很多人都很喜歡吃鳳爪，豉汁蒸鳳爪、鮑汁花生雞腳和白雲鳳爪，或者愈吃愈刺激的泰式鳳爪。這道泡椒鳳爪，選用青辣椒、白醋同煮，一樣可口惹味。
材料
雞腳 250克
薑 2片
紹酒 1湯匙
鹽 1茶匙
白醋 300毫升
醃青辣椒 20 隻
冰 50克
做法
1.以滾水將雞腳汆水2分鐘，洗淨及瀝乾。
2.用小鍋將雞腳、薑片、鹽和紹酒放在水中煮滾，蓋上蓋，以中火煮50-60分鐘，軟腍程度可按個人喜好。
3.將雞腳取出，加入醃青辣椒、白醋、冰，放進雪櫃過夜。吃前瀝乾水，斬件。
貼士
1.醃青辣椒可在雜貨店買到。
2.大可用原樽醃青辣椒的醋，代替部分白醋醃雞腳，味道更佳。
白雲鳳爪醋 在 悠樂煮廚- 白雲鳳爪總是忽然之間就會想吃一些刁鑽的東西 的必吃
雞爪一斤用清水清潔乾淨，剪去指甲，冷水下鍋，放一湯匙的米酒和幾塊薑片、蔥結，大火燒開後煮8-10分鐘，撈出雞腳放入冰水中浸泡半小時。 2. 白醋250克，冰糖100克，清水 ... ... <看更多>