的散壽司午餐, 價位多在三五百元間, 笹鮨
的散壽司近逼七百五十元, 幾可算是當中最高的了, 尤其是套餐內容又全無
花巧, 只有沙拉, 散壽司, 湯與甜點, 不明究理的人一看, 一定會有 "怎麼
這麼貴" 的疑問. 但細究這套散壽司午餐的內容, 料用的好, 用的鮮自不消
說, 連沙拉與附湯, 都有作出精緻的感覺, 絕對值回這個價. 如果想精打細
算簡單吃, 我會去游壽司, 但如果願意多花點錢對自己好一點, 笹鮨會是我
吃散壽司的新選擇.
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