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一桌小菜
#皮蛋瘦肉粥 #燙茄子 #清粥小菜
皮蛋瘦肉粥是小時候媽媽最常煮的鹹粥，不確定是不是因為他只會煮這種(對沒錯這句話就多了)，最近菜豆粥跟蒲瓜粥都已經膩到快反胃了，不管冰箱裡的菜是不是快要滿出來，我今天就是要吃自己想吃的。
今天的菜色有剩下一塊的番茄鯖魚罐頭、清燙茄子、婆婆醃的小黃瓜與愛之外土豆麵筋，後面有好吃的辣油渣與順便一起拍照的油蔥酥。
記得以前週末早上媽媽都會煮一鍋粥，配菜有海苔醬、醬油蒸蛋、燙某種青菜、番茄鯖魚罐頭以及爸爸去豆漿店買的油條，我們會把油條沾著番茄鯖魚罐頭的醬汁一起吃，鹹鹹甜甜又脆脆的跟稀飯很搭。
沒有胃口，又不知道要吃什麼時，也會這樣煮一鍋粥，準備幾樣小菜，輕輕爽爽的吃一頓。
#食物攝影 @willy20629
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疫情不好大肆旅遊，只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」，滿足口腹之慾了！
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色，粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒，之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異！看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料，這就是「生滾粥」，跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異，但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態，加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料，然後打個蛋花，最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條，這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/qtM6_-BAPTs
👉文字食譜：https://reurl.cc/VEok4Q
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生滾皮蛋松阪豬肉粥
人家連假大放假，
阿母連假大掃除，
沒錯，快累死了，
持續針對櫥櫃、冷凍櫃斷捨離，
阿嬤一直打電話來交代不要出門趴趴走，
當然不會趴趴走，連煮飯都嫌累，能走去哪?
最多廚房走到客廳，客廳走到房間，
房間再繞回廚房待整天，
廚房操勞3日遊，還可以流很多汗喔😂
端午粽子早在2週前阿嬤就塞了2串來，
再吃下去大家可能要翻桌了，
今天來點清淡的，再配上小菜幾碟，
腰酸背痛的阿母要去休息一下了。
📍生滾皮蛋松阪豬肉粥食材:
生米:250g
清水:2500ml
松阪豬:2大片約400g
豬肉醃料 : 胡椒鹽、清酒、水、太白粉
皮蛋:3顆切小塊
薑:4~5片切絲
蔥:1~2根切花
鹽:1~2t
*粥的稠度依照自己口味調整，這次示範米1:水10。
*肉不用放那麼多，阿弟愛吃肉，所以多放了些，建議200g就好，肉可以改放肉絲或絞肉，你們懂的，阿母是含淚養小孩。
*因為還要再搭配其他味道較重的小菜，鹽不要放太重，等要吃的時候再酌量撒上胡椒鹽就好。
*如果喜歡粥裡面有蛋的，起鍋前1分鐘淋上蛋液。
克難時期沒有油條，連蔥都是剛長出來就被殘害，但為了安全著想，我們簡單就好，還好醬瓜、麵筋不少。
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🌸食譜：
疫情不好大肆旅遊，只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」，滿足口腹之慾了！
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色，粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒，之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異！看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料，這就是「生滾粥」，跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異，但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態，加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料，然後打個蛋花，最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條，這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEayX6
📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可，旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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【廣東粥】天氣涼簡單做，暖心暖胃超好吃！
天冷想吃什麼料裡？
有沒有超簡單做法的食物可以做呢？
今天簡單哥這一道菜
非常適合慵懶的人！
在家也能輕鬆做！
就是我們的【廣東粥】！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉飯 150克
👉排骨湯 500克
👉皮蛋 1顆
👉排骨 4塊
👉蔥花 15克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉油條 半條
🥘開始簡單製作🥘
①冷鍋下白飯及高湯
②將骨頭去除，肉撕碎
③粥滾後關小火，滾煮時間依個人喜好
④粥料依照個人喜好加入
⑤加入鹽巴、胡椒調味
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#廣東粥
#粥
#皮蛋
#油條
#簡單哥
#方便料理
#簡單料理
#居家料理
二訪新華港式菜館，必須事先預約的臘味煲仔飯，依舊美味如常！港式的香菜皮蛋鍋清香爽口，加上手工蝦丸真是一絕！必點的還有脆皮雞及xo醬百花油條。店內幾乎都是香港人，服務也很香港，但有位會說台語的大姐非常地熱情親切。
臘味煲仔飯 $600/4人份
這是一定要事先預約的，沒預約就一定吃不到喔！而且最小就是四人份，但這四人份讓我們每次都會吃不完，但吃不完帶回家加熱更加地美味呢！這也是新華港式菜館最令人魂縈夢牽的一道料理。這道臘味煲仔飯無論是其上的臘腸、肝腸，調味的醬汁及粒粒的白飯，還有其鑊氣及焦香的鍋巴，無一不讓人著迷！近期香港局勢不好，香港友人都教我們暫時不要去香港，如今能在台北的新華港式菜館，吃到這個道地的煲仔飯真的太開心！
詳細食記請參考 https://ifunny.blog/xinhua/
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