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🍭#糖尿病門診🍬
是 #醣 還是 #蔬菜❓❗
昨天糖友說夏天熱晚上吃不下，沒吃什麼怎麼血糖高？
原來這三種是她的血糖殺手㊙
❌原來 #皇帝豆 是 #澱粉 喔~
❌原來 #紅棗木耳湯，當把紅棗吃進去，紅棗也是水果，約拇指大十顆就是一份醣約等於50公克的飯
❌#黑棗雞湯，黑棗三顆就是一份醣，不吃可以不計算醣份
而這些都是她的晚餐，提醒大家這些是很常見以為它是蔬菜確是醣
《#食物和你想得不一樣 系列》
紅豆綠豆花豆大豆 黃豆黑豆扁豆菜豆
吃的喝的冰的熱的 甜的鹹的圓的長的
蒸的炒的煮的烘的 新的舊的各種品項
各種豆豆任你選擇
（同個時代的人才知道是哪首歌）
綠豆紅豆是最常被誤會為豆類的食物，
健身的人甜湯可以補充蛋白質、痛風的人不能普林太高...
包含醫生在內都容易搞錯的類別，讓人糊塗，
所以請千萬要注意！
誤會類別、搞錯種類，
變成想吃的沒吃到，反而吃到多餘的熱量，
尤其對於減重或糖尿病人來說就不太好了。
分享給大家 #一起長知識
🟢🔴🟤綠豆、紅豆、花豆等都是主食澱粉，跟飯啊麵啊一樣
🟢🟡⚫️毛豆、黃豆、黑豆是貨真價實的優質蛋白質，而且還是同根一家親
🟢🟢🟢扁豆、菜豆、四季豆這種連皮帶豆都能吃的脆脆綠色植物就是蔬菜類啦
比較尷尬的是皇帝豆，它是蛋白質量比綠豆紅豆還要多的主食澱粉豆
青豆...
反正幾乎大家都不喜歡，是哪一類好像不重要了哈哈，想知道可以看圖😁
PS.第一次自己手繪畫圖放簡報，覺得還行嗎？
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#lizdailyfood #毛豆 #dieitian #DieitianLiz #豆子 #黑豆 #減重 #豆豆 #蛋白質 #健康 #營養師 #營養師Liz #紅豆 #綠豆 #staycalmandwathard #花豆 #大紅豆 #皇帝豆 #蠶豆 #青豆 #四季豆 #減重 #痘痘 #菜豆 #扁豆 #營養教育 #黃豆
被稱作是「生命積木」的蛋白質，是人體細胞的主要成分，蛋白質提供重要的胺基酸，能有精力運作、協助復原，也能具有飽足感。除了動物性來源，植物中也能獲得優質蛋白質，例如豆類就是很好的選擇，且富含許多有益人體的營養價值唷！
豆類依照營養不同，可分為兩大類。一類以高蛋白質、高脂肪為主，如黃豆；第二類是以高碳水化合物為特徵，像是綠豆、紅豆等。而在生活中，夏天的刨冰、冬天的甜湯還是車輪餅、豆漿當中，各種美食都能找到豆類的蹤跡，這回就一起來認識「5個豆類的優點」吧！
❶零膽固醇養護多
豆類中的黃豆含有豐富的卵磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。而黃豆中的卵磷脂有促進肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用，亦含有植物雌激素(異黃酮)，可以減輕婦女更年期症狀，使骨質疏鬆得到預防
❷潤澤光透亮美肌
豆類裡有富含維生素B2營養(例如:納豆、紅豆、碗豆等)，能幫助促進體內脂肪代謝，保持肌膚濕潤，而含有蛋白質，能幫助皮膚製造膠原蛋白，使肌膚更白淨光滑，維生素A則能防止皮膚粗糙
❸護心防動脈硬化
富含氨基酸及纖維的豌豆，其所含的膽堿可預防動脈硬化，適合高脂血症及冠心病患者補充
❹富含優質蛋白質
鷹嘴豆、毛豆，含有豐富的植物性蛋白質，含量高達30%-50%，營養價值幾乎與肉相當，甚至可以代替肉類，這也是素食者蛋白質的良好來源
❺耐久澱粉保健康
黑豆內63%澱粉質是耐久性澱粉質。耐久性澱粉質不容易消化，因此會通過胃和小腸到結腸，結腸內的細菌會將耐久性澱粉質分解，變成有防癌作用的丁酸鹽（butyrate）
❤️豆類精選
➡️黃豆
其中含有人體所必需的各種胺基酸，還有維生素A、B、C和D，並富含油脂；有助降低血漿膽固醇水平，促進骨質健康和腎功能；還有較多的維生素、鈣，植物性雌激素（異黃酮）
➡️黑豆
其蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。胺基酸組成和動物蛋白相似，當中賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收
➡️紅豆
又名小豆、赤豆等，本身含熱量不高，富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物
➡️綠豆
蛋白質含量比雞肉高，熱量是雞肉的3倍，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4.5倍，維生素B1是雞肉的17倍，維生素B2和磷的含量也較豐富，並具有降火消暑特性
➡️蠶豆
蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。含有磷脂和膽鹼，有助養護大腦和神經組織，增強記憶、健腦的作用
➡️芸豆
每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質
