冬季的大頭菜產量很大，價格也很實惠，我們家都習慣買來做涼拌菜，但我曾經嚐過秋香老師把大頭菜切塊拿來燉雞湯，滋味也很好，不輸白蘿蔔，有興趣的朋友不妨試試。
而我家涼拌大頭菜的切法一切延自父母的要求，切成一片一片的佛手狀，就是把大頭菜去皮後，切成大印章的長條狀，再直切三分之二深度不斷，再橫切成片，即成像梳子般的佛手片，請大家努力想像囉。
材料：大頭菜，紅辣椒，蒜頭，香菜
調味料：鹽，糖，醋，醬油，花椒粉，香油，紅油
作法：
1.大頭菜去皮切成佛手片狀，加鹽，略拌醃十五分鐘，以冷開水沖洗瀝乾備用
2.大蒜及紅辣椒切碎，和糖，醋，少許一點上色用的醬油，花椒粉，醃約二十分鐘
3.食用時，分出一部份，拌入香油，紅油，灑上少許切碎的香菜即可上桌
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