➡️毛豆
毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂
➡️扁豆
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維
➡️豌豆
維生素B1含量是毛豆的3倍之多，夏天熱出汗會丟失一部分維生素B，因此豌豆很適合夏天食用補充，也富含維生素A，具有潤澤皮膚的作用，亦含磷脂，是構成骨骼、牙齒的主要成分。更含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，維生素A和胡蘿蔔素含量也十分豐富
➡️鷹嘴豆
其形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。含有大量的卵磷脂、皂角苷、異黃酮，可以降低血液中的膽固醇，鉀可以排除鈉從而預防高血壓
➡️皇帝豆
富含鐵質、低熱量且無脂肪，可提供人體能量代謝的必要營養，尤其孕婦的鐵質需求，它還含有葉酸及鎂，葉酸能降低中風及心血管疾病的風險
💟豆類小百科
⚠️基因改造與非基因改造定義
a、非基因改造
未經人為改變物種之基因序列；以自然方式生產之食品
b、基因改造
指基因遺傳物質被改變的生物，指生物透過基因技術改變基因遺傳物質，不是以自然增殖或自然重組方式產生，其加工與組合步驟，較無基因改造元素者，能達成之改良特性：有增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、抗除草劑、抗低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等
c、基改與非基改大哉問
長期進食基因改造食物，對健康是否有影響？目前雖尚無具體證明，但日常中基因改造食物，已在食用者不知情的情況下攝入，已傷害到消費者對基因改造食物的知情權和選擇權
⚠️患有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人，避免吃豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣
⚠️腎功能不全患者，不宜多食豆製品。豆製品中含有大量植物性蛋白，如果進食過多，易使體內生成的含氮廢物增多，恐加重腎臟負擔
⚠️痛風患者是可以吃豆類的，經研究指出，植物蛋白、蛋類和奶類是痛風患者獲得蛋白質的良好來源，可適量攝取
⚠️有三高(高血糖、高血壓、高血脂)的人，飲食模式是低糖、低脂、降壓，而豆類完全符合，建議每日攝取40mg-80mg，並均衡攝取各類食物
⚠️因動物性蛋白伴隨飽和脂肪與膽固醇，攝取過多易提升血管疾病風險，植物性蛋白則可降低心血管疾病、糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等疾病威脅
⚠️透過攝取豆類、穀類、堅果類，素食者能解決「植物性蛋白缺少某些必需氨基酸」的問題。不同食物可獲取不同種類的胺基酸，無論是葷食或是素食主義者，夠透過多元均衡與適量的飲食原則來獲得健康
#5個豆類的優點
☞低糖低油綠豆糕 part2【台灣1001個故事】
資深的糕餅師傅
為了讓罹患糖尿病的母親
也能夠吃到美味甜點
研發低糖低油的素食綠豆糕
吃起來是綿密又鬆軟
還成為國安會議上指定糕點
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
☞阿里山的冠軍咖啡香
一位鄒族年輕人
把20年前爸爸種植的咖啡樹
所產的咖啡果用炒菜鍋等
烘出的咖啡豆讓人驚豔
還獲得2007年
台灣全國咖啡豆的評鑑冠軍
他最大的心願是讓台灣
成為世界著名的咖啡產區
☞低糖低油綠豆糕
資深的糕餅師傅
為了讓罹患糖尿病的母親
也能夠吃到美味甜點
研發低糖低油的素食綠豆糕
吃起來是綿密又鬆軟
還成為國安會議上指定糕點
☞蘇門答臘1001個故事
到蘇門答臘探索曼特寧的原鄉
咖啡樹上結滿紅色果
而依循古法煮出的咖啡
香到會迷死人了！
在熱帶雨林裡，
我們也捕捉到
瀕臨絕種的紅毛猩猩，
蘇門答臘1001個故事
進入消失中的美景。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
談到綠豆糕，自古以來就是御膳房特別為皇帝和嬪妃們準備的糕點，直到現在，也依舊是茶點上的重要主角。新北市永和一位資深糕餅師傅，為了讓罹患糖尿病的母親也能吃到美味甜點，她特別研發低糖低油的素食綠豆糕，儘管它不像一般添加豬油來得香，但老闆慢工出細活，有健康概念的綠豆糕吃起來綿密鬆軟，還成為國安會議上的指定糕點。
至於屬於五穀根莖類的豆類食物，只要糖尿病患者曉得如何與含醣食物做代換，還是可以攝食的。 ... 1.五穀根莖類：紅豆、綠豆、蠶豆、花豆、皇帝豆等。 ... <看更多>
皇帝豆糖尿病 在 皇帝豆補蛋白質，降血糖功效強大！ - Facebook 的必吃
皇帝豆 富含可溶性纖維，防止飯後快速堤高血糖，並且能減緩蛋白質的吸收，對於有糖尿病或低血糖症的人來說，是非常好的食物。 3. 幫助排毒. 皇帝豆含有豐富的礦物鉬，它 ... ... <看更多